Sheet Pan Chicken und Kartoffeln mit frischer griechischer Salsa
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 426 Fett 22g Kohlenhydrate 29g Protein 29g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 426 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 89 mg | 30% |
| Natrium 821 mg | 36% |
| Gesamte Kohlenhydrate 29g | 11% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 29g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 141 mg | 11% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 936 mg | 20% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 45 min, Koch 30 Minuten
Portionen 4
Sheet Pan Dinners sind ein Favorit von mir, nicht nur wegen ihrer einfachen Reinigung, sondern auch, weil sie der perfekte Rohling sind, um in letzter Minute gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, basierend auf den Zutaten, die Sie zur Hand haben. Wenn Sie die griechische Küche genauso mögen wie ich, vertrauen Sie mir - Sie werden die mediterran inspirierten Aromen in diesem Gericht lieben!
Natürlich glutenfreie Kartoffeln passen wunderbar zu dem mit Zitrone, Knoblauch und Oregano angereicherten Huhn, aber Sie können sie auch für ein kohlenhydratäres Essen weglassen oder zusätzliches Gemüse wie grüne Bohnen, Spargel oder Brokkoli hinzufügen - das ist die Grenze!
Zutaten
- 4 kleine Hähnchenbruststücke ohne Knochen, ohne Haut oder 2 große Hähnchenbruststücke, halbiert (~ 4-6 Unzen pro Person)
- ¼ Tasse Olivenöl extra vergine
- ¼ Tasse Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano, geteilt
- ¼ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund kleine gelbe oder rote Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Tassen Trauben- oder Kirschtomaten, in Hälften oder Drittel geschnitten
- ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- ½ Tasse entsteinte und gehackte Kalamata-Oliven
Vorbereitung
Kombinieren Sie Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel Oregano, Salz und Pfeffer in einem großen Druckverschlussbeutel. Legen Sie die Hähnchenbruststücke in einen Beutel mit Marinade, versiegeln Sie sie und stellen Sie sie 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank.
Ofen auf 350F vorheizen und ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.
Kartoffeln hacken und auf das Backblech legen. Fügen Sie Hühnchenstücke zum Blatt hinzu und gießen Sie Marinade über Kartoffeln. Kartoffeln und Hühnchen mit sauberen Händen in der Marinade gut umhüllen. Legen Sie Hühnchen und Kartoffeln in den Ofen und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang oder so lange, bis die Kartoffeln gar sind und das Hühnchen im Inneren nicht mehr rosa ist.
Während Huhn und Kartoffeln kochen, machen Sie die griechische Salsa, indem Sie die geschnittenen Tomaten, den zerbröckelten Feta-Käse, die gehackten Oliven und den restlichen 1 Teelöffel Oregano miteinander kombinieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn Hühnchen und Kartoffeln fertig sind, auf 4 Teller verteilen und vor dem Servieren mit griechischer Salsa belegen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Dieses glutenfreie Blechhähnchen und die glutenfreien Kartoffeln lassen sich leicht zubereiten, indem der gehackte Knoblauch weggelassen wird und stattdessen 1 Teelöffel Knoblauchöl in die Marinade gegeben wird. Infundierte Öle wie Knoblauchöl enthalten nicht die FODMAPs, die das gesamte Essen enthält.
Frischer Oregano ist köstlich anstelle des getrockneten Oreganos. Als allgemeine Faustregel verwenden Sie 1 Esslöffel frische Kräuter anstelle von 1 Teelöffel getrockneten Kräutern.
Koch- und Serviertipps
Um Zeit zu sparen, kann das Huhn über Nacht oder morgens mariniert werden, und die Salsa kann vorab zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
