Garnelen-Paella-Rezept nach spanischer Art
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 206 Fett 4 g Kohlenhydrate 18 g Protein 21 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 1 1/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 206 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 141 mg | 47% |
| Natrium 473 mg | 21% |
| Gesamte Kohlenhydrate 18g | 7% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 21g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 95 mg | 7% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 508 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 35 min
Portionen 4 (je 1 1/4 Tassen)
Paella ist ein traditionelles spanisches Gericht, das fast 1200 Jahre alt ist. Es hat die Tradition, ein soziales Gericht zu sein, um das sich die Menschen versammeln und das sie bei einem Gespräch miteinander teilen. Wie Sie sich vorstellen können, gibt es viele regionale Variationen und es können verschiedene Arten von frischen Meeresfrüchten, Hühnchen und Würstchen verwendet werden.
Die Anteile von Flüssigkeit und Reis in diesem Rezept gelten für die Zubereitung in einer 10-Zoll-Pfanne. Die benötigte Flüssigkeitsmenge kann je nach Breite der Paellapfanne und Reissorte variieren. In Spanien wird Paella aus speziellem, kurzkörnigem, weißem Reis, genannt Bomba oder Calasparra, hergestellt. Unsere Version verwendet mittelkörnigen Reis, der in US-amerikanischen Lebensmittelgeschäften leichter zu finden ist. Servieren Sie Paella mit einem geworfenen Salat für eine vollständige, gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- 2 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe mit niedrigem FODMAP
- ½ Tasse Weißwein
- 10 Safranfäden
- 1 ½ Teelöffel Butter
- 1 ½ Teelöffel Knoblauch-Olivenöl
- 1 Tasse ungekochter mittelkörniger Reis
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1/8 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- ¾ Pfund geschälte rohe mittelgroße Garnelen
- 1 Tasse gewürfelte ungesalzene Tomaten, nicht abgetropft
- 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 4 dünne Zitronenscheiben
Vorbereitung
- In einem kleinen Topf die Hühnerbrühe und den Weißwein bei mittlerer Hitze vorwärmen. Safran einrühren.
- In einer 10-Zoll-Pfanne mit einem schweren Boden Butter und Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den trockenen Reis in die Pfanne geben und den Reis 5 Minuten lang in Butter und Öl rühren oder bis er anfängt zu bräunen. Gießen Sie die Brühe-Mischung und fügen Sie das Lorbeerblatt, rote Pfefferflocken, Salz und Paprika hinzu. Den Reis zudecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.
- Garnelen und geröstete Tomaten unterrühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Garnelen durchgegart sind und das Wasser 8 bis 10 Minuten verdunstet ist.
- Kurz vor dem Servieren 2 Esslöffel Petersilie unterrühren. Mit einer Prise Zitrone servieren und die restliche Petersilie darüber streuen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Safran ist in der Regel teuer. Wenn es aus Ihrem Budget ist oder nicht verfügbar, verwenden Sie ein wenig Kurkuma, um stattdessen eine goldene Farbe zu erstellen. Beginnen Sie mit 1/8 Teelöffel Kurkuma und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
Um dem Rezept mehr Rauch zu verleihen, fügen Sie Pancetta, Speck oder Wurst hinzu. Das Fleisch in der Pfanne anbraten und mit den Garnelen in die Paellapfanne rühren.
Rohe Muscheln, Venusmuscheln oder Jakobsmuscheln können die gleiche Menge Garnelen ersetzen.
Koch- und Serviertipps
Beachten Sie, dass Low-FODMAP-Brühe eine Brühe ohne Knoblauch und Zwiebeln ist.
Die meisten Garnelen auf dem heutigen Markt enthalten Natriumphosphat. Überschüssiges Natriumphosphat beeinträchtigt nicht nur den Geschmack, sondern kann auch zu einem sehr hohen Natrium- und Phosphatgehalt der Garnelen führen.
Lesen Sie die Etiketten und kaufen Sie die Garnelen, die pro Portion am wenigsten Natrium enthalten. Sogar Garnelen, die an der Fischtheke verkauft werden, wurden normalerweise mit Natriumphosphat verarbeitet. Fragen Sie daher auch nach diesen Etiketten.
