Ofen-italienischer Huhn-Paprika mit knusprigen Acajoubäumen
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 235 Fett 9g Kohlenhydrate 24g Protein 18g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 1/2 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 235 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 42 mg | 14% |
| Natrium 460 mg | 20% |
| Gesamte Kohlenhydrate 24g | 9% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 18g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 148 mg | 11% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 990 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 45 min
Portionen 8 (je 1 1/2 Tassen)
Dieses Rezept enthält alle Farben der italienischen Flagge: weißes Huhn, Bohnen und Knoblauch, Grünkohl und Kräuter sowie rote Tomaten. Wenn Sie mehr Farben in Ihre Mahlzeiten einbeziehen (mit anderen Worten, wenn Sie den Regenbogen essen), profitieren Sie von den Vorteilen von mehr Vitaminen und Antioxidantien. Gemahlenes Huhn ist eine einfache Möglichkeit, dem Eintopf mageres Eiweiß hinzuzufügen. Geröstete Cashewnüsse machen den Eintopf einzigartig und verleihen dem fertigen Rezept eine knusprige Konsistenz.
Zutaten
- 1 Pfund gemahlenes Huhn
- 12 Unzen Grünkohl (ca. 4 Tassen), in kleine Stücke geschnitten
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittleres Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel gehackter Oregano, getrocknet oder frisch
- 1/2 Teelöffel gehackter Thymian, getrocknet oder frisch
- 1 15-Unzen-Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
- 3 Tassen Flüssigkeit (Wasser oder Brühe)
- 1 28 Unzen können geröstete zerkleinerte Tomaten abfeuern
- 1 Teelöffel Salz (wenn keine Brühe als Flüssigkeit verwendet wird)
- 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- 1/2 Tasse geröstete Cashewnüsse
Vorbereitung
1. Ofen auf 375F erhitzen. Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Rapsölspray bestreichen und beiseite stellen.
2. Mischen Sie das Huhn mit den Händen und brechen Sie es in der Auflaufform auseinander.
3. Den Grünkohl, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, den Oregano, den Thymian, die Bohnen, das Wasser oder die Brühe, die Tomaten und das Salz in die Auflaufform geben und alles umrühren.
4. In den Ofen geben und 40 bis 45 Minuten backen, dabei in der Mitte des Backvorgangs umrühren, bis das Huhn vollständig gekocht und der Eintopf heiß ist.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Anstelle von gemahlenem Huhn können Sie auch Hähnchenbrust oder -schenkel für ein vergleichbares Ernährungsprofil verwenden, jedoch mit einer leicht abweichenden Textur. Backen Sie das Rezept wie oben, ziehen Sie die gekochten Hühnchenstücke heraus, zerkleinern oder hacken Sie sie und geben Sie sie wieder in den Eintopf.
Willst du das vegetarisch machen? Verdoppeln Sie die Bohnen und nix das Huhn.
Koch- und Serviertipps
Hast du jemals deine eigene Gemüsebrühe gemacht? Es ist einfach. Bewahren Sie einfach alle Zutaten und Endstücke von Gemüse, die Sie täglich verwenden, in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem versiegelten Behälter im Gefrierschrank auf. Sobald Sie eine gute Menge gespart haben, legen Sie sie in einen Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Gehackte Knoblauchhandschuhe oder Gewürze hineinwerfen und ein bis zwei Stunden auf dem Herd köcheln lassen. Lassen Sie die Gemüsestückchen und den Voila heraus, Sie haben gerade Ihre eigene Gemüsesuppe gemacht!
