6 Weizenfreie Getreidealternativen, die Sie ausprobieren sollten

Schauen Sie sich vorverpackte weizen- oder glutenfreie Spezialitäten an, und es ist fast eine Garantie, dass Sie unter den Zutaten Reis, Mais oder Kartoffeln finden. Diese Stärken sind einige der Hauptnahrungsmittel für Patienten mit Weizenallergien oder Zöliakie.

Weniger bekannte Getreidearten können Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten, und viele davon sind ernährungsphysiologische Kraftwerke. Hier ist eine Einführung in sechs seltenere Körner.

1

Amaranth

Amaranth, ein Verwandter der Schweinegrütze, wird oft als Mehl und als Vollkorn verkauft. Es ist nahrhaft, weil es reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist, was es zu einer besonders nützlichen Wahl für Vegetarier mit Nahrungsmittelallergien macht.

2

Buchweizen

In Amerika essen die meisten Menschen Buchweizen in Form von Buchweizenpfannkuchen oder Taboulé. Dieses nussig schmeckende Getreide ist ein Verwandter von Rhabarber und ein Grundnahrungsmittel der osteuropäischen Küche.

Buchweizen hat einen herzhaften Geschmack, der besonders gut zu Winterwurzelgemüse und gebratenen Fleischgerichten passt.

Vollkorn-Buchweizengrütze wird verkauft als Kascha. Vollkorn-Buchweizen-Soba-Nudeln sind ebenfalls erhältlich, aber lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, da viele Soba-Nudeln eine Mischung aus Buchweizen und Weizen enthalten.

3

Hirse

Ist Hirse glutenfrei? Die Antwort ist ja.

Als Grundnahrungsmittel in weiten Teilen Afrikas können Sie Hirsemehl fast austauschbar mit Reismehl verwenden und es ist in seinem gesamten Zustand ein guter Ersatz für Couscous.

Hirse hat einen milden, etwas nussigen Geschmack und hat den besten Geschmack, wenn sie vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne geröstet wird.

Probieren Sie warmes Hirse-Frühstücksflocken.

4

Andenhirse

Quinoa wird aus gutem Grund als "Superkorn" angepriesen. Diese glutenfreie Weizenalternative ist eines der proteinreichsten Getreide und voller Vitamine und Mineralien.

Quinoa-Nudeln werden immer beliebter. Sie können auch Vollkorn-Quinoa und Quinoa-Mehl finden.

Spülen Sie Vollkorn-Quinoa mehrmals aus, bevor Sie sie kochen, um eine so genannte bittere Schicht zu entfernen Saponin das kann dazu führen, dass Quinoa unangenehm schmeckt.

5

Teff

In Äthiopien ist Teff die Hauptzutat in einem traditionellen, weichen Sauerteigfladenbrot namens Injera. Möglicherweise finden Sie die kleinen Samen und das Mehl in Reformhäusern oder Lebensmittelgeschäften. Teff wird in Amerika zunehmend verfügbar, was zum Teil auf mehr Zöliakiediagnosen zurückzuführen ist.

6

Wildreis

Wildreis sieht vielleicht ähnlich aus wie Reis, hat aber eigentlich nichts damit zu tun. Es ist eine schöne Abwechslung von "normalen" Reisgerichten.

Das Kochen von Wildreis dauert länger, daher können Sie ihn nicht anstelle anderer weißer oder brauner Reissorten in Rezepten verwenden, ohne die Garzeit und die Flüssigkeitsmenge zu ändern.

Ebenfalls auf dem Markt ist Wildreismehl, das Backwaren eine ungewöhnliche Farbe und angenehme Nussigkeit verleiht.