Stamppot Seared Salmon, Mash und Kale Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 456 Fett 17g Kohlenhydrate 41g Protein 35g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 456 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 84 mg | 28% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Gesamte Kohlenhydrate 41g | fünfzehn% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 35 g | |
| Vitamin D 641mcg | 3.205% |
| Calcium 115 mg | 9% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 1301 mg | 28% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 30 Minuten
Portionen 4
Unsere Freunde in Nordeuropa haben viele Variationen von Kartoffeln mit Gemüsebrei, oft mit Wurst belegt. In Holland sind Kartoffelpüree und Grünkohl die Hauptzutaten eines Gerichts namens Stamppot. Dieses Rezept hat eine Neu-England-Note, bei der Lachs und Kartoffeln traditionelle Partner sind und traditionell am 4. Juli zusammen serviert werden.
Zutaten
- 1 ½ Pfund Kartoffeln, geschält, in 2-Zoll-Stücke geschnitten (4 mittlere Kartoffeln)
- ½ Pfund Grünkohl, fein gehackt
- ½ Tasse fein gehackte Lauchblätter
- 1 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- 1 ¼ Pfund Lachsfilet, geviertelt
- 1/8 Teelöffel getrockneter Dill
- ½ Tasse laktosefreie Milch
- 2 Esslöffel Butter
- ¾ Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 4 Teelöffel Balsamico-Essig, optional
Vorbereitung
- In einem großen Suppentopf die Kartoffeln mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie den Topf und kochen Sie die Kartoffeln ungefähr 10 Minuten lang. Den Grünkohl und die Lauchblätter dazugeben. weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, weitere 10 Minuten und gegen Ende zweimal umrühren. Auch wenn der Grünkohl und die Undichtigkeiten beim ersten Einfüllen in den Topf nicht unter Wasser sind, werden sie durch den Dampf des Kartoffelwassers gekocht.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schimmernd und duftend erhitzen. Die Lachsstücke mit der Haut nach oben in heißem Öl anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Den Lachs nur einmal wenden. Kratzen Sie den Boden der Pfanne mit dem Spatel ab, während Sie den Lachs wenden, damit Sie die Kruste nicht verlieren. Mit der Haut nach unten weitergaren, bis der Fisch beim Abblättern mit einer Gabel undurchsichtig ist. Den Lachs mit getrocknetem Dill bestreuen.
- Gießen Sie das Gemüse in ein Sieb, um den heißen Dampf zu vermeiden. Geben Sie das Gemüse in den Topf zurück und zerdrücken Sie es mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer. Teilen Sie die Kartoffelmischung in Schüsseln. Den angebratenen Lachs von der Schale trennen und auf die Kartoffeln legen. Nach Belieben mit Balsamico-Essig beträufeln.
- Beim Servieren beträgt jede Portion etwa 5 Unzen Lachs plus 1 Tasse püriertes Gemüse.
Variationen und Substitutionen
Wenn Sie keine Milch essen, können Sie die Kartoffeln mit Olivenöl und ungesüßtem Reis oder Mandelmilch anstelle von Butter und Milch zerdrücken.
Koch- und Serviertipps
Um dieses Rezept zu einem Kinderspiel zu machen, waschen, schälen und hacken Sie das gesamte Gemüse, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Lauchgrün kann manchmal sandig sein, also hacken Sie es zuerst und wischen Sie es dann in einer Schüssel mit Wasser herum, um den gesamten Sand abzuspülen.
Die Lachshaut neigt dazu, an der Pfanne zu haften, was es leicht macht, sie vom gekochten Filet zu trennen.
Schieben Sie einfach einen Spatel zwischen die beiden und sie werden sich leicht trennen.
Verwenden Sie die übrig gebliebenen weißen Teile des Lauchs, um ein mit wenig FODMAP angereichertes Lauchöl zuzubereiten, oder versuchen Sie, Ihr Lauchgrün wieder aufzubauen, indem Sie es aufrecht in ein Glas Wasser legen.
