Miso Mariniertes Steak Mit Bok Choy Rühren-Braten Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 305 Fett 14g Kohlenhydrate 11g Protein 35g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 305 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 90 mg | 30% |
| Natrium 648 mg | 28% |
| Gesamte Kohlenhydrate 11g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 35 g | |
| Vitamin D 2mcg | 10% |
| Calcium 107 mg | 8% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 651 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 20 Minuten
Portionen 6
Flankensteak ist eine attraktive und relativ wirtschaftliche Art, Steak zu servieren, da jede Portion ein paar Fleischstreifen und kein großes Stück enthält. Die würzige Marinade für das Steak wird in diesem Rezept als Pfannensauce für das Gemüse verwendet. Dieses Gericht schmeckt hervorragend, wenn es auf weißem oder braunem Kurzkornreis serviert wird.
Zutaten
- 1 Esslöffel gehackte, geschälte frische Ingwerwurzel
- 3 Esslöffel Misopaste
- 2 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 ½ Pfund Flankensteak
- 2 Teelöffel Rapsöl
- 1 Pfund Baby Bok Choy
- ½ große rote Paprika, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- ¾ Tasse abgetropften Champignons (4 Unzen Trockengewicht)
Vorbereitung
- In einer kleinen Schüssel Ingwer, Miso, Mirin, Sojasauce, Wasser, Essig, Sesamöl und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung eine glatte Konsistenz hat. ¼ Tasse der Miso-Marinade in eine kleine Schüssel geben und für die Gemüsepfanne beiseite stellen.
- Legen Sie das Steak in einen 1-Gallonen-Beutel mit Reißverschluss und gießen Sie die restliche Miso-Marinade hinein. Verschließen Sie den Beutel, entfernen Sie so viel Luft wie möglich und kühlen Sie das Steak für 1 bis 24 Stunden.
- Grillen Sie das Steak auf beiden Seiten bis zum gewünschten Gargrad und bürsten Sie es mehrmals mit Marinade aus der Tüte. Entfernen Sie das Steak zu einem Schneidebrett und bedecken Sie es mit Folie, um sich auszuruhen.
- Baby Bok Choy der Länge nach in Hälften schneiden. Wenn Baby Bok Choy einen Durchmesser von mehr als einem Zoll hat, schneiden Sie ihn der Länge nach in Viertel. Waschen Sie den Bok Choy, wischen Sie kräftig und achten Sie auf das Wurzelende, wo sich Sand verstecken kann. Abtropfen lassen, ausspülen und wiederholen.
- Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn der Wok heiß ist, fügen Sie Öl hinzu. Fügen Sie dann Bok Choy und Paprika hinzu und braten Sie, bis Zeichen erscheinen, 3 bis 5 Minuten. Champignons einrühren. Fügen Sie die reservierte ¼ Tasse Marinade hinzu und braten Sie, bis Bok Choy zart ist, 1 bis 3 Minuten.
- Schneiden Sie das Steak kurz vor dem Servieren quer über das Getreide, während Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel in ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Steakstreifen über gekochtem Reis servieren.
Variationen und Substitutionen
Ersetzen Sie Baby-Bok-Choy durch ein 1-Pfund-Stück normales Bok-Choy, das wie folgt zubereitet wird: Schneiden Sie die Blätter dort ab, wo sie sich mit weißen Stielen verbinden, und schneiden Sie die Blätter quer in 1 Zoll dicke Streifen, waschen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
Die Wurzel von den Stielen abschneiden und die Wurzel wegwerfen. Schneiden Sie die Stiele über Kreuz in 5 cm dicke Stücke. Die Stiele zuerst mit Paprika anbraten, bis sie weich und fleckig verkohlt sind (4 bis 6 Minuten). Fügen Sie Blätter und Pilze zusammen, rühren Sie Braten 1 Minute, dann fügen Sie reservierte Marinade hinzu und rühren Sie Braten 1 Minute mehr.
Wenn Sie die übrig gebliebene Marinade in eine zusätzliche Sauce verwandeln möchten, kochen Sie sie eine Minute lang in einem separaten kleinen Topf, um sie gründlich zu kochen, bevor Sie sie zu dem Gemüse in der Pfanne geben.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce oder glutenfreie Tamari.
Koch- und Serviertipps
Dosenpilze sind nicht gleich geschaffen. Vermeiden Sie die billigsten Marken; Sie sind bei weitem nicht so lecker. Die in diesem Rezept benötigte Menge an Pilzen (Tasse abgelassen) entspricht der Ausbeute einer 7-Unzen-Dose, die auch als „4-Unzen-Trockengewicht“ auf der Vorderseite der Verpackung bezeichnet werden kann.
Stellen Sie Schüsseln oder Teller vor dem Servieren zusammen oder servieren Sie sie nach Familienart, indem Sie eine Platte mit Rindfleischstreifen, Reis und Gemüse separat überreichen. Eine Portion sollte etwa 3 Unzen Steak plus 2/3 Tasse Gemüse und Sauce sein.
