Spaghetti Squash Nährwertangaben

Spaghettikürbis (Cucurbita pep var. Fastigata) ist eine Art Winterkürbis, die sich von anderen Mitgliedern der Kürbisfamilie unterscheidet. Es ist nicht stärkehaltig und hat tendenziell festes gelbes Fruchtfleisch im Gegensatz zu dem weicheren orangefarbenen Fruchtfleisch von Eichelkürbis, Butternuss und anderen Winterkürbissorten. Seine Textur und sein Geschmack lassen sich am besten als "zahnig" und leicht nussig beschreiben.

Spaghettikürbis wird oft als Nudelersatz verwendet. Es hat einen milden, leicht süßen Geschmack, der sich perfekt für Olivenöl und Saucen auf Tomatenbasis eignet. Wenn es gekocht wird, wird das faserige Fleisch fadenziehend und ähnelt Spaghetti-Strängen. Es ist in der Regel das ganze Jahr über mit einer Hochsaison von Oktober bis März verfügbar

Obwohl es nicht so reich an Antioxidantien ist wie Kürbis und andere Winterkürbisse, ist Spaghettikürbis eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und B-Vitamine wie Folsäure, Niacin und Vitamin B6 (Pyridoxin).. 

Nährwertangaben

Spaghettikürbis ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, was bedeutet, dass es kalorienarm, aber reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen ist.

 Es ist perfekt für alle, die ihre Kohlenhydrate reduzieren und auf gesunde Weise abnehmen möchten.

Kohlenhydrate im Spaghettikürbis

Winterkürbis jeglicher Art ist normalerweise ein "Nein" für kohlenhydratarme oder ketogene Diäten. Spaghettikürbis ist eine der Ausnahmen. Mit nur 10 Gramm pro Portion können Sie es einfach gegen eine Tasse gekochte Nudeln tauschen und dabei nicht weniger als 170 Kalorien und 30 Gramm Kohlenhydrate sparen.

Es ist sogar in Phase 1 der South Beach-Diät und in der Einführungsphase der Atkins-Diät zulässig.

Spaghettikürbis ist reich an Ballaststoffen, einer unverdaulichen Form von Kohlenhydraten, die den regelmäßigen Stuhlgang unterstützt. Der größte Teil der Ballaststoffe ist löslich, dh sie ziehen Wasser aus dem Verdauungstrakt und bilden eine gelartige Substanz, die den Stuhlgang aus dem Darm sanft lindert. Diese sanfte abführende Wirkung kann dazu beitragen, leichte Verstopfung zu lindern.

Fette im Spaghettikürbis

Spaghetti sind praktisch fettfrei mit nur 0,2 g mehrfach ungesättigten Fettsäuren und 0,1 g gesättigten Fettsäuren. Mehrfach ungesättigte Fette sind essentielle Fettsäuren, die Ihr Körper für die Gehirnfunktion und das Zellwachstum benötigt. Sie wirken sich positiv auf die Herzgesundheit aus und können zur Senkung des Blutdrucks beitragen.

Protein im Spaghettikürbis

Spaghettikürbis ist eine relativ schwache Proteinquelle, die sich jedoch leicht mit Parmesanspänen und einem guten Schuss vegetarischer Bolognese-Sauce auffrischen lässt.

Mikronährstoffe im Spaghettikürbis

Wo Spaghettikürbis wirklich glänzt, steckt in seinem Mikronährstoffgehalt. Basierend auf der täglichen Referenzzufuhr (RDI) der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (Food and Drug Administration), die erforderlich ist, um bei 98 bis 99 Prozent der Bevölkerung für eine gute Gesundheit zu sorgen, wird eine Portion Spaghetti-Kürbis-Geschirr wie folgt zubereitet:

• Vitamin C: 9% des RDI
• Mangan: 8% der FEI
• Pyridoxin: 8% der FEI
• Pantothensäure: 6% der FEI
• Niacin: 6% der FEI
• Kalium: 5% der FEI

Es bietet auch eine gesunde Menge der Antioxidantien wie Vitamin A und Carotinoide. Spaghettikürbis enthält bescheidene Mengen an Thiamin, Magnesium, Folsäure, Kalzium und Eisen.

Nutzen für die Gesundheit

Im Allgemeinen kann jede Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, dazu beitragen, den Blutdruck zu senken, den Blutzucker zu normalisieren und das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle und bestimmte Krebsarten zu senken. In Bezug auf Winterkürbis fehlen Untersuchungen zu den tatsächlichen Auswirkungen auf eine dieser Bedingungen.

