Marokkanisches gewürztes Huhn mit Gelbwurz-Blumenkohl-Couscous
Prep 10 Minuten, Koch 25 min
Portionen 4
Kurkuma ist ein buntes Gewürz aus der Wurzel der Kurkumapflanze, das dem Blumenkohl im Rezept seine gelbe Farbe verleiht. Es wird seit Tausenden von Jahren in der asiatischen Küche verwendet.
Kurkuma wirbt für verschiedene gesundheitliche Vorteile, von denen die wahrscheinlich häufigste sein Potenzial zur Verringerung von Entzündungen ist. Der Wirkstoff in Kurkuma ist Curcumin. Einige Leute nehmen Kurkuma / Curcumin Ergänzungen, aber ich bevorzuge, es in das Kochen zu integrieren, um die Vorteile zu ernten, die vollständige Nahrungsmittel außerdem liefern. Dieses Rezept enthält Vitamin C aus Blumenkohl, Kalium aus den Rosinen und Ballaststoffe aus dem Couscous.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 6 Tassen)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund ohne Knochen ohne Haut Hühnerbrust
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Koriander
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, wenn Sie es scharf mögen
- 1 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
- 2 Tassen Vollkornperlencouscous, trocken
- 1/2 Tasse goldene Rosinen
Vorbereitung
- Backofen auf 350F vorheizen.
- Werfen Sie Blumenkohl mit Olivenöl, Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer. 25 Minuten auf einem Backblech braten, dabei halb durchblättern.
- Kombinieren Sie Paprika, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel. Hähnchenbrust mit Olivenöl bestreichen und mit Gewürzmischung einreiben. 20 Minuten backen, dabei halb durchdrehen.
- Gemüsebrühe und 1 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Couscous hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen, zudecken und den Couscous 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Wenn der Blumenkohl fertig gekocht ist, fügen Sie ihn dem gekochten Couscous hinzu und rühren Sie gut um. Rosinen hinzufügen.
- Hähnchen auf einem Couscousbett servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Regulärer Vollkorn-Couscous kann auch ersetzt werden, wenn Sie keine Perle finden. Die Garzeit ist jedoch etwas länger.
