Würzige gegrillte Garnele mit Mittelmeerstraßenmais
Prep 15 Minuten, Koch 10 Minuten
Portionen 2
Mexikanischer Straßenmais, oder "Elote" auf Spanisch, ist in Mexiko sehr beliebt und erfreut sich seit kurzem auch in den USA wachsender Beliebtheit. Das traditionelle Rezept schält Maiskolben mit Mayonnaise, Chilipulver, Cotija-Käse und manchmal Butter.
In dieser Version wird ein Teil der Mayonnaise gegen griechischen Joghurt ausgetauscht, wodurch die Mahlzeit aufgehellt wird, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Feta-Käse bietet einen scharfen griechischen Geschmack und ist in Lebensmittelgeschäften viel einfacher zu finden als die traditionelle Cotija. Mais wird auch als Vollkorn angesehen und ist daher eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
Zutaten
- 1/2 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel fettarmer Joghurt
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt (ein halber Teelöffel)
- 1 Esslöffel frischer Dill (oder 1 Teelöffel getrocknet)
- 1 Esslöffel frische Petersilie (oder 1 Teelöffel getrocknet)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Ähren
- ¼ Tasse zerbröckelte Feta-Käse
- 1/2 große Gurke (ca. 1 Tasse gewürfelt)
- 1 Tasse Tomaten, gewürfelt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer abschmecken
Vorbereitung
- Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze. Garnelen mit Olivenöl, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermengen. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen undurchsichtig sind.
- Kochen Sie Ihren Mais. Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um den oberen halben Zoll von Ihrem Mais abzuschneiden. Dann 3 Minuten lang in die Mikrowelle stellen. Schälen Sie die Schale ab und entfernen Sie den Mais aus dem Kolben, sobald er zum Anfassen abgekühlt ist.
- Mischen Sie Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Minze, Meersalz und Pfeffer. Mit einem Löffel oder einem kleinen Spatel gleichmäßig auf Mais verteilen. Den Mais mit Feta bestreuen.
- Gurken und Tomaten würfeln. Mit 1 Esslöffel Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf 2 Teller verteilen und genießen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Die im Laden gekaufte Tzatziki-Sauce kann auch für Mais verwendet werden, wenn Sie keine Zeit haben, Ihre eigene Sauce zuzubereiten.
Koch- und Serviertipps
Wenn Maiskolben nicht in der Saison sind, kann dieses Gericht auch mit Dosen- oder Tiefkühlmais zubereitet werden. Einfach eine Tasse abmessen, erhitzen und mit Sauce und Feta belegen.
