Glutenfreier Alkohol

Tatsächlich werden viele verschiedene Arten von Alkohol aus Glutenkörnern hergestellt, darunter die meisten Biere und viele Arten von Spirituosen. Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, dürfen Sie nur glutenfreie alkoholische Getränke zu sich nehmen. Dies ist schwieriger als es wahrscheinlich klingt, aber verzweifeln Sie nicht - Sie haben tatsächlich eine große Auswahl.

Eine Blaupause für Alkohol, den Sie trinken können

Vermeiden Sie Bier, es sei denn, es ist ausdrücklich als "glutenfrei" gekennzeichnet.
Wein und Brandy sind fast immer glutenfrei, aber überprüfen Sie die Zutaten von Wein und Weincocktails mit Fruchtgeschmack genau, da diese möglicherweise glutenhaltig sind. Wenn Sie Zweifel haben, bleiben Sie bei einfachem Wein.
Einige Menschen, die kein Gluten konsumieren können, reagieren auf Alkohol, der aus Gluten hergestellt wird, einschließlich Wodka, Whisky, Bourbon und Gin. Suchen Sie nach Alkohol, der aus etwas anderem als Weizen, Gerste oder Roggen destilliert wurde.
Die meisten einfachen Rums und Tequilas sind glutenfrei. Hochwertige Marken sind mit größerer Wahrscheinlichkeit sicherer als billigere Optionen.
Harter Apfelwein ist normalerweise (aber nicht immer) glutenfrei. Wählen Sie aus Sicherheitsgründen glutenfreie Apfelweine.
Mixgetränke sind besonders problematisch, da sie oft glutenhaltige Zutaten enthalten. Wenn Sie Zweifel haben, halten Sie sich an Mixer, von denen Sie wissen, dass sie glutenfrei sind, wie glutenfreies Soda oder Fruchtsaft.

Bier, Wein, Apfelwein und Sake

Als Zöliakie-Betroffener oder Nicht-Zöliakie-Betroffener (oder als jemand, der sich aus anderen gesundheitlichen Gründen glutenfrei ernährt), müssen Sie Gluten in jeder Form meiden. Oft taucht dieses Problem zum ersten Mal auf, wenn Ihnen jemand ein Bier anbietet. Sie sind sich vielleicht nicht bewusst, dass der Großteil des Bieres aus Gluten besteht - hauptsächlich aus Gerste, manchmal aber auch aus Weizen und Roggen. Daher ist jedes herkömmliche Bier verboten.

Die Hersteller haben in den letzten Jahren begonnen, eine Vielzahl von glutenfreien Bieren herzustellen. Diese Biere werden aus glutenfreien Körnern wie Sorghum, Hirse und Reis hergestellt. Redbridge, ein glutenfreies Bier des Spitzenbierherstellers Anheuser-Busch, findet man häufig in Restaurants und Bars (insbesondere in solchen, die auch eine glutenfreie Speisekarte anbieten). Andere beliebte glutenfreie Biere sind Bard's, New Grist, New Planet und Greens.

Sogenannte "glutenfreie" Biere werden auch an glutenfreie Biere vermarktet, zu denen Marken wie Omission und Estrella Damm Daura gehören. Menschen, die sich aus gesundheitlichen Gründen glutenfrei ernähren, sollten jedoch auf diese "glutenfreien" Biere achten. Diese werden aus Gerste hergestellt, die speziell mit einem Enzym behandelt wurde, das das Glutenprotein abbaut, aber nicht entfernt. Experten haben in Frage gestellt, ob die Glutentests für diese Biere korrekt sind, und viele Menschen berichten von schlechten Reaktionen.

Über Bier hinaus ist normaler Wein auf einer glutenfreien Diät sicher. Wenn der Wein, den Sie trinken möchten, jedoch zusätzliche Aromen enthält, z. B. Fruchtaromen und Gewürze, die manchmal zu Süßspeisenweinen hinzugefügt werden, sollten Sie vorsichtig sein und die Zutaten überprüfen. Außerdem enthalten Weinkühler oft Gerstenmalz und sind definitiv nicht glutenfrei.

Harte Cider wie ACE Cider, Crispin Cider und Woodchuck Cider sind glutenfrei. Andere Bieralternativen, einschließlich Malzgetränke, Limonade und Energiegetränke, enthalten jedoch Gerstenmalz und sind nicht glutenfrei.

Sake kann problematisch sein. Obwohl es aus Reis (einem glutenfreien Getreide) hergestellt wird, kann es Spuren von Gerste enthalten. Zusätzlich fügen einige Hersteller ihren Sake-Rezepten eine kleine Menge Alkohol hinzu, der aus Gluten-Körnern destilliert wurde. Wenn Sie es versuchen möchten, gehen Sie langsam und suchen Sie nach einem, der mit einem Etikett versehen ist junmai oder junmai-shu, Das heißt, es wird aus reinem Reis hergestellt.

