Ist Haferflocken glutenfrei?

Reiner Hafer und reines Haferflocken enthalten kein Gluten. Die meisten Haferflockenmarken auf dem heutigen Markt sind jedoch nicht rein - sie enthalten Hafer, der mit einer geringen Menge Weizen, Gerste und / oder Roggen kreuzkontaminiert wurde. Wenn Sie an Zöliakie leiden oder nicht auf Zöliakie ansprechen, sollten Sie sich daher an Marken halten, die speziell als "glutenfrei" gekennzeichnet sind.

Außerdem sollten Sie wissen, dass manche Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit auch auf Hafer reagieren. Daher sollten Sie darauf achten, das Haferflocken nicht zu übertreiben, bis Sie genau wissen, wie Sie reagieren, und wenn Sie Fragen zu Ihren Reaktionen haben, besprechen Sie diese mit Ihrem Arzt.

Warum sind nicht alle Haferflocken glutenfrei??

Da reiner Hafer und reines Haferflocken glutenfrei sind, fragen Sie sich wahrscheinlich, wie Gluten eindringen kann. Das Problem ist die Gluten-Kreuzkontamination, die auf den Feldern der Landwirte beginnt und sich durch die Verarbeitung fortsetzt.

Die meisten Landwirte und Lