Wie die alkalische Diät funktioniert
Die alkalische Diät ist ein Ernährungsplan, der häufig zur Verbesserung der Gesundheit verwendet wird. Der Schwerpunkt liegt auf frischem Gemüse und Obst. Nachdem alle Lebensmittel verdaut und aufgenommen wurden, gelangen sie als säurebildende oder basenbildende Verbindungen in die Nieren.
Wissenschaftler haben verschiedene Techniken verwendet, um Lebensmittel zu analysieren und die Säure- oder Grundlast jedes Lebensmittels auf dem Körper zu bestimmen. Die Forscher Remer und Manz entwickelten ein Maß, das als potenzielle Nieren-Säurebelastung (PRAL) bezeichnet wird. Lebensmittel wie Käse, Fleisch, Fisch, Schalentiere und Getreide produzieren nach dem Verzehr Säure.
Wie die folgenden Tabellen zeigen, produzieren einige Lebensmittel mehr Säure oder Base als andere. Zum Beispiel ist Spinat basenbildender als Wassermelone, während Cheddar stärker säurebildend ist als Eiweiß.
Befürworter der alkalischen Ernährung schlagen vor, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an säureproduzierenden Lebensmitteln den normalen pH-Wert des Blutes stört und wiederum den Verlust von essentiellen Mineralien (wie Kalzium) auslöst, wenn der Körper versucht, das Gleichgewicht wiederherzustellen. Dieses Ungleichgewicht soll die Krankheitsanfälligkeit erhöhen.
Warum folgen Leute einer alkalischen Diät?
Die alkalische Diät soll nicht nur die Gesundheit verbessern, sondern auch die Muskelmasse erhalten, den Alterungsprozess verlangsamen und vor einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen schützen, von Kopfschmerzen und Erkältung über Diabetes bis hin zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierensteinen und Osteoporose.
Befürworter behaupten auch, dass die alkalische Diät das Energieniveau steigern und beim Abnehmen helfen kann.
Alkaline Diet Foods zu essen
Die folgenden Nahrungsmittel werden allgemein als Teil der alkalischen Diät empfohlen. Die Tabelle ist aus der Studie von Remer und Manz adaptiert. Lebensmittel, die einen negativen Wert haben, haben einen Basiseffekt.
| LEBENSMITTEL | Potentielle Nieren-Säurebelastung (PRAL) mÄq / 100 g |
|---|---|
| Obst | |
| Äpfel | -2.2 |
| Aprikosen | -4.8 |
| Schwarze Johannisbeeren | -6.5 |
| Zitronensaft | -2.5 |
| Orangen | -2.7 |
| Pfirsiche | -2.4 |
| Birnen | -2.9 |
| Rosinen | -21 |
| Erdbeeren | -2.2 |
| Wassermelone | -1.9 |
| Gemüse | |
| Spargel | -0,4 |
| Brokkoli | -1.2 |
| Möhren | -4.9 |
| Sellerie | -5.2 |
| Gurke | -0,8 |
| Grüne Bohnen | -3.1 |
| Grüner Salat | -2.5 |
| Kartoffeln | -4.0 |
| Spinat | -14,0 |
| Tomaten | -3.1 |
| Getränke | |
| Kaffee | -1.4 |
| Rotwein | -2.4 |
| Weißwein | -1.2 |
| Apfelsaft, ungesüßt | -2.2 |
| Orangensaft, ungesüßt | -2.9 |
| Zitronensaft, ungesüßt | -2.5 |
| Gewürze und Süßigkeiten | |
| Honig | -0,3 |
Saure Lebensmittel wie Zitronensaft können noch basenbildend sein.
