6 überraschende Supermarkt-Nahrungsmittel, zum zu vermeiden, wenn Sie glutenfrei sind

Supermärkte bieten zunehmend Listen ihrer glutenfreien Produkte an oder kennzeichnen Lebensmittel sogar "glutenfrei" direkt im Regal. Dies erleichtert Menschen, die sich glutenfrei ernähren, weil sie Zöliakie haben oder nicht zöliakieempfindlich sind.

Es gibt jedoch einige glutenfreie Gefahren, die Sie beim Einkauf von Lebensmitteln möglicherweise überraschen könnten. Dies sind Lebensmittel, die anscheinend glutenfrei sein sollten (oder zumindest keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe enthalten), die jedoch entweder verstecktes Gluten enthalten oder aufgrund ihrer Art und Weise ein erhebliches Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination bergen verarbeitet.

Lesen Sie weiter für sechs versteckte Glutenquellen in Supermarktlebensmitteln, wie Sie sie vermeiden und was Sie kaufen können, um sie in Ihrem Einkaufswagen zu ersetzen.

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Glutenfreies Brathähnchen? Nicht immer

Sie würden denken, dass die Brathähnchen, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, glutenfrei sein sollten, die meisten jedoch nicht.

Der Schuldige kann ein leichtes Bestäuben der Haut des Vogels mit Mehl sein, um sie knuspriger zu machen, Glutenbestandteile in den Gewürzen, beim Reiben oder in der verwendeten Soße oder auch nur eine Kreuzkontamination des Glutens beim Kochen und Verpacken (viele Geschäfte kochen und verkaufen Brathähnchen direkt neben den Brathähnchen.

So bleiben Sie glutenfrei:

• Kaufen Sie Brathähnchen nur in einem Geschäft, in dem es als "glutenfrei" gekennzeichnet ist. Costco und Sam's Club sind zwei glutenfreie Optionen, wenn Sie eine Mitgliedschaft haben.
• Probieren Sie das Brathähnchen vom Boston Market anstelle einer Lebensmittelversion. Es ist als "glutenfrei" gekennzeichnet und Sie können einige glutenfreie Beilagen zu sich nehmen, während Sie dort sind.

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Glutenfreies Delikatessenfleisch und Käse

Es ist ein glutenfreier urbaner Mythos, dass viele Delikatessen-Fleischwaren glutenfreie Zutaten als Füllstoffe enthalten. In den allermeisten Fällen werden Feinkost (und Käse) mit glutenfreien Zutaten hergestellt.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Deli-Produkte, die aufgeschnitten wurden, sicher an der Theke bestellen können. Einige Feinkostprodukte bergen ein erhebliches Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination bei der Verarbeitung. Darüber hinaus besteht die Gefahr, dass im Feinkostgeschäft viele Gluten-Kreuzkontaminationen auftreten, da die Aufschnittmaschinen nicht mehr als ein- oder zweimal täglich gereinigt werden und im Feinkostgeschäft viele Sandwiches hergestellt werden.

So bleiben Sie glutenfrei:

• Kaufen Sie verpacktes Fleisch, das als "glutenfrei" gekennzeichnet ist, und haften Sie an vorverpackten Schnittkäsen (die große Mehrheit der Käsemarken ist sicher)
• Wenn Sie Fleisch aus der Feinkostkiste für Sie in Scheiben schneiden müssen, kaufen Sie eine Marke mit der Aufschrift "glutenfrei", z. B. Boar's Head, und bitten Sie das Personal, eine saubere Maschine zu verwenden.

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Glutenfrei essen in der Suppen- und Salatbar

Diese Suppen- und Salatbars in Supermärkten können so verlockend aussehen: Sie enthalten frische, gesunde Lebensmittel für eine Mahlzeit, für die Sie sich wenig Mühe geben müssen. Sie könnten sich selbst davon überzeugen, dass Sie die offensichtlich glutenfreien Produkte auswählen und die glutenhaltigen Lebensmittel hinter sich lassen können.

Es ist wahr, dass Sie mit der Auswahl und Auswahl unter den Optionen davonkommen könnten, aber das Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination ist ziemlich hoch. Es ist so einfach für jemanden, ein Crouton in das (ansonsten glutenfreie) Ranch-Dressing zu geben oder ein bisschen Tabouleh in die Quinoa zu dribbeln.

So bleiben Sie glutenfrei:

• Wählen Sie offensichtlich glutenfreie Produkte wie Salat und rohes Gemüse.
• Vermeiden Sie Artikel, die sich direkt neben glutenhaltigen Artikeln befinden, z. B. Kartoffelsalat neben dem Makkaronisalat.
• Lassen Sie die Suppe aus, es sei denn, sie ist eindeutig als "glutenfrei" gekennzeichnet.
• Halten Sie sich an Salatbars in Lebensmittelgeschäften, die Artikel als "glutenfrei" oder "ohne glutenhaltige Zutaten" kennzeichnen. Wegmans, eine Kette im Nordosten und im mittleren Atlantik, tut dies (und Wegmans Sushi ist glutenfrei).

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Verpackter Käse ist möglicherweise nicht glutenfrei

Der meiste Käse ist von Natur aus glutenfrei, und Menschen, die sich glutenfrei ernähren, können ihn essen, es sei denn, sie reagieren auch empfindlich auf Kasein (ein Milchprotein) oder andere Zutaten auf Milchbasis. Vermeiden Sie jedoch Käse, der im Supermarkt verpackt ist.

Der Grund? In den meisten Geschäften wird der Käse in der Packung mit der Verkaufstheke angeboten. Er kann auf den gleichen Oberflächen geschnitten werden, die auch für die Herstellung von Sandwiches verwendet werden. 

So bleiben Sie glutenfrei:

• Sprechen Sie mit den Feinkostmitarbeitern darüber, wo sie die größeren Käseportionen in kleinere Mengen schneiden. Wenn dies an der gleichen Stelle stattfindet, an der Sandwiches hergestellt werden, meiden Sie diese.
• Vermeiden Sie Verpackungen, die mit dünner Plastikfolie versiegelt und auf der Rückseite mit einem im Laden gedruckten Etikett gesichert sind. Kaufen Sie nur in Schrumpffolie verpackte Pakete (in den meisten Fällen erfolgt die Schrumpffolie außerhalb des Standorts) und bestätigen Sie mit den Ladenarbeitern, dass der Käse nicht im Laden verpackt wurde.

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Bulk Bins: Ein großes Risiko der Kreuzkontamination

Es ist so verlockend, in Supermärkten, Reformhäusern und Genossenschaften Produkte aus dem Mülleimer zu kaufen - die Artikel sind im Allgemeinen viel billiger als verpackte Waren.

Bulk-Mülleimer bergen jedoch ein besonderes Risiko für Menschen, die sich glutenfrei ernähren müssen. Kunden teilen die Schaufeln zwischen den Behältern auf (so dass Sie möglicherweise Mandeln mit einem Werkzeug schöpfen, das zuvor für Vollkornmehl verwendet wurde), und manchmal reinigen die Mitarbeiter des Geschäfts die für einen Gegenstand verwendeten Behälter nicht ordnungsgemäß, bevor sie sie für einen anderen wiederverwenden .

So bleiben Sie glutenfrei:

• Vermeiden Sie Produkte in Großgebinden.
• Wenn Sie glutenfreie Nüsse oder Getreide in loser Schüttung kaufen möchten, sollten Sie diese online bei einer Verkaufsstelle bestellen, in der sie eindeutig als "glutenfrei" gekennzeichnet sind.

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Achten Sie auf Gefahren bei der Fleischabwehr

 Einige Supermärkte - insbesondere gehobene, eher "Gourmet" -Läden - präsentieren ihr Fleisch in Kühlvitrinen mit Glasfront. In den meisten Fällen enthalten diese Vitrinen nicht nur einfaches Fleisch, sondern auch Gourmetprodukte wie gefüllte Hähnchenbrust, Hackbratenmischungen, marinierte Rindfleischspieße und vorgebackene Fischfilets.

Hier kann sich Gluten einschleichen. Als jemand, der die glutenfreie Diät befolgt, werden Sie keine mit Semmelbröseln gefüllte Hühnerbrust kaufen… aber das Risiko ist, dass ein streunender Semmelbrösel seinen Weg neben Ihr einfaches Huhn findet Brust, oder dass die Marinade einen Schuss Sojasauce auf Weizenbasis enthält.

Einige Metzgereien sind besser als andere, wenn es darum geht, dieses Kreuzkontaminationsrisiko zu verringern, indem vorbereitete Gegenstände durch Schilde und Barrieren von einfachen Gegenständen getrennt werden. Trotzdem müssen Sie vorsichtig sein.

So bleiben Sie glutenfrei:

• Seien Sie sich des Risikos bewusst und wählen Sie Fleisch und Fisch sorgfältig aus. Halten Sie dabei Abstand von denen, die sich neben glutenhaltigen Gegenständen befinden.
• Erwägen Sie, nur abgepacktes Fleisch zu kaufen (auch wenn dies bedeutet, ein anderes Lebensmittelgeschäft zu besuchen)..

Ein Wort von Verywell

Die glutenfreie Ernährung ist kompliziert und mit einer steilen Lernkurve verbunden. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie diese verborgenen Glutenquellen im Supermarkt nicht kennen.

Wie Sie sehen, lohnt es sich, wachsam zu sein und alles in den Regalen in Frage zu stellen, insbesondere Lebensmittel, die direkt im Geschäft verarbeitet oder verpackt werden.

Nicht alle im Laden verpackten und im Laden zubereiteten Lebensmittel sind problematisch. Zerschnittenes Obst und Gemüse zum Beispiel erweist sich als ziemlich sicher, vor allem, weil es in der Regel in der Produktabteilung verpackt wird, weit entfernt von Brotkrumen in der Feinkost und Glutenmarinaden in der Metzgerei.

Wenn Sie Zweifel an einem bestimmten Produkt haben, wenden Sie sich an den Abteilungsleiter. Diese Person sollte in Allergenen geschult sein und die besonderen Risiken in dieser Abteilung kennen.