Slow Cooker Rinderbrust Rezept mit einem Twist
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 305 Fett 14g Kohlenhydrate 5g Protein 38g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 305 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 116 mg | 39% |
| Natrium 456 mg | 20% |
| Gesamte Kohlenhydrate 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 38 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 28 mg | 2% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 535 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 600 min
Portionen 10
Rinderbrust ist ein Grundnahrungsmittel für Fleisch in den Vereinigten Staaten, insbesondere in den südlichen Staaten. Es wird normalerweise auf zwei Arten gekocht: entweder durch Schmoren - ein langer langsamer Vorgang des Kochens des Fleisches in Flüssigkeit, typischerweise in einem langsamen Kocher oder einem holländischen Ofen - oder auf dem Grill oder in einem Raucher - ein langer langsamer Vorgang des Trocknens Kochen. Der Schlüssel zu beiden ist der "lange langsame" Teil, der das zähe Bindegewebe im Rindfleisch auflöst und Fleisch ergibt, das saftig, zart und würzig ist. Der Slow Cooker ist die ideale Methode für geschmortes Brisket. Wenn Sie jedoch mehr von der Art von geräuchertem Brisket möchten, legen Sie das gesamte Gemüse auf den Boden des Slow Cooker, wie unten angegeben. Das Fleisch wird dann oben liegen, anstatt in die Säfte eingetaucht zu werden, und bleibt trockener. Das Gemüse ist etwas verkocht, schmeckt aber sehr gut aus der Brühe.
Zutaten
- 4 Pfund Rinderbrust, fettgeschnitten
- 1 Esslöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 große Selleriewurzel (Sellerie), geschält und in große Stücke geschnitten
- 2 große Stangen Sellerie, gehackt
- 1/4 Tasse Tomatenmark
Vorbereitung
- Schneiden Sie das meiste Fett vom Bruststück, aber Sie müssen nicht fanatisch sein.
- Mischen Sie die Gewürze zusammen und reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit der Mischung. Das Fleisch zwischen 1 Stunde und einem Tag im Kühlschrank lagern und etwa 30 Minuten vor dem Garen herausnehmen.
- Den Boden des Slow Cookers leicht einölen und Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie ein trockeneres Fleisch kochen möchten (eher wie geräuchert), fügen Sie auch die Selleriewurzel und den Sellerie hinzu.
- Verteilen Sie die Tomatenmark auf der Unterseite des Fleisches (die fettfreie Seite). Auf diese Weise wird verhindert, dass die Paste am Boden des Langsamkochers versengt.
- Legen Sie das Fleisch auf das Gemüse und beim Schmoren den Rest des Gemüses auf das Fleisch.
- 9 bis 11 Stunden bei niedriger Temperatur kochen lassen.
- Wenn das Fleisch zart ist, legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und das Gemüse auf eine Platte. Schneiden Sie das Bruststück gegen das Korn in 1/2-Zoll-Scheiben und fügen Sie die Platte hinzu. Rühren Sie den Ketchup in die Sauce im Herd. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an - vielleicht möchten Sie mehr Salz oder Gewürze.
