Low-FODMAP Smoky Collards Mit Kichererbsen Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 172 Fett 9g Kohlenhydrate 17g Protein 9g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 3/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 172 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 7 mg | 2% |
| Natrium 578 mg | 25% |
| Gesamte Kohlenhydrate 17g | 6% |
| Ballaststoffe 8g | 29% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 189 mg | fünfzehn% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 318 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 10 Minuten
Portionen 4 (je 3/4 Tasse)
Wie Grünkohl stehen auch Kohlkapseln an der Spitze der Liste, wenn es um nährstoffreiches Grün geht, aber viele von uns haben nie gelernt, sie zu mögen. Wir haben ein Rezept erstellt, das Lust auf Sekunden macht! Das Blanchieren des Grüns vor dem Anbraten verringert die Bitterkeit, während Speck und geräucherter Paprika einen reichen Geschmack verleihen. Fügen Sie Ihrer Low-FODMAP-Fruchtfolge mit diesen Grüns etwas Abwechslung hinzu.
Zutaten
- 2 1/4 Teelöffel Salz (geteilt)
- 1 Pfund Collard Greens
- 2 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- 2 Unzen in Scheiben geschnittener kanadischer Speck (fein gewürfelt)
- 2/3 Tasse Schalotten (nur grüner Teil)
- 1 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse natriumarme Kichererbsen in Dosen (abgetropft und abgespült)
- 6 Esslöffel Wasser
Vorbereitung
- In einem Suppentopf oder einem holländischen Ofen 3 Liter Wasser und 2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
- Während das Wasser erhitzt wird, schneiden Sie die Kohlblätter. Wenn die Rippe mehr als 1/8-Zoll dick ist, schneiden Sie eng und verwerfen Sie die Rippe. Stapeln Sie mehrere Blätter und schneiden Sie sie quer in 5 cm breite Scheiben. Die Blätter waschen, abtropfen lassen und in kochendes Wasser tauchen. Zwei Minuten kochen, dabei einige Male umrühren. Die Blätter in einem Sieb abtropfen lassen.
- Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und erhitzen Sie ihn auf mittlerer Höhe. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie Knoblauchöl hinzu und schwenken Sie die Pfanne, um sie mit Öl zu bestreichen. Fügen Sie den gewürfelten Speck hinzu und kochen Sie ihn ungefähr eine Minute lang knusprig und braun.
- Fügen Sie Collards, Schalotten, ¼ Teelöffel Salz, geräucherten Paprika und Pfeffer hinzu. Zwei Minuten anbraten.
- Kichererbsen und Wasser hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, bedecken Sie und kochen Sie, bis die Blätter zart, aber leicht zäh sind, ungefähr drei Minuten.
- Abdeckung abnehmen; Wenn noch Flüssigkeit übrig ist, stellen Sie die Hitze wieder auf mittelhoch und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Kanadischer Speck ist auch als "Back Bacon" bekannt. Sie können gewürfelten Speck, Schinken oder Pancetta anstelle von kanadischem Speck verwenden.
Um dieses Rezept vegetarisch zu machen, lassen Sie den Speck weg und erhöhen Sie den geräucherten Paprika auf 2 Teelöffel.
Koch- und Serviertipps
Verwandeln Sie diese Beilage in eine Füllmahlzeit: Servieren Sie sie auf gekochtem Reis, Quinoa, Hirse, Buchweizengrütze, Teff oder Hirse.
Dies sind alles Low-FODMAP-Körner, die Sie genießen können, ohne Symptome auszulösen.