Vor diesem Hintergrund wird Winterkürbis in einigen Kulturen seit langem zur Behandlung von Diabetes, Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel, Herzerkrankungen und Krebs eingesetzt. Hier ist, was einige der aktuellen Forschung sagt:

Diabetes

Spaghettikürbis ist reich an Ballaststoffen und hat einen niedrigen glykämischen Index (GI). Dies bedeutet, dass er keine plötzlichen Blutzuckerspitzen verursacht. Im Vergleich zu Butternusskürbis, der einen relativ moderaten GI von 51 aufweist, weist Spaghettikürbis einen GI von weniger als 20 auf. 

Spaghettikürbis enthält auch Polysaccharide, eine Art unverdauliche Ballaststoffe, die verhindern können, dass der Blutzucker nach dem Essen steigt. Eine Studie aus China aus dem Jahr 2017 berichtete, dass Mäuse, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, eine Verbesserung der Blutzucker- und Insulinreaktion erlebten, nachdem sie sechs Wochen lang mit einem Kürbis-Polysaccharid-Extrakt gefüttert wurden. Das Protein und die ungesättigten Öle aus den Samen schienen auch einen mäßigenden Effekt auf den Blutzucker zu haben.

Herzkrankheit

Derselbe Chinese kam zu dem Schluss, dass eine Ernährung, die reich an Polysacchariden auf der Basis von Winterkürbissen ist, zu einer Verringerung von Triglyceriden, Gesamtcholesterin und "schlechtem" Cholesterin mit niedrigem Lipoproteingehalt (LDL) führt und gleichzeitig einen Anstieg des "guten" HDL (High Density Lipoproteingehalt) auslöst ) Cholesterin. 

Diese Stoffwechselveränderungen führen zu einer Verbesserung des Blutdrucks und einem verringerten Risiko für Arteriosklerose (Arterienverkalkung). In ähnlicher Weise kann der hohe Kaliumgehalt im Spaghettikürbis den schädlichen Auswirkungen von Natrium auf den Blutdruck entgegenwirken.

Krebs

Bestimmte Antioxidantien im Spaghettikürbis, wie Beta-Carotin und Lutein, werden als Flavonoide eingestuft. Diese Verbindungen schützen menschliche Zellen vor den schädlichen Auswirkungen von Sauerstoff. Flavonoide wurden umfassend auf ihre Rolle bei der Verhinderung oder Hemmung des Wachstums von Krebszellen untersucht, einschließlich bestimmter Arten von Brustkrebs, Dickdarmkrebs, Prostatakrebs und Lungenkrebs.

Während die gegenwärtigen Beweise alles andere als schlüssig sind, berichtete eine von den Vereinten Nationen finanzierte Studie aus dem Jahr 2012, dass die Flavonoidextrakte von Kürbis in der Lage waren, das Wachstum von Darm- und Lungenkrebszellen in Reagenzglasstudien zu hemmen.

Ebenso eine epidemiologische Studie, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde Krebs stellten fest, dass Raucher, denen ein Flavonoidextrakt verabreicht wurde, ein um 15 bis 18 Prozent geringeres Lungenkrebsrisiko hatten als Raucher, die ein Placebo verabreicht hatten. (Der gleiche Vorteil wurde bei Nichtrauchern nicht gesehen.)

Häufige Fragen

Worauf sollte ich beim Kauf von Spaghettikürbis achten??

Wählen Sie einen Spaghettikürbis, der fest und ohne Schwachstellen oder Schönheitsfehler ist. Es sollte sich für seine Größe schwer anfühlen. Vermeiden Sie Kürbisse, an denen noch keine Stiele befestigt sind. Der Stiel hält Bakterien fern und versiegelt die Feuchtigkeit. Kaufen Sie keinen Spaghettikürbis mit weichen Stellen oder einem schimmeligen Stiel. Wenn überhaupt, wird die Haut des Kürbisses fester, wenn sie reift. Ein reifer Kürbis klingt normalerweise hohl, wenn er geklopft wird.

Spaghettikürbis sollte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Ganz und ungekocht kann es problemlos einen Monat in der Speisekammer verbleiben. Nach dem Garen die Reste in einem luftdichten Behälter kühlen und innerhalb von drei bis fünf Tagen verbrauchen.

