Pulled Chicken und Summer Squash Casserole
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 330 Fett 14g Kohlenhydrate 20g Protein 31g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 330 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 90 mg | 30% |
| Natrium 570 mg | 25% |
| Gesamte Kohlenhydrate 20 g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 31g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 319 mg | 25% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 578 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 45 min, Koch 30 Minuten
Portionen 8 (je 1 Tasse)
Anaheim-Paprikaschoten sind mild und dennoch aromatisch und werden häufig für Chilirelleno verwendet. Sie verleihen diesem herzhaften Hauptgericht genau den richtigen Touch, der perfekt ist, um die Spätsommerprämie Ihres Kürbisgartens oder Bauernmarkts zu genießen. Wenn sie nicht verfügbar sind, ersetzen Sie Poblano-Paprika. Diesen Auflauf mit einem grünen Salat dazu servieren.
Zutaten
- 3 kleine Sommerkürbisse (insgesamt 1½ Pfund)
- 3 frische Anaheim-Paprikaschoten, entkernt und gehackt
- 1¾ Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hühnerbrust
- 1 Teelöffel Salz, geteilt
- 2 Tassen laktosefreie Milch
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel gemahlenes Ancho Chili
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 ungekochte 6-Zoll-Maistortillas
- 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse, geteilt
- ½ Tasse Kirschtomaten, halbiert
- ¾ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken (optional)
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 400F vor. Fetten Sie ein Backblech und eine 9x10-Zoll-Auflaufform leicht ein.
- Die Kürbisse in 1/2-Zoll-Stücke schneiden und in einer Schicht auf dem Backblech verteilen. Fügen Sie den gehackten Pfeffer hinzu und braten Sie ihn, bis der Kürbis ungefähr zur Hälfte fertig ist (15 bis 20 Minuten). Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf 350F.
- Während der Kürbisbraten die Hähnchenbrust der Länge nach in Scheiben schneiden. Stellen Sie das Huhn in einen mittelgroßen Topf oder einen holländischen Ofen. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um das Huhn zu bedecken, und würzen Sie das Wasser mit 1/4 Teelöffel Salz. Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. nicht kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie bedeckt, bis der dickste Teil der Hähnchenbrust ca. 20 Minuten durchgart. Nehmen Sie das Huhn auf einen Teller und lassen Sie es abkühlen. Gießen Sie eine halbe Tasse der Brühe in einen hitzebeständigen Messbecher. Den Rest für eine andere Verwendung reservieren oder wegwerfen.
- Während das Huhn abkühlt, verquirlen Sie in demselben Topf Milch, Maisstärke, gemahlenes Chili, 3/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer. 1/2 Tasse warme Hühnerbrühe einrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang umrühren, bis sie sich verdickt und zu sprudeln beginnt.
- Die weiße Soße vom Herd nehmen. 1/2-Tasse-Sauce in die Auflaufform geben und mit 3 Maistortillas belegen. Die Tortillas nach Bedarf zerreißen, um sie in einer Schicht anzuordnen.
- Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Huhn zu zerkleinern, und rühren Sie es dann zusammen mit dem gekochten Kürbis und den Paprikaschoten, 1½ Tassen Käse und Chiliflocken in die Sauce. Die Hälfte der Mischung in die Auflaufform geben, drei Maistortillas darauf verteilen und dann die andere Hälfte der Hühnermischung. Mit halbierten Kirschtomaten belegen und mit der restlichen halben Tasse Käse bestreuen.
- Etwa 30 Minuten backen, bis die Sauce sprudelt und der Auflauf goldbraun ist. Sofort servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Das Fleisch eines vorgekochten Brathähnchens kann in diesem Rezept durch das Hähnchen ersetzt werden. Das Hühnerfleisch kann mit einem Messer gewürfelt werden, anstatt es zu zerkleinern.
Verwenden Sie glutenfreie Tortillas, um das Rezept glutenfrei zu machen.
Zucchini kann für einige oder alle Sommerkürbisse eingesetzt werden.
Koch- und Serviertipps
Das Pochieren des Huhns bei sehr schwacher Hitze, wie beschrieben, ist der Schlüssel, um es zart und feucht zu halten. Kochen wird es härter.
Diese Vorspeise kann vor dem Essen zusammengestellt, gekühlt und etwa 40 Minuten lang gebacken werden.
