Haferflocken Chocolate Chip Muffins Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 215 Fett 10 g Kohlenhydrate 30 g Protein 5 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 215 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10 g | 13% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 17 mg | 6% |
| Natrium 201 mg | 9% |
| Gesamte Kohlenhydrate 30 g | 11% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 18g | |
| Enthält 9 g zugesetzten Zucker | 18% |
| Eiweiß 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 91 mg | 7% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 220 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 25 min, Koch 20 Minuten
Portionen 12
Was gibt es Schöneres als in Muffins gebackene Erdnussbutter, Banane und Schokolade? Diese herzhaften Muffins können zum Frühstück, als Snack oder zum Nachtisch gegessen werden.
Im Gegensatz zu vielen weizenfreien Backwaren bleiben diese einige Tage feucht. Da viele schmackhafte Zutaten enthalten sind, die portioniert werden sollten, um die FODMAP-Werte niedrig zu halten, sollten Sie nur eines dieser Muffins pro Mahlzeit oder Zwischenmahlzeit verwenden.
Zutaten
- ¾ Tasse Haferflocken
- 1 Tasse laktosefreie Milch
- ½ Tasse Erdnussbutter
- ½ Tasse hellbrauner Zucker
- ½ Tasse zerdrückte Banane
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse plus 2 Esslöffel gesiebtes Sorghummehl (112 Gramm)
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 großes Ei
- ½ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
Vorbereitung
- Den Backofen auf 375F vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Backspray oder Öl bestreichen.
- Hafer und Milch in einem 2-Liter-Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um ein sehr niedriges Sieden aufrechtzuerhalten. In regelmäßigen Abständen umrühren, bis der Hafer dick und cremig ist und der größte Teil der Flüssigkeit 3 bis 5 Minuten absorbiert ist.
- Vom Herd nehmen und die Erdnussbutter glatt rühren. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Mischen Sie zerdrückte Bananen und Vanille. Stellen Sie die Mischung unter regelmäßigem Rühren 3 bis 4 Minuten lang zur Seite, bis sie lauwarm ist.
- Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie es um, um es zu mischen.
- In einer kleinen Schüssel Sorghummehl, Backpulver und Salz vermengen. Rühren Sie die Mehlmischung in die Haferflockenmischung, bis keine Streifen mehr vorhanden sind.
- Reserviere 2 Esslöffel Schokoladenstückchen, um sie auf die Muffins zu streuen. rühren Sie den Rest in den Teig.
- Teilen Sie den Teig in 12 Muffinbecher; Jeder sollte fast voll sein. In der Mitte des Ofens backen, bis die Ränder hellgoldbraun sind und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher 18 bis 20 Minuten lang sauber herauskommt.
- Stellen Sie die Pfanne auf ein Kühlregal. Wenn die Muffins noch warm sind, führen Sie ein Messer um den Rand jeder Muffinschale, um die Muffins zu lockern und auf den Seiten zu kippen, damit sie abkühlen. Dies verhindert, dass Muffins durchnässt werden.
Variationen und Substitutionen
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie zertifizierten glutenfreien Hafer.
Koch- und Serviertipps
Überspringen Sie nicht das Kochen des Hafers oder Ihre Muffins sind trocken und bröckelig.
Obwohl wir empfehlen, Mehle zu sieben oder sogar zu wiegen, um vorhersehbare Ergebnisse für ein glutenfreies Backen zu erzielen, können Sie dieses Rezept auch ohne Sieb machen. Schütteln Sie das Sorghummehl mit einer Gabel und verwenden Sie eine ebene Tasse anstelle der 1 Tasse plus 2 Esslöffel gesiebtes Mehl, die im Rezept angegeben sind.
Muffins bleiben bis zu 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur feucht.
Nach 2 bis 3 Tagen bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern oder Muffins in einem luftdichten Behälter einfrieren.
Alle weizenfreien Backwaren werden in der Mikrowelle nachgewärmt, um den frisch gebackenen Geschmack und die bröckelfreie Konsistenz zu erzielen, 10 bis 20 Sekunden bei hoher Leistung oder nur bis sie leicht warm sind. Nicht überhitzen. Um gefrorene Muffins zu erhitzen, stellen Sie sie in der Mikrowelle 25 bis 30 Sekunden lang warm.