Liste der Lebensmittel mit Säureeffekt
Befürworter der alkalischen Ernährung schlagen typischerweise vor, die folgenden Lebensmittel zu meiden, die einen positiven Wert und einen sauren Effekt haben. Die Tabelle ist aus der Studie von Remer und Manz adaptiert.
| LEBENSMITTEL | Potentielle Nierensäurebelastung mEq / 100g |
|---|---|
| Fleisch | |
| Rindfleisch | 7.8 |
| Hähnchen | 8.7 |
| Schweinefleisch | 7.9 |
| Salami | 11.6 |
| Truthahn | 9.9 |
| Fisch und Meeresfrüchte | |
| Kabeljau | 7.1 |
| Forelle | 10.8 |
| Milch, Milchprodukte und Eier | |
| Cheddar-Käse, fettarm | 26.4 |
| Hüttenkäse, schlicht | 8.7 |
| Eier | 8.2 |
| Eiweiß | 1.1 |
| Eis, Vanille | 0,6 |
| Milch, ganz | 0,7 |
| Joghurt, schlicht | 1.5 |
| Bohnen und Hülsenfrüchte | |
| Linsen | 3.5 |
| Getreideprodukte | |
| Brot, Vollkornbrot | 1.8 |
| Brot, weiß | 3.7 |
| Reis, braun | 12.5 |
| Spaghetti | 6.5 |
| Weißes Mehl | 8.2 |
| Nüsse | |
| Erdnüsse | 8.3 |
| Walnüsse | 6.8 |
Forschung
Bisher gibt es wenig wissenschaftliche Unterstützung für Behauptungen, dass die alkalische Diät den Gewichtsverlust fördern und Krankheiten bekämpfen kann. Einige Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass die Diät bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten kann.
1) Muskelmasse
Eine im American Journal of Clinical Nutrition So wurde beispielsweise im Jahr 2008 festgestellt, dass eine alkalische Ernährung dazu beitragen kann, die Muskelmasse im Alter zu erhalten (ein wichtiger Faktor zur Verhinderung von Stürzen und Brüchen). In einer dreijährigen klinischen Studie mit 384 Männern und Frauen (ab 65 Jahren) stellten die Autoren der Studie fest, dass eine hohe Zufuhr kaliumreicher Lebensmittel (wie Obst und Gemüse, die als Grundlage für die alkalische Ernährung empfohlen werden) kann älteren Erwachsenen helfen, die Muskelmasse zu erhalten, wenn sie älter werden.
In einer neueren Studie (veröffentlicht in Osteoporose International 2013) analysierten die Forscher Daten zu 2.689 Frauen im Alter von 18 bis 79 Jahren und stellten einen "kleinen, aber signifikanten" Zusammenhang zwischen der Einhaltung der alkalischen Diät und dem Erhalt der Muskelmasse fest.
2) Diabetes
Es gibt auch Hinweise darauf, dass eine alkalische Ernährung vor Diabetes schützen kann. In einer in der deutschen Zeitschrift veröffentlichten Studie Diabetologia Im Jahr 2014 wurden beispielsweise 66.485 Frauen 14 Jahre lang beobachtet. In dieser Zeit traten 1.372 neue Diabetesfälle auf. Bei der Analyse der Nahrungsaufnahme der Teilnehmer stellten die Forscher fest, dass diejenigen mit den meisten säurebildenden Diäten ein signifikant höheres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken.
Die Autoren der Studie vermuten, dass eine hohe Aufnahme von säurebildenden Nahrungsmitteln mit einer Insulinresistenz zusammenhängt, die eng mit Diabetes zusammenhängt.
3) Chronische Nierenerkrankung
Eine höhere Nahrungssäurebelastung soll die metabolische Azidose erhöhen und das Risiko für das Fortschreiten von Nierenerkrankungen erhöhen. Für eine Studie im American Journal of Nephrology Im Jahr 2015 verfolgten Forscher 15.055 Personen ohne Nierenerkrankung über 21 Jahre (die Teil der Studie zum Atheroskleroserisiko in Gemeinden waren) und stellten fest, dass nach Berücksichtigung anderer Faktoren (wie Risikofaktoren, Kalorienaufnahme und demografische Daten) eine höhere Säurebelastung der Nahrung zu verzeichnen war war mit einem höheren Risiko für die Entwicklung einer chronischen Nierenerkrankung verbunden.
