Tomaten-Basilikum-Spaghetti-Kürbis
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 262 Fett 20 g Kohlenhydrate 15 g Protein 10 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 1 1/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 262 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20 g | 26% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 93 mg | 4% |
| Gesamte Kohlenhydrate 15 g | 5% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 10 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 52 mg | 4% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 613 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 90 min
Portionen 4 (je 1 1/4 Tasse)
Spaghettikürbis verwandelt sich beim Kochen in pastaähnliche Fäden und ist ein großartiger Ersatz für fast jedes Pastagericht. Bewahren Sie die Samen auf, rösten Sie sie und werfen Sie sie in die fertigen Nudeln, um eine gute Crunch-Mahlzeit und eine Portion gesunder einfach ungesättigter Fette zu erhalten.
Das Erhitzen von Tomaten erhöht die Aktivität bestimmter Antioxidantien, insbesondere einer als Lycopin bekannten Verbindung, die eine Rolle bei der Verringerung des Krebs- und Herzkrankheitsrisikos spielen kann.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Spaghettikürbis plus die Samen
- 2 Teelöffel Olivenöl (geteilt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 mittelgroße Tomaten (gehackt)
- 2 große Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/4 Tasse Basilikum (gehackt, frisch)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Vorbereitung
1. So braten Sie den Kürbis: Erhitzen Sie den Ofen auf 400 F. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
2. Schneiden Sie den Kürbis vorsichtig mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Die Samen herausschöpfen und beiseite stellen.
3. Reiben Sie die abgeschnittene Seite des Kürbisses mit einem Teelöffel Olivenöl ein. Auf das Backblech legen und mit der Seite nach unten schneiden. Den Kürbis 40 Minuten backen. Kippen Sie um und backen Sie weitere 10 bis 15 Minuten oder bis Sie leicht eine Gabel durch das Fruchtfleisch bis zur Schale stechen können und die Nudeln al dente sind.
Lassen Sie den Kürbis abkühlen, bis er leicht zu handhaben ist.
4. Ziehen Sie das Kürbisfleisch mit einer Gabel vorsichtig aus der Schale und trennen Sie es in „Spaghetti-ähnliche“ Stränge.
5. So braten Sie die Samen: Drehen Sie den Ofen auf 300 F herunter. Entfernen Sie die großen Stücke Kürbisfleisch von den Samen, stellen Sie ein Sieb unter kaltes fließendes Wasser und entfernen Sie alles zusätzliche Kürbisfleisch. Die gereinigten Samen auf ein Handtuch legen und trocken tupfen. Die Samen auf ein Backblech legen und mit einem Teelöffel Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln. Backen Sie die Samen für 20 bis 25 Minuten unter Rühren in der Mitte des Backens. Abkühlen lassen.
6. Um die Spaghetti zuzubereiten, erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und braten Sie sie 3 bis 5 Minuten lang an, bis sie gerade erst weich geworden sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute, bis er duftet. Den gekochten Spaghettikürbis in die Pfanne geben und durchrühren, bis alles durchgeheizt ist.
7. Den Spaghettikürbis und die Tomaten mit frischem Basilikum, gerösteten Kürbiskernen und Salz und Pfeffer nach Belieben servieren.
Koch- und Serviertipps
Für eine unterhaltsame Präsentation versuchen Sie, die "Pasta" mit der Schale des Kürbisses als Schüssel zu servieren. Spart auch beim Geschirr! Oder packen Sie in Behälter und nehmen Sie es zum Mittagessen. Schmeckt kalt, bei Raumtemperatur oder heiß.
Sie können den Kürbis im Voraus rösten, um die eigentliche "Pasta" schnell und einfach zuzubereiten.
Frische Tomaten sollten am besten bei Zimmertemperatur gelagert werden (dh keine ganzen frischen Tomaten in den Kühlschrank stellen), um den Geschmack zu maximieren. Sobald Tomaten gekühlt sind, wird ihr Geschmack gedämpft und die Textur kann mehlig werden. Bereits geschnittene oder geschnittene Tomaten sollten jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht verrotten.
Mit mild gekochten Tomaten und Knoblauch und einer Prise gehacktem frischem Basilikum servieren.
