Regenbogen Gemüsesuppe Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 72 Fett 4 g Kohlenhydrate 9 g Protein 3 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 9 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 72 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 570 mg | 25% |
| Gesamte Kohlenhydrate 9g | 3% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 58 mg | 4% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 355 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 35 min
Portionen 9 (je 1 Tasse)
Wir haben alle Ernährungswissenschaftler sagen hören, "iss den Regenbogen", und diese Suppe ist eine großartige Möglichkeit, genau das zu tun. Genau das macht die Regenbogensuppe einzigartig - während es im Allgemeinen schwierig ist, alle Farben von Obst und Gemüse zu einer Mahlzeit zu essen, macht es die Regenbogensuppe möglich. Regenbogen-Gemüsesuppe hat Gemüse aus allen Farbgruppen, daher ist sie mit vielen Antioxidantien und anderen Nährstoffen für Ihre Familie gefüllt.
Trotz der ungewöhnlichen Gewürzkombination aus süßem Paprika, Kurkuma, Zimt und scharfer Soße ist diese Gemüsesuppe eine, die die Leute gerne mögen. Sie können Puten- oder Hühnchenreste hineinlegen, aber es kann auch ohne Fleisch stehen. Es ist auch gut mit Bohnen oder Kichererbsen, wenn Ihre Ernährung es erlaubt. Wenn Sie frische Kräuter in der Nähe haben, können Sie diese auch hineinwerfen.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 2 große Stangen Sellerie (gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 mittelgroße rote Paprika (gehackt)
- 1 Tasse Karotte (gehackter oder gehackter Kürbis, falls verfügbar)
- 1 gehäufter Esslöffel Paprika
- 3 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel scharfe Sauce
- 1 Dose Tomaten (gehackt)
- 5 Tassen Gemüsebrühe
- 10 Unzen grüne Bohnen (gefroren oder frisch)
- 1 großer Mangold (in dünne Streifen geschnitten oder Spinat oder Grünkohl)
Vorbereitung
- In einem großen Suppentopf Öl, Zwiebeln und Sellerie köcheln lassen. Bei schwacher Hitze 5 bis 10 Minuten kochen, um die Zwiebel süßer zu machen.
- Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Paprika und Karotten hinzu. Weitere 1 bis 2 Minuten kochen und die Gewürze hinzufügen. Rühren und kochen, bis es duftet - eine weitere Minute oder so.
- Tomaten und Brühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Mangold dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen gar sind. (Wenn Sie gekochtes, gewürfeltes Fleisch wie Hühnchen oder Pute verwenden, geben Sie es zu diesem Zeitpunkt hinzu.) Passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Serviervorschläge
Als Hauptgericht ist diese Suppe perfekt, aber achten Sie darauf, dass Sie andere Artikel für Erwachsene hinzufügen, damit diese nicht unterfüttert werden. Ein schöner Vorsalat mit Vinaigrette-Dressing schmeckt appetitlich vor der Suppe. Sie können auch versuchen, der Suppe Fleisch hinzuzufügen, wenn Sie kein Vegetarier sind. Oder grillen Sie Hühnchen-, Fisch-, Rindfleisch- oder Wurstspießchen und legen Sie sie auf separate Teller für diejenigen, die daran interessiert sind, das Essen etwas herzhafter zu machen.