Von den einzelnen Nahrungsbestandteilen hatten eine höhere Magnesiumaufnahme und pflanzliche Eiweißquellen die stärkste protektive Assoziation mit chronischen Nierenerkrankungen.
4) Herz-Kreislauferkrankungen
Eine Ernährung mit hoher Säurebelastung ist laut einer im Journal of Nutrition 2016 veröffentlichten Studie mit höheren Sterblichkeitsraten verbunden. Für die Studie verwendeten die Forscher Daten aus der schwedischen Mammographie-Kohorte und der Kohorte und den schwedischen Männern, darunter 36.740 Frauen und 44.957 Männer zu Beginn einer 15-jährigen Nachbeobachtungszeit. Sowohl bei Männern als auch bei Frauen waren die Sterblichkeitsraten bei denjenigen, die entweder eine Diät mit hoher oder eine Diät mit alkalischer Belastung zu sich nahmen, höher als bei denjenigen, die eine Säure-Base-ausgewogene Diät zu sich nahmen.
Eine Studie veröffentlicht in Herz-Kreislauf-Diabetologie im Jahr 2016 festgestellt, dass Menschen mit der höchsten PRAL einen signifikanten Anstieg der atherosklerotischen Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten und tendenziell zur Hochrisikogruppe gehören, verglichen mit denen mit den niedrigsten PRAL-Werten.
5) Bruchrisiko
Obwohl einige Untersuchungen darauf hindeuten, dass eine alkalische Ernährung das Frakturrisiko verringern kann, veröffentlichte eine Studie aus dem Jahr 2015 in Osteoporose International Es folgten 861 70-jährige Männer und Frauen und stellten fest, dass die Säurebelastung der Nahrung keine signifikanten Assoziationen mit der Knochendichte oder mit der Diagnose von Osteoporose aufwies.
Sicherheit
Wenn Sie an einer Krankheit leiden (z. B. Nieren- oder Krebserkrankung), wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern. Darüber hinaus sollten sich Personen, die Medikamente einnehmen, die den Kalzium-, Kalium- oder anderen Mineralstoffgehalt des Körpers beeinflussen, mit ihrem Arzt in Verbindung setzen, bevor sie die alkalische Diät versuchen.
Das zu strikte Befolgen der Listen alkalischer Lebensmittel ohne Berücksichtigung anderer Faktoren (wie Eiweiß oder Gesamtkalorienzufuhr) kann zu Gesundheitsproblemen wie Eiweiß- oder Nährstoffmangel oder übermäßigem Gewichtsverlust führen.
Es gibt einige Produkte, die als "alkalisches Wasser" oder als alkalisch formende Produkte vermarktet werden. Die Sicherheit solcher Produkte ist nicht bekannt.
Sollten Sie die alkalische Diät versuchen?
Obwohl eine alkalische Diät nicht anstelle einer Standardbehandlung für jeden Gesundheitszustand verwendet werden sollte, kann eine an Obst und Gemüse reiche Ernährung auf pflanzlicher Basis zu einem allgemeinen Wohlbefinden und zum Schutz vor bestimmten Krankheiten beitragen.
Es gibt viele Lebensmittel auf der säurebildenden Liste (wie Getreide, Bohnen, Nüsse), die positive Eigenschaften haben, und es gibt Lebensmittel auf der basenbildenden Liste (wie Kaffee und Wein), die nur in Maßen verzehrt werden sollten. Anstatt die Lebensmittellisten als "Lebensmittel zum Essen" und "Lebensmittel zum Vermeiden" zu betrachten, sollten Sie an die säure- und basenbildenden Lebensmittel in einem Kontinuum denken und eine ausgewogene Ernährung anstreben.