Wie schneidet man Spaghettikürbis??

Spaghettikürbis ist schwerer zu schneiden als Kürbis oder Butternusskürbis. Um Verletzungen zu vermeiden, legen Sie den Kürbis auf ein dickes, gebündeltes Handtuch auf der Küchentheke. Um die längsten Stränge zu erhalten, schneiden Sie sie der Länge nach vom Stiel bis zur Knospe.

Anstatt zu versuchen, den Kürbis zu erstechen (und möglicherweise zu verrutschen), legen Sie Ihr Küchenmesser der Länge nach auf den Kürbis und klopfen Sie mit einem Hammer auf die Rückseite des Messers, bis die Klinge einsinkt rutscht nicht aus.

Fassen Sie nun mit einer Hand den Messergriff und mit der anderen den Stiel fest an und drücken Sie ihn nach unten, bis das Messer das Knospenende passiert. Wenn es nicht vollständig durchgeht, drehen Sie den Kürbis um und beginnen Sie von der anderen Seite. 

Kannst du Spaghetti-Kürbissamen essen??

Ja, du kannst. Schöpfen Sie die Samen einfach aus und rösten Sie sie für einen nahrhaften Snack. Kürbiskerne sind reich an Eiweiß und Magnesium. Die Haut des Spaghettikürbisses ist jedoch unglaublich zäh und sollte nicht gegessen werden.

Rezepte und Zubereitung

Spaghettikürbis muss gründlich gedämpft oder gebacken werden, um das pastaähnliche Fruchtfleisch zu erhalten. Am einfachsten backen Sie die Kürbishälften mit der Oberseite nach unten im Ofen wie folgt:

• Heizen Sie Ihren Backofen 375 vor^O  F.
• Spülen Sie den Spaghettikürbis während des Erhitzens und schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften (wie oben). Verwenden Sie einen Küchenlöffel, um die Samen zu schöpfen, die Sie zum Braten aufbewahren können.
• Legen Sie die Kürbishälften mit dem Gesicht nach unten in eine Auflaufform und gießen Sie sie etwa 1 cm bis 1 cm mit Wasser um.
• Backen Sie, bis es gerade zart ist, ungefähr 30 bis 45 Minuten (abhängig von der Größe des Kürbisses). Sie werden wissen, dass der Kürbis fertig ist, wenn Sie die Haut leicht mit einer Gabel durchstechen können.
• Um die Spaghetti-Stränge zu erhalten, harken Sie eine Gabel zwischen Stiel und Knospe hin und her. Möglicherweise müssen Sie den Kürbis mit einem Küchentuch festhalten, damit Sie sich nicht verbrennen.
• Wenn Sie die Samen rösten möchten, waschen Sie sie unter fließendem Wasser, entfernen Sie die faserigen Fäden und tupfen Sie sie leicht mit einem Handtuch ab. Werfen Sie die Samen in eine Schüssel mit ein paar Teelöffeln Speiseöl und einer Prise Salz. In einem 300er braten^O 40 Minuten backen, bis sie knusprig und hellgoldbraun sind.

Während Sie den Kürbis auch dämpfen oder in der Mikrowelle backen können, scheint das Backen mit der Oberseite nach unten im Ofen das beste Produkt zu sein.

Allergien und Wechselwirkungen

Spaghettikürbis ist nicht allgemein mit Allergien verbunden. Wenn eine Allergie auftritt, kann dies zu einem leichten Hautausschlag und möglicherweise zu einer lokalen Schwellung der Lippen und der Zunge führen. In seltenen Fällen kann es zu Übelkeit und Erbrechen kommen.

Suchen Sie eine Notfallversorgung auf, wenn die Symptome schwerwiegend sind oder Sie unter Atemnot, schneller Herzfrequenz, Benommenheit, weitverbreiteten Nesselsucht oder Schwellung des Gesichts oder des Rachens leiden. Dies können Anzeichen einer potenziell lebensbedrohlichen Ganzkörperallergie sein, die als Anaphylaxie bezeichnet wird.

Da Spaghettikürbis milde abführende Eigenschaften hat, kann er möglicherweise die Wirkung von Abführmitteln wie Ex-Lax (Senna-Glykosid), Senokot (Senna-Glykosid), Nature's Remedy (Kaskara), Dulcolax (Bisacodyl) und Rizinusöl verstärken.