Sind Grütze glutenfrei? Ja, aber nur bestimmte Marken

Traditionelle Grütze - in ihrer reinen Form - stammen aus Mais, nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen (den drei Gluten-Körnern) und sind daher glutenfrei und sicher in der glutenfreien Ernährung. In der Tat enthalten viele Listen von Lebensmitteln, die auf der glutenfreien Diät erlaubt sind, Grütze.

Mindestens eine beliebte Körnermarke ist für jemanden mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit nicht wirklich sicher. Glücklicherweise hat die glutenfreie Community eine große Auswahl an wirklich glutenfreien Körnern.

Marken, die glutenfreie Grütze anbieten

Hier ein Überblick über die verschiedenen glutenfreien Grießmarken:

Pfeilspitzenmühlen. Der Getreidehersteller, ein Geschäftsbereich von Hain Celestial, stellt geschachtelte gelbe Maiskörner her, die deutlich als "glutenfrei" gekennzeichnet sind. Arrowhead Mills erfüllt den glutenfreien Standard der USA von weniger als 20 Teilen pro Million Spurengluten (Erfahren Sie, warum Gluten Teile pro Million Zahlen wichtig sind)..
Bobs rote Mühle. Bob's Red Mill ist ein weiterer bekannter Hersteller verschiedener Getreideprodukte, darunter viele glutenfreie Getreidesorten. Nur eines ist glutenfrei: Bobs Maiskörner. Vermeiden Sie Gerstenkörner (aus offensichtlichen Gründen), organische Polenta-Körner, weiße Körner, Soja-Körner und Hirse-Körner. Wenn Sie empfindlich auf Hafer reagieren, beachten Sie, dass Bob's seine glutenfreien Produkte auf derselben Ausrüstung verarbeitet wie seinen glutenfreien Hafer (mehr dazu, ob Sie Hafer in Ihre glutenfreie Ernährung aufnehmen sollten)..
Julias Speisekammer. Julia, Zuliefererin von "natürlich südländischen Lebensmitteln, Snacks und Mischungen", verkauft gelbe Körner im Bio-Stahl-Schnitt, die als glutenfrei gekennzeichnet sind (zu weniger als 20 Teilen pro Million). Nach Angaben von Julia werden die Körner auf Geräten verarbeitet, die auch Gluten verarbeiten. Die Produkte werden regelmäßig getestet, um sicherzustellen, dass sie den glutenfreien Standards entsprechen. (Weitere Informationen: Sollten Sie Produkte konsumieren, die in gemeinsam genutzten Einrichtungen oder auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt wurden?)

Medford Bauernhöfe. Diese Grütze werden in einer Tube geliefert, die eher für Frühstückswurst geeignet ist als für Mais. Sie finden sie im Kühlschrank. Sie tragen auch eine herausragende "glutenfreie" Bezeichnung und enthalten weniger als 20 ppm Gluten.
Palmetto-Farmen. Diese sehr traditionellen Maiskörner gibt es in drei Sorten: gemahlener gelber, gemahlener weißer und gemahlener gemischter Stein. Das Unternehmen gibt an, dass die traditionelle Mahlmethode der Steinmühle die natürlichen Öle des Maiskeims bewahrt. Palmetto Farms gibt an, dass es seine traditionellen Körner (nicht seine Käsesorten) getestet hat und sie unter 5 ppm getestet haben, weit unter dem "legalen" glutenfreien Standard von 20 ppm.
Sam Mills. Das in Rumänien ansässige Unternehmen, das sich selbst als "The Corn Master" bezeichnet, stellt Maisgrieß her, der als glutenfrei (bis zu weniger als 20 ppm) und zu 100% gentechnikfrei gilt. Sam Mills Grütze sind online und in einigen Geschäften in den USA erhältlich.

Körner, die Sie vermeiden sollten, wenn sie glutenfrei sind

Da Grütze aus Mais und nicht aus den Glutenkörnern Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt werden, achten die meisten Hersteller darauf, dass sie während der Verarbeitung glutenfrei bleiben. Es gibt jedoch eine beliebte Kornmarke, die Sie vermeiden sollten: Quaker Instant Grits.

Quäkerkörner (die in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Verpackungen erhältlich sind) sind die allgegenwärtigsten Körner, die Sie in US-Supermärkten finden. Obwohl sie keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe enthalten, hält Quaker sie aufgrund der Möglichkeit einer Kreuzkontamination leider nicht für glutenfrei. Deshalb sollten Sie sich von Quäkerkörnern fernhalten - es gibt bessere Alternativen.

Grütze servieren

Das Kochen von Grieß ist einfach (ähnlich wie Reis). Es ist wahrscheinlich, dass Ihre Körner mit einem Rezept kamen; wenn ja, benutze es definitiv.

Wenn Sie kein Rezept haben, kombinieren Sie die Körner in einem großen Topf mit vier- oder fünfmal so viel Wasser wie Körner (eine Tasse Körner zu vier oder fünf Tassen Wasser). Verwenden Sie weniger Wasser für dickere Körnungen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze herunterdrehen und 45 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um sicherzustellen, dass der Boden nicht brennt. Fügen Sie Butter und Salz hinzu, um zu schmecken.

Im Süden werden Grütze oft mit Schinken serviert, was eine großartige Idee ist (verwenden Sie unbedingt glutenfreien Schinken, da nicht alle Marken sicher sind)..

Ein Wort von Verywell

Wenn Grütze bei der glutenfreien Ernährung nicht sicher sind, liegt dies normalerweise daran, dass sie auf Geräten verarbeitet wurden, die auch die oben genannten Glutenkörner verarbeiten.

Für Hersteller ist es finanziell sinnvoll, gemeinsame Geräte für die Verarbeitung ihrer verschiedenen Getreideprodukte zu verwenden. Dies bedeutet jedoch, dass die fertigen Produkte möglicherweise zu viel Gluten-Kreuzkontamination aufweisen, um als wirklich glutenfrei zu gelten. Wenn Sie kreuzkontaminiertes Grieß essen, kann es zu Glutenbildung kommen, auch wenn das Etikett auf dem Grieß nichts anderes als reines Maisgrieß enthält.

Manchmal werden Grütze tatsächlich aus einem unsicheren Getreide wie Gerste hergestellt. Es versteht sich von selbst, dass Sie diese vermeiden sollten, aber es bedeutet, dass Sie nicht einfach eine alte Packung Grütze aufheben und davon ausgehen können, dass sie sicher sind. Überprüfen Sie immer die Zutaten, um sicherzustellen, dass die von Ihnen gewählte Packung eine ist, die Sie haben können.