Pfefferige Parmesan-Hafer-Cracker
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 68 Fett 4 g Kohlenhydrate 6 g Protein 2 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 (je 4 Cracker) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 68 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 3 mg | 1% |
| Natrium 152 mg | 7% |
| Gesamte Kohlenhydrate 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 1g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 41 mg | 3% |
| Eisen 0 mg | 0% |
| Kalium 35 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 35 min, Koch 25 min
Portionen 12 (je 4 Cracker)
Diese herzhaften, pfeffrigen Cracker wecken Ihren Gaumen. Sie machen einen leckeren Snack mit Käse, Nüssen oder Früchten und sind eine großartige Ergänzung zu einer Vorspeisenplatte mit geschnittenem Fleisch, Oliven und Käse.
Hafercracker gibt es oft in Gourmetgeschäften, aber sie kosten ein kleines Vermögen. Sie sind sehr einfach selbst herzustellen und können durch die Verwendung verschiedener Kräuter und Käsesorten unendlich variiert werden.
Zutaten
- 2 1/4 Tassen Haferflocken, geteilt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 TL Salz, abgerundet
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin oder 1 Teelöffel fein gehackt frisch
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse kochendes Wasser
Vorbereitung
- Backofen auf 375F vorheizen.
- Mahlen Sie 3/4 Tasse Hafer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine für 1 bis 2 Minuten, um Hafermehl zu machen. Das Mehl sollte etwas grob sein.
- In einer großen Schüssel das Hafermehl mit dem restlichen Hafer, Backpulver, Salz, Pfeffer, Zucker, Rosmarin und Parmesankäse mischen und vermengen.
- Olivenöl und kochendes Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mischen. Den Teig mit den Händen kneten, bis sich eine leicht klebrige Teigkugel bildet. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, um den Hafer mit Feuchtigkeit zu versorgen. Geben Sie jeweils einen Esslöffel mehr Wasser hinzu, wenn es zu trocken ist. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie zusätzliches Hafermehl oder ganzen Hafer hinzu.
- Schneiden Sie zwei große Stücke Pergamentpapier. Legen Sie den Teigball zwischen die Pergamentpapierstücke auf ein großes Schneidebrett oder eine flache Arbeitsplatte. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1/8-Zoll aus.
- Ziehen Sie eine Schicht Pergamentpapier von der Oberfläche des Teigs ab und schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in 1-Zoll-Streifen. Schneiden Sie dann die Streifen kreuzweise in 1 1/4 Zoll große Quadrate.
- Entfernen Sie die Cracker aus dem Pergamentpapier und legen Sie sie auf zwei ungefettete Backbleche mit einem Abstand von ca. 1 cm dazwischen. Backen Sie, bis der Boden der Cracker ein oder zwei Schatten verdunkelt hat und die Oberseiten, ungefähr 12 bis 15 Minuten trocken sind. Die Cracker umdrehen und weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis die Cracker sehr trocken und goldbraun an den Rändern sind.
- Cracker werden knusprig, wenn sie abkühlen. In einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur lagern.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Für dieses Rezept verwenden wir frischen Parmesankäse, der auf den mittleren Löchern einer Kistenreibe zerkleinert ist.
Oder kaufen Sie vorgeschredderte lange Scherben und hacken Sie sie in kleinere Stücke, bevor Sie messen. Sie können auch Romano-Käse anstelle von Parmesan probieren.
Verwenden Sie anstelle von Rosmarin verschiedene getrocknete Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian, entweder einzeln oder in Kombination. Gewürze wie geräucherter Paprika, Kreuzkümmel oder Koriander können für einen exotischeren Geschmack sorgen.
Verwenden Sie Cayennepfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer, um eine sichere Hitze zu erzielen.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreien Hafer.
Koch- und Serviertipps
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig bei der Arbeit bricht. es ist sehr nachsichtig. Kneifen und tupfen Sie Risse und Löcher einfach mit den Fingern zusammen und verwenden Sie kleine Stücke zusätzlichen Teigs als Flicken. Schneidabfälle können zusammengepresst und erneut gewalzt werden. Wenn der Teig ausgetrocknet ist, kneten Sie ein paar Spritzer Wasser hinein.
