Erdnussnudeln Mit Tofu Und Gemüse
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 358 Fett 16 g Kohlenhydrate 41 g Protein 20 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 1 1/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 358 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 21% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 548 mg | 24% |
| Gesamte Kohlenhydrate 41g | fünfzehn% |
| Ballaststoffe 8g | 29% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 20 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 272 mg | 21% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 522 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 25 min
Portionen 4 (je 1 1/4 Tasse)
Tofu ist ein großartiges vegetarisches Essen auf Sojabasis, das diesem beruhigenden und dennoch gesunden Mittagsgericht Protein hinzufügt. Für besonders leckeren Tofu wickeln wir ihn zuerst in ein sauberes Geschirrtuch und lassen so viel Flüssigkeit wie möglich abtropfen. Dann wird der Tofu gewürfelt und in einem trockenen 400F Ofen gebacken. Dadurch wird der Tofu fester und kann leicht in eine Schüssel geworfen werden, ohne auseinanderzufallen.
Die Erdnusssauce bekommt eine Tonne Geschmack von frisch geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch, salziger Tamari-Sauce, saurem Essig und duftendem Sesamöl. Wählen Sie eine reduzierte Natrium-Sojasauce, wenn Sie weniger Salz zu sich nehmen möchten.
Gehackter Baby Bok Choy taucht mit gutem Grund auf. Bok Choy gehört zur Familie der Kreuzblütler, die für ihre potenziellen krebsvorbeugenden Eigenschaften bekannt sind. Verwenden Sie es in Suppen und Pommes.
Zutaten
- 1, 15-Unzen-Paket fester Tofu
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Tasse Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel Reisessig, Rot- oder Apfelessig oder Limettensaft
- 1 Teelöffel brauner Zucker, Ahornsirup, Honig oder Agavennektar
- 1/2 Teelöffel rote Paprika Flocken
- 1/4 Tasse Wasser
- 6 Unzen trockene Vollkorn-Linguine oder Spaghetti oder Udon oder lo mein Nudeln
- 2 mittelgroße Köpfe Baby Bok Choy, gehackt
- 1 große Karotte, mit Mandoline oder Messer dünn geschnitten
Vorbereitung
- Wickeln Sie den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch und legen Sie etwas Schweres darauf (d. H. Ein Schneidebrett mit einer schweren Pfanne), um ihn zu pressen. 15 Minuten ruhen lassen.
- Ofen auf 400F vorheizen und den Tofu würfeln. Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und in einer Schicht anordnen. Zum Trocknen / Festigen des Tofus 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Ingwer, Knoblauch, Erdnussbutter, Tamari, Sesamöl, Essig, braunen Zucker, Pfefferflocken und Wasser in einen Mixer geben und ca. 20 bis 30 Sekunden glatt rühren. Beiseite legen.
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung. Eine Minute bevor die Pasta fertig ist, den Bok Choy und die Karotten ins Wasser geben und 1 Minute köcheln lassen. Ablassen.
- Nudeln, Gemüse und gekochten Tofu mit der Erdnusssauce vermengen. Warm oder gekühlt servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Wie Sie sehen, ist die Erdnusssauce sehr speisenfreundlich. Verwenden Sie eine beliebige Art von Nussbutter anstelle von Erdnussbutter. Die meisten Essige oder Zitrussäfte sorgen für die Säure, die das Rezept erfordert, und alle Arten von Süßungsmitteln sind hier verwendbar.
Du willst dich nicht mit gekochtem Gemüse anlegen? Rohes Gemüse ist genauso lecker und nahrhaft. Probieren Sie geschnittene Paprika, frischen Mais, gehackte Frühlingszwiebeln, Babyspinat oder Sojasprossen. Suchen Sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften nach Nudelvariationen wie Soba, Udon, Reis oder Lo Mein-Nudeln.
Koch- und Serviertipps
Erdnusssauce kann bis zu fünf Tage im Voraus zubereitet werden.
Erdnusssauce ist eine großartige Ergänzung zu Pfannengerichten, Hühnchen oder Tofu und Gemüsegerichten. Die Erdnusssauce kann sich verdicken, wenn sie mit den Nudeln gemischt und über Nacht gekühlt wird. Wenn es zu dick ist, können Sie es jederzeit ausdünnen, indem Sie vorsichtig ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut mischen.
