Ist Gin sicher für Menschen, die glutenfrei sind?
Obwohl die meisten Experten sagen, dass Gin, der normalerweise aus einer Mischung von Getreide hergestellt wird, die Weizen, Gerste und Roggen enthalten kann, glutenfrei ist, weil es destilliert wird, reagieren viele Menschen mit Zöliakie und Glutenempfindlichkeit dennoch auf Gin.
Hier erfahren Sie, wie Gin in Ihre glutenfreie Ernährung passt.
Was sagen die Experten über Gin und Gluten??
Gin wird am häufigsten aus den Glutenkörnern Weizen, Gerste und Roggen sowie Mais hergestellt (reiner Mais ist glutenfrei). Gin wird destilliert, und die meisten, aber nicht alle Experten, sind der Meinung, dass mit Glutenkörnern hergestellte Spirituosen bei der glutenfreien Ernährung unbedenklich sein sollten.
Die Idee ist, dass selbst wenn der Alkohol als Mischung von Glutenkörnern anfängt, die Destillation die schädlichen Proteine entfernen sollte, die Reaktionen bei Zöliakie und Glutenempfindlichkeit hervorrufen. Die Destillation verdampft tatsächlich den reinen Alkohol und trennt ihn von den nichtalkoholischen Bestandteilen der Getreidemischung, aus der diese besondere Art von Alkohol hergestellt wird.
Die National Institutes of Health erklären im Rahmen ihrer Kampagne zur Sensibilisierung für Zöliakie, dass Gin und andere alkoholische Getränke, die aus Glutenkörnern destilliert werden, für die glutenfreie Ernährung unbedenklich sind, da durch die Destillation genügend Glutenprotein entfernt wird, um das Getränk glutenfrei zu machen. kostenlos, mindestens gemäß dem gesetzlichen 20-Teile-pro-Million-Standard der US-amerikanischen Gesundheitsbehörde (Food and Drug Administration).
Die Celiac Support Association rät jedoch Zöliakie-Betroffenen, nur alkoholische Getränke zu trinken, die nicht aus Glutenkörnern gewonnen werden. Und viele Menschen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie berichten über schwerwiegende Glutenreaktionen von Gin, der mit Glutenkörnern hergestellt wurde.
Gin, der nicht aus Glutenkörnern hergestellt wird
Wenn Sie auf herkömmlichen Gin reagieren, möchten Sie vielleicht einen Gin probieren, der aus etwas anderem als Glutenkörnern hergestellt wird. Hier sind einige, die Sie auswählen können:
- Der Cold River Gin der Maine Distilleries wird aus Kartoffeln hergestellt, die direkt auf der Farm der Destillateure angebaut werden. Dieser Gin, der als "glutenfrei" bezeichnet wird, verwendet auch reines Wasser aus Maines Cold River. Es ist in einigen Bundesstaaten und im Vereinigten Königreich erhältlich.
- G-Vine Ginprodukte werden aus Trauben destilliert.
- Monopolowa Dry Gin wird mit Kartoffeln nach einem traditionellen polnischen Rezept in Österreich hergestellt.
- Schramm Organic Gin wird in British Columbia mit Bio-Kartoffeln destilliert.
Warum reagieren die Leute auf Gin??
Wie wir oben besprochen haben, wird destillierte Flüssigkeit - einschließlich Gin - von vielen Experten als glutenfrei angesehen. Trotzdem berichten viele Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit immer noch über Reaktionen auf destillierte Spirituosen, die aus Glutenkörnern hergestellt wurden.
Warum also die Trennung zwischen Expertenmeinung und tatsächlicher "vor Ort" -Erfahrung? Das ist nicht klar, aber es gibt mehrere mögliche Gründe.
Erstens wird durch die Destillation möglicherweise nicht das gesamte Gluten entfernt, selbst wenn es so weit entfernt wird, dass das Produkt den Standard von weniger als 20 ppm erfüllt. Die Destillation wird in der Regel mehrmals wiederholt, um "Verunreinigungen" aus dem Endprodukt zu entfernen. In einigen Fällen werden jedoch möglicherweise nicht alle "Verunreinigungen" entfernt.
Zweitens ist es möglich, dass auch nach der Destillation kleinere Fragmente des Glutenproteins im Endprodukt verbleiben. Gluten ist ein großes Molekül, das in kleinere Moleküle zerlegt werden kann, aber es gibt nicht viel Forschung, um zu zeigen, ob Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit auf diese kleineren Glutenstücke reagieren könnten.
Drittens werden Gin und andere aus Glutenkörnern hergestellte Spirituosen zweifelsohne in Anlagen und auf Geräten hergestellt, die Glutenkörner verarbeiten. Es ist also durchaus möglich, dass sich nach der Destillation etwas Gluten-Kreuzkontamination einschleicht, da die für Gin typischen Aromastoffe zugesetzt werden.
Ein Wort von Verywell
Also, wenn Sie sich nach einem Gin Martini sehnen, wie sollten Sie vorgehen? Gehen Sie vorsichtig vor, besonders wenn Sie neu diagnostiziert wurden und immer noch den Dreh raus haben. Möglicherweise stellen Sie fest, dass Sie Gin ohne Probleme konsumieren können. Achten Sie jedoch auf Symptome wie einen Kater, der in keinem Verhältnis zu der Menge an Alkohol steht, die Sie konsumiert haben. Denken Sie daran, dass es sehr häufig zu schlechten Reaktionen auf glutenhaltige Lebensmittel und Getränke kommt, wenn Sie glutenfrei geworden sind. Seien Sie also nicht überrascht, wenn der Gin Martini, den Sie früher ohne Probleme genossen haben, Sie als Hund krank macht.
Wenn Sie feststellen, dass Sie schlecht auf Gin reagieren, aber immer noch Gin Tonic wollen, suchen Sie nach einer der oben aufgeführten Gin-Marken, die aus glutenfreien Zutaten hergestellt werden. Alternativ können Sie auch auf Kartoffelwodka, Rum, Wein oder glutenfreies Bier umsteigen. Keines dieser Biere verwendet Glutenkörner als Zutaten.
