Ist Couscous sicher für Ihre glutenfreie Ernährung?

Konventioneller Couscous sieht ein bisschen wie Nudeln und ein bisschen wie Reis aus, wird aber tatsächlich aus Hartweizenkörnern hergestellt. Es ist auf jeden Fall nicht Gluten-frei. Das liegt daran, dass Weizen eines der drei glutenhaltigen Getreide ist (Gerste und Roggen sind die beiden anderen)..

Jedes Gericht, das konventionelles Couscous enthält, ist für Sie tabu, wenn Sie sich glutenfrei ernähren, weil Sie an Zöliakie leiden oder nicht auf Zöliakie ansprechen. Da jedoch immer mehr gängige Gluten-Lebensmittel angepasst werden, finden Sie glutenfreie Couscous-Produkte. Es gibt auch glutenfreie Getreideprodukte, die in Geschmack und Textur Couscous ähneln, und Sie können diese auch in Gerichten ersetzen, die Couscous erfordern.

Was ist Couscous??

Couscous wird aus fein gemahlenem Hartweizengrießmehl hergestellt. Es hat eine hellbraune oder hellbraune Farbe und kann mit kurzkörnigem braunem Reis verwechselt werden. Einige Couscous-Sorten sehen aus wie winzige Nudelkugeln.

Couscous hat einen milden Geschmack, der gut zu stark aromatisierten Saucen und anderen Zutaten passt. Couscous gibt es in vielen nahöstlichen und mediterranen Gerichten, insbesondere in Salaten und einigen Eintöpfen. Es wird auch in Pfannengerichten serviert, die normalerweise mit Gemüse, Fleisch und Gewürzen gemischt werden.

Der größte Teil des Couscous, der in Restaurants und Geschäften angeboten wird, ist herkömmlicher Couscous aus Weizenmehl. Wenn Sie sich also glutenfrei ernähren, sollten Sie kein Couscous essen, es sei denn, es wird ausdrücklich als glutenfrei vermarktet. Selbstverständlich müssen Sie auch dem Restaurant vertrauen, um Ihnen sichere glutenfreie Speisen zu servieren.

Kaufen Sie Couscous ohne Gluten

Glücklicherweise gibt es eine Handvoll glutenfreier Optionen, wenn Sie eine Küche mögen, die normalerweise Couscous erfordert. Sie beinhalten:

• Asda. Asda, eine Lebensmittelkette in Großbritannien, verkauft glutenfreien Couscous aus Maisgrieß. Leider ist es in den USA generell nicht erhältlich, auch nicht für Online-Bestellungen.
• Clearspring Organic. Clearspring, ein britisches Unternehmen, stellt Instant-Couscous aus italienischem Mais her. Es ist bei Amazon erhältlich.
• Goldbaums. Das Unternehmen stellt einen glutenfreien israelischen Couscous her, der aus Kartoffelstärke, Tapiokastärke und Eiweiß anstelle von Weizenmehl hergestellt wird. Es wird auch in einer glutenfreien Anlage hergestellt. Es ist online und in Naturkostläden in vielen größeren Städten erhältlich.
• Nayama Attieke. Dieser glutenfreie Couscous wird aus fermentierter Manioka hergestellt, die auch als Yuca oder Pfeilwurz bekannt ist. Attieke ist ein fester Bestandteil der Küche an der Elfenbeinküste in Afrika. Obwohl die Textur der von Couscous auf Getreidebasis ähnelt, hat Attieke aufgrund seiner Fermentation einen leicht sauren Geschmack. Nayama Attieke ist online bei Amazon und anderen Verkaufsstellen erhältlich. Wenn Sie dieses Couscous probieren möchten, sollten Sie ein speziell für dieses Couscous bestimmtes Rezept verwenden, da sein Geschmack möglicherweise nicht gut mit Rezepten für Couscous mit milderem Geschmack harmoniert.

• Streits. Das koschere Lebensmittelunternehmen Streit's macht glutenfreies israelisches Couscous. Das Produkt enthält Kartoffel- und Tapiokastärke, Kartoffelflocken und Eiweiß. Es ist online über Amazon und in einigen koscheren Läden im ganzen Land erhältlich. Beachten Sie, dass Streit's auch konventionelles Couscous herstellt. Wählen Sie daher beim Einkaufen die glutenfreie Version.
• Tesco. Dies ist eine weitere britische Lebensmittelkette, die glutenfreien Couscous aus Mais anbietet. Wie Asdas glutenfreies Couscous ist es in den USA im Allgemeinen nicht erhältlich.

Glutenfreie Ersatzstoffe

Zugegeben, die Suche nach glutenfreiem Couscous kann eine Herausforderung sein, obwohl Sie mit einer gewissen Vorausplanung wahrscheinlich eine Schachtel sichern können. Wenn Sie ein Gericht zubereiten, das spontan Couscous erfordert, ist es möglicherweise besser, in Rezepten einen Ersatz zu verwenden:

• Andenhirse. Plain Quinoa ist ein nahezu perfekter Ersatz für Couscous. Es ist in Aussehen, Geschmack und Textur ähnlich. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie eine glutenfreie Marke kaufen. Sowohl Ancient Harvest als auch Bob's Red Mill machen einfache Quinoa, obwohl es viele andere gute Möglichkeiten gibt.
• brauner Reis. Reis ist weniger ein perfekter Ersatz für Couscous, da die Körner größer und die Konsistenz zäher sind. Es funktioniert jedoch im Allgemeinen als Eins-zu-Eins-Ersatz in Rezepten, die Couscous erfordern. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie nach einem kurzkörnigen braunen Reis wie diesem glutenfreien Lundberg-Produkt suchen.

Ein Wort von Verywell

Bei den meisten Rezepten, die Couscous erfordern, müssen Sie zuerst den Couscous kochen, damit sich dieser Schritt nicht ändert, wenn Sie glutenfreien Couscous verwenden.

Glutenfreies Couscous kochen ist einfach: kochen Sie es in Wasser gemäß den Anweisungen der Packung. Sie müssen jedoch die Anweisungen genau befolgen, da glutenfreie Körner bei zu langem Kochen feucht und matschig werden können. Behalten Sie Ihren Topf im Auge und überprüfen Sie Ihren Couscous mehrmals, damit er nicht verkocht.

Wenn Sie kein glutenfreies Couscous finden und stattdessen Quinoa oder braunen Reis verwenden, sollten Sie auch die Anweisungen für die Verpackung genau befolgen. Möglicherweise müssen Sie auch mit Rezeptmengen experimentieren, insbesondere wenn Sie Reis verwenden, da Reis in einem Rezept mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann als Couscous.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen zum Kochen genau befolgen und etwas mehr über die Umrechnungen nachdenken. Wenn Sie es richtig machen, können Sie ein großartiges Essen genießen.