Süßes gewürztes Schweinefleisch-Kebab-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 178 Fett 9g Kohlenhydrate 9g Protein 16g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 2 Spiesse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 178 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 47 mg | 16% |
| Natrium 132 mg | 6% |
| Gesamte Kohlenhydrate 9g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 7g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 16g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 24 mg | 2% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 342 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 12 min
Portionen 6 (je 2 Kebabs)
Schweinefleisch und Äpfel sind eine klassische Kombination, aber Äpfel sind reich an FODMAPs. Diese IBS-freundliche Variante verwendet Trauben anstelle von Äpfeln, um Süße zu verleihen, für ein festliches und attraktives Hauptgericht oder eine Vorspeise. Kebabs können vorab zusammengestellt und bis zum Grillen gekühlt werden.
Zutaten
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlene Bockshornkleesamen
- ¼ Teelöffel gemahlener Piment
- ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund Schweinelende Kotelett
- ½ Tasse abgepacktes frisches Basilikum (24 große Blätter)
- 24 große rote Globus-Trauben
Vorbereitung
- 12 10-Zoll-Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, damit das Holz nicht auf dem Grill brennt.
- In einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, Bockshornklee, Piment, Kardamom, Salz und Pfeffer mischen und beiseite stellen.
- Schneiden Sie das Schweinefleisch in gleichmäßig große 3/4-Zoll-Würfel. Die Gewürzmischung auf die Schweinefleischwürfel streuen und gut umrühren.
- Beginnen Sie jeden Kebab, indem Sie einen Würfel Schweinefleisch auf den Spieß schieben. Wickeln Sie ein Basilikumblatt um eine Traube und fädeln Sie es auf den Spieß, so dass das Blatt an zwei Stellen durchbohrt und eingeklemmt wird. Setzen Sie das Einfädeln abwechselnd mit den Schweinefleischwürfeln fort, bis jeder Spieß drei Schweinefleischstücke und zwei mit Basilikum umwickelte Trauben enthält. Achten Sie darauf, keine Lücken zu hinterlassen. Lassen Sie an den Enden des Spießes Platz für die Kebabs.
- Heizen Sie den Gasgrill vor (oder lassen Sie bei Verwendung von Holzkohle die Kohlen brennen, bis sie mit einer dünnen Schicht grauer Asche bedeckt sind). 10 bis 12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Schweinefleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Rote Kugeltrauben eignen sich am besten für dieses Rezept, da sie aufgrund ihrer Größe und ihrer festen Haut das Grillen überleben, ohne vom Spieß zu fallen. Es können jedoch auch andere Trauben verwendet werden.
Kebabs können auch gegrillt werden. Platzieren Sie einen Ofenrost ungefähr 3 Zoll unter dem Heizelement oben auf Ihrem Ofen und heizen Sie den Grill vor. Legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus und verteilen Sie die Kebabs auf der Folie. Braten Sie, beobachten Sie genau und drehen Sie mehrmals, bis das Schweinefleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Die Trauben können stellenweise zu karamellisieren beginnen und etwas weicher werden.
Koch- und Serviertipps
Um Basilikumblätter nach dem Waschen zu trocknen, tupfen Sie sie mit Papiertüchern oder schleudern Sie sie in einer Salatschleuder trocken.
Servieren Sie diese Kebabs alleine als Vorspeise oder über Gemüse in einem Salat. Oder servieren Sie sie über ein Korn Ihrer Wahl, um daraus eine herzhafte Mahlzeit zu machen.
Bockshornkleesamen sind in der westlichen Küche selten anzutreffen und außerhalb von Fachgeschäften möglicherweise schwer zu finden. Wenn Sie einige in die Hände bekommen können, sind sie wahrscheinlich ganz, und Sie müssen sie selbst schleifen.
Vielleicht möchten Sie sie zuerst in einer trockenen Pfanne rösten, um etwas mehr Geschmack zu erhalten. Wenn Sie sie nicht finden können, sorgen Sie sich nicht; Dieses Rezept wird auch ohne sie wunderbar sein.
