Mini-Zitronen-Käsekuchen mit Mandel-Krusten-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 212 Fett 10 g Kohlenhydrate 23 g Protein 8 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 (je 1 Käsekuchen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 212 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10 g | 13% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 48 mg | 16% |
| Natrium 153 mg | 7% |
| Gesamte Kohlenhydrate 23g | 8% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 16g | |
| Enthält 11 g zugesetzten Zucker | 22% |
| Eiweiß 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 79 mg | 6% |
| Eisen 0 mg | 0% |
| Kalium 138 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 25 min
Portionen 12 (je 1 Käsekuchen)
Diese cremigen Käsekuchen mit Hüttenkäse schmecken genauso wie die traditionellen mit Frischkäse, sind aber IBS-freundlich. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und ein perfektes, portioniertes Dessert.
Um eine glatte Textur zu erhalten, benötigen Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Laktosefreier Joghurt kann schwierig zu finden sein. normaler griechischer Joghurt ist eine geeignete Alternative in diesem Rezept. Anweisungen finden Sie in den unten beschriebenen Variationen und Substitutionen der Zutaten.
Zutaten
- 1 Tasse laktosefreier Joghurt
- 4 Unzen Low-FODMAP-Cookies
- ½ Tasse geröstete ganze oder geschnittene Mandeln
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Tassen laktosefreier Hüttenkäse
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel frische Zitronenschale
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung
- Etwa drei Stunden, bevor Sie die Muffins zubereiten möchten, geben Sie den Joghurt in ein Sieb, das mit einer dreifachen Schicht Käsetuch, einem Kaffeefilter oder Papiertüchern ausgelegt ist, und lassen Sie die Molke abtropfen, bis eine halbe Tasse eingedickter Joghurt übrig bleibt. Wenn Sie überschießen und mit zu wenig Joghurt aufwachsen, rühren Sie etwas Molke nach Bedarf ein, um eine halbe Tasse zuzubereiten.
- Backofen auf 325F vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Papier-Muffin-Backformen auslegen.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine werden Kekse und Mandeln gepulst, bis sich Krümel bilden, die einer Graham-Cracker-Krümel-Textur ähneln, ungefähr 10 Impulse. Butter in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel ca. 30 Sekunden auf hoher Stufe schmelzen lassen. Gießen Sie die Krümel in die geschmolzene Butter und mischen Sie. Geben Sie 2 Esslöffel Krümel in jede Muffinschale. Drücken Sie die Krümel mit den Fingern auf den Boden der Tassen und ragen Sie die Seiten der Liner ca. 5 cm nach oben.
- Waschen Sie den Mixer, um Krümel zu entfernen und trocknen Sie ihn aus. In den Mixer den Quark, den Joghurt und die Maisstärke geben und ca. 1 Minute glatt rühren. Die Seiten abkratzen und Zucker, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille in den Mixer geben. Glatt verarbeiten, 30 bis 60 Sekunden. Schaben Sie die Seiten ab und pulsieren Sie schnell noch einmal, 5 bis 10 Sekunden.
- Teig bis knapp unter die Oberkante der Einlage in Muffinschalen füllen. Wenn Sie einen Teig übrig haben, gießen Sie ihn in eine Butter-Auflaufform, um einen krustenlosen Käsekuchen zuzubereiten. 23 bis 26 Minuten backen, bis es fest ist, aber nicht gebräunt. Wenn sie kühl genug sind, nehmen Sie die Käsekuchen aus den Muffinformen und kühlen Sie sie im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden lang fest. Top mit Low-FODMAP Obst oder Marmelade.
Variationen und Substitutionen
Kekse mit Low-FODMAP-Bestandteilen sind in der Regel glutenfrei. Suchen Sie nach glutenfreiem Shortbread, Vanille-Waffeln oder tierischen Crackern, die ohne Süßstoffe mit hohem FODMAP-Gehalt hergestellt wurden. Das gesamte Rezept ist dann ebenfalls glutenfrei.
Wenn Sie keinen laktosefreien Joghurt finden, ersetzen Sie den angespannten Joghurt in diesem Rezept durch 1/2 Tasse einfachen griechischen Joghurt. Eine Portion enthält immer noch weniger als 1 Gramm Laktose pro Portion, was von den meisten Personen mit IBS wahrscheinlich toleriert wird.
Für eine nussfreie Variante Mandeln weglassen und das Keksgewicht auf 6 Unzen erhöhen.
Koch- und Serviertipps
Käsekuchen können ohne Kruste hergestellt werden. Gießen Sie den Teig in 8 gut gefettete 4 bis 5 Unzen Auflaufförmchen. In den Auflaufförmchen servieren, da sie nicht leicht zu entfernen sind.