Rum und Tequila

Im Allgemeinen können Sie Rum sicher konsumieren, wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten. Rum ist in fast allen Fällen glutenfrei. Die wenigen Ausnahmen von dieser Regel sind einige aromatisierte und gewürzte Rumsorten. Wenn Sie aromatisierte Rumsorten mögen, müssen Sie sich an den Hersteller wenden, um festzustellen, ob ein bestimmtes Produkt glutenfrei ist.

Während reiner Rum glutenfrei ist, sollten Sie auf vorgefertigte Mischungen achten, die für die Verwendung mit Rum vorgesehen sind, z. B. für Piña Coladas. Einige von diesen enthalten Glutenbestandteile als Aroma. Wenden Sie sich im Zweifelsfall erneut an den Hersteller oder stellen Sie Ihre eigenen Piña Coladas mit Kokoscreme und Ananas von Grund auf neu her.

Tequila, der auf traditionelle Weise hergestellt wird und ausschließlich aus der blauen Agavenpflanze besteht, ist von Natur aus glutenfrei. Einige billigere Marken gelten jedoch als "mixto" oder nicht vollständig aus der blauen Agavenpflanze. Es gibt eine kleine Möglichkeit, dass diese Gluten enthalten könnten. Wenden Sie sich an den Hersteller, um dies zu erfragen. "Mixto" -Tequila gewinnt mindestens 51 Prozent seines Zuckers aus der blauen Agavenpflanze, die anderen 49 Prozent aus anderen Fruktose- und Glukosequellen. Immer wenn es andere Quellen gibt, kann Gluten manchmal ins Bild kommen.

Nun, um fair zu sein, ist es sehr unwahrscheinlich, dass ein Tequila-Hersteller eine Gluten-Zutat verwendet. Wenn Sie jedoch viel Vorsicht walten lassen möchten, halten Sie sich an den traditionellen, zu 100 Prozent blauen Agaventequila. Ja, es ist teurer, aber wenn es um Ihre Gesundheit geht, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen. Wenn in der Tequila-Flasche nicht "100 Prozent Agave" steht, dann ist es mixto. Mixto-Tequila werden nicht als "Mixto" bezeichnet, sondern nur als "Tequila". Es gibt viel mehr Mixto-Tequila-Marken in den Regalen als 100-prozentige Blue-Agave-Marken. Sie sollten Ihre Suche also mit einem Blick auf erstklassige Tequila-Marken beginnen.

Alkohol aus Getreide

Viele verschiedene Arten von Schnaps, einschließlich Wodka, Bourbon, Gin und Whisky, werden durch Destillieren von Glutenkörnern hergestellt. Obwohl viele Behörden behaupten, dass die Destillation von alkoholischen Getränken alle Glutenproteinmoleküle entfernt, die für schlechte Glutenreaktionen verantwortlich sind, sollten Sie sich bewusst sein, dass manche Menschen von destilliertem Gluten-Getreide-Alkohol krank werden. Gehen Sie daher vorsichtig vor, bis Sie wissen, ob Sie zu denjenigen gehören, die reagieren.

Die Experten sagen Folgendes über das Trinken von Alkohol aus Glutenkörnern bei Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit:

Die Aufklärungskampagne der National Institutes of Health zu Zöliakie sagt, dass jeder destillierte Alkohol glutenfrei ist, unabhängig von seiner ursprünglichen Quelle.
Die Canadian Celiac Association teilt die Ansicht, dass destillierte alkoholische Getränke wie Gin, Wodka, Scotch Whisky und Roggenwhisky aus der Fermentation von Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt werden. Da sie destilliert werden, enthalten sie keine Prolamine [d , Glutenproteine] und sind zulässig, sofern nicht anders angegeben. "
Die Celiac Sprue Association empfiehlt unterdessen nur Wodka, Rum und Tequila auf Kartoffelbasis (alle aus nicht glutenhaltigen Getreidearten hergestellt) sowie konservierungs- und farbstofffreie Weine und Schnäpse und glutenfreies Bier.

Destillierter Alkohol

In Wahrheit hat keine Studie darüber nachgedacht, ob Menschen mit Zöliakie und Glutenempfindlichkeit sicher und ohne Schaden alkoholische Getränke genießen können, die aus Glutenkörnern destilliert wurden. Einige Forscher haben Wodkas auf der Basis von Gin, Whisky und Gluten auf ihren Glutengehalt hin getestet. Einige haben Gluten in ihnen gefunden, andere nicht.

Theoretisch sollte die Destillation (wenn sie richtig durchgeführt wird) alles Gluten entfernen. Aber nicht alle Hersteller von alkoholischen Getränken destillieren genug Zeit, um ihre Getränke vollständig zu reinigen. Einige fügen nach der Destillation etwas Getreide-Brei (der kein Gluten enthält) hinzu, um Farbe und Geschmack zu verbessern. Und es besteht immer die Möglichkeit einer Kreuzkontamination mit Glutenkörnern in der Produktionsstätte.

