Marokkanisches Rindfleischeintopfgericht-Rezept des langsamen Kochers
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 238 Fett 6g Kohlenhydrate 19g Protein 27g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 238 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 75 mg | 25% |
| Natrium 363 mg | 16% |
| Gesamte Kohlenhydrate 19g | 7% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 7g | |
| Enthält 3 g zugesetzten Zucker | 6% |
| Eiweiß 27g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 61 mg | 5% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 748 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 25 min, Koch 480 min
Portionen 10 (je 1 Tasse)
Dieser herrlich duftende marokkanische Rindfleischeintopf verlangt nach Gewürzen, die Sie vielleicht schon zur Hand haben. Wenn nicht, sind sie leicht zu finden und für viele Low-FODMAP-Rezepte nützlich.
Dieser Eintopf wird in der Regel mit Couscous aus High-FODMAP-Weizen serviert. Quinoa, Buchweizengrütze oder Hirse sind jedoch hervorragende Low-FODMAP-Vertreter für Couscous. Ein grüner Salat wäre auch eine schöne Beilage.
Zutaten
- 3 Pfund Rinderfutter Braten
- 4 Teelöffel Olivenöl (Knoblauch, geteilt)
- 1 Tasse Wasser (geteilt)
- 2 mittelgroße Karotten (geschält, in Scheiben geschnitten) ½-Zoll Stücke)
- 1 mittelgroße Pastinake (geschält, in Scheiben geschnitten) ½-Zoll Stück s)
- 1 Tasse Lauchblätter (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Esslöffel brauner Zucker (leicht verpackt)
- 14,5-Unzen-Dosen-Tomaten (gewürfelt, nicht abgetropft)
- 1 Pfund Süßkartoffel (gewürfelt, ohne Schale, in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
Vorbereitung
- Schneiden und verwerfen Sie sichtbares Fett vom Rindfleisch und schneiden Sie es in 1-Zoll-Würfel. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Teelöffel Öl erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Rindfleisches hinzu, ohne die Stücke zu überfüllen, und lassen Sie sie auf einer Seite bräunen, ohne sich zu bewegen. Wenn die Stücke dunkelbraun sind, drehen Sie sie nach etwa drei Minuten um. Das Rindfleisch auf einer anderen Seite 3-4 Minuten anbraten. Entfernen Sie die Stücke aus der Pfanne und beiseite stellen. Fügen Sie der Pfanne eine halbe Tasse Wasser hinzu und kratzen Sie die gebräunten Stücke ab. Diese Flüssigkeit in den Slow Cooker geben. Heizen Sie die Pfanne mit 2 weiteren Teelöffeln Öl auf und bräunen Sie die zweite Portion Rindfleisch an. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie der Pfanne Wasser hinzufügen, gebräunte Stücke abkratzen und Flüssigkeit in den Slow Cooker geben.
- Karotten, Pastinaken, Lauchblätter, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Ingwer, Salz, Pfeffer, braunen Zucker und Tomaten in den Slow Cooker geben. Das teilweise gekochte Rindfleisch in einer Schicht auf dem Gemüse verteilen.
- Top mit Süßkartoffeln, Deckel und kochen für 6-8 Stunden in der Höhe, je nach Ihrem langsamen Kocher. Der Eintopf ist servierfertig, wenn die Süßkartoffeln beim Anstechen mit einer Gabel zart sind. Mit gekochter Quinoa oder Reis servieren.
Zutatensubstitutionen und Variationen
Ersetzen Sie Süßkartoffel mit 4 Tassen Kabocha-Kürbis (1¼ Pfund), Samen entfernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten. Es ist nicht nötig, es zu schälen, da die Haut essbar ist.
Um das Schneiden von Kabocha-Kürbis sicherer und einfacher zu machen, stellen Sie den gesamten Kürbis bei hoher Leistung für 3 Minuten in die Mikrowelle, bei einem größeren Kürbis für 1 ½ Pfund länger. Mit einem großen Kochmesser testen. Die Haut sollte dem Messer nachgeben, aber nicht zu weich sein. Wenn die Haut des Kürbisses dem Messer widersteht, setzen Sie die Mikrowelle in Schritten von 1 Minute fort.
Legen Sie die Unterseite nach unten und halbieren Sie den Kürbis leicht zu einer Seite des Stiels.
Koch- und Serviertipps
Beginnen Sie den Eintopf vor dem Schlafengehen und wachen Sie in einer duftenden Küche auf. Morgens im Kühlschrank lagern und zum Abendessen aufwärmen.
