Vollkorn-Mini-Lebkuchenmuffins
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 66 Fett 2 g Kohlenhydrate 11 g Protein 1 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 36 (je 1 Minimuffin) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 66 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 3% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 10 mg | 3% |
| Natrium 38 mg | 2% |
| Gesamte Kohlenhydrate 11g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 6 g zugesetzten Zucker | 12% |
| Eiweiß 1g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 25 mg | 2% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 103 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 10 Minuten
Portionen 36 (je 1 Minimuffin)
Muffins müssen nicht mit Fett und Zucker beladen sein, wie die riesigen, die man im Café bekommt, um lecker zu sein! Diese Vollkorn-Lebkuchenmuffins werden aus Vollkornmehl, griechischem Joghurt und wärmenden Gewürzen hergestellt, um ein nahrhafteres, schmackhafteres Frühstück oder einen Snack zu erhalten.
Da es sich um Mini-Muffins handelt, erhalten Sie perfekt portionierte Muffins, die Sie mitnehmen oder zu Hause bei einer Tasse Kaffee genießen können.
Zutaten
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1/4 Tasse fettfreier Joghurt
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Melasse
- 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer oder Ingwerpaste
- 2 Tassen weißes Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Puderzucker, zum Bestäuben von Tops
Vorbereitung
- Ofen auf 375F erhitzen. Eine Mini-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen oder gut besprühen.
- In einer großen Schüssel Öl, Joghurt und braunen Zucker verquirlen. Eier, Melasse und frischen Ingwer einrühren.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss verquirlen. Zu den feuchten Zutaten geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.
- Schaufeln Sie den Teig in eine Mini-Muffinform und füllen Sie jede Tasse zu 3/4 voll.
- 10 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor mit Puderzucker bestäubt wird. Zum vollständigen Abkühlen in ein Kühlregal legen.
Koch- und Serviertipps
Achten Sie beim Rühren darauf, dass Sie nicht zu viel mischen oder zu viel backen. Beides ergibt trockene, dichte Muffins.
Erhöhen Sie die Backzeit auf 12 bis 14 Minuten, um Muffins mit normaler Größe zuzubereiten.
Kombinieren Sie es mit Eiern oder Joghurt, um Protein hinzuzufügen, und fügen Sie eine Seite Obst für ein ausgewogenes Frühstück hinzu. Wenn dies Ihr Snack sein soll, fügen Sie eine Handvoll Nüsse als Eiweiß hinzu.