Einige Experten haben auch spekuliert, dass winzige Fragmente des Glutenproteins die Destillation überleben - auch wenn es richtig gemacht wird - und dass das Immunsystem derjenigen, die besonders empfindlich auf Gluten reagieren, diese Fragmente erkennen und reagieren kann. Es ist auch möglich, dass das Getreide etwas anderes enthält - jenseits des Glutenproteins -, das die Destillation überlebt und bei empfindlichen Personen eine Reaktion hervorruft.

Ungeachtet der Expertenmeinungen zur Sicherheit von Alkoholprodukten auf Gluten-Getreide-Basis haben viele Menschen berichtet, dass sie nach dem Trinken ernsthafte Gluten-Symptome bekommen. Wenn Sie neu diagnostiziert wurden, sollten Sie daher vorsichtig vorgehen, um festzustellen, ob Sie alkoholische Getränke, die aus Glutenkörnern destilliert wurden, vertragen können. Trinken Sie anfangs nicht viel und achten Sie sorgfältig auf Symptome.

Ein Symptom, über das häufig berichtet wird, ist eine extrem schnelle Vergiftung und dann ein Kater, der in einem Verhältnis zu der Menge an Alkohol steht, die Sie konsumiert haben. Mit anderen Worten, wenn Sie von einem Getränk auf Gluten-Getreidebasis betrunken werden und am nächsten Tag den schlimmsten Kater haben, an den Sie sich erinnern können, können Sie Alkohol auf Gluten-Getreidebasis möglicherweise nicht tolerieren.

Alternativen zu Gluten-Getreide-Alkohol

Auch hier werden Glutenkörner am häufigsten zur Herstellung von Wodka, Whisky, Bourbon, Roggen und Gin verwendet. Daher sollten Sie Getränke vermeiden, die mit all diesen Getränken hergestellt werden, es sei denn, Sie wissen, dass der betreffende Alkohol nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt wurde. Glücklicherweise haben die Hersteller in den letzten Jahren verstärkt auf eine Vielzahl von Alkoholen gesetzt, darunter Wodka, Whisky und Gin, die nicht aus Gluten bestehen:

Glutenfreie Wodkaoptionen aus Kartoffeln, Trauben, Zuckerrohr und Mais. Beliebte Marken sind Chopin, Tito's und Luksusowa.
Gin wird meistens aus einer Kombination von Zutaten hergestellt, einschließlich Glutenkörnern. Glutenfreie Optionen sind schwer zu finden. Suchen Sie nach Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin oder Schramm Organic Gin, die ausschließlich aus Kartoffeln hergestellt werden.
Fast jeder Whisky wird aus Gerste hergestellt, aber es gibt eine Marke, die aus Sorghum in einer glutenfreien Einrichtung hergestellt wird - Queen Jennie Whisky von der Old Sugar Distillery in Madison, Wisconsin.
Bourbon ist ebenso problematisch für diejenigen, die auf Alkohol aus Glutenkörnern reagieren. Wenn Sie es finden können, probieren Sie Hudson Baby Bourbon, das zu 100 Prozent aus Mais hergestellt wird.

Mixgetränke und Liköre

Leider enthalten viele Likörsorten Alkohol auf Glutenbasis, was bedeutet, dass viele Mixgetränke verboten sind, es sei denn, Sie finden glutenfreie Alternativen. Tatsächlich werden die beliebtesten Liköre und Liköre, wie der Godiva Schokoladenlikör, aus Gluten-Zutaten und destilliertem Getreidealkohol aus Weizen oder Gerste hergestellt. Der Likör mit Kaffeegeschmack Kahlua enthält beispielsweise Alkohol auf Getreidebasis. Baileys Original Irish Cream wird aus irischem Whisky hergestellt, der aus Gerste und Mais destilliert wird.

Der B & B Likör wird aus einer Kombination von Brandy und Benediktin hergestellt. Dabei handelt es sich um Whisky auf Gerstenbasis mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Drambuie wird aus Scotch Whisky auf Gluten-Getreidebasis und Honig hergestellt. Sogar Liköre mit Fruchtgeschmack und andere Produkte enthalten häufig "neutralen" Alkohol, der aus Glutenkörnern (im Allgemeinen Weizen) destilliert wird..

Cointreau, ein Orangenlikör, ist eine Ausnahme von dieser Regel. Es wird durch Destillation von Orangenschalen hergestellt. Grand Marnier, ein weiterer Likör mit Orangengeschmack, der aus Brandy und Cognac hergestellt wird, ist auch eine glutenfreie Liköralternative. Cocktails auf Wodka-Basis sind ebenfalls eine sichere Sache, da in den meisten Bars mindestens ein Wodka auf Kartoffelbasis angeboten wird. Stellen Sie nur sicher, dass alle verwendeten Mixer auch glutenfrei sind.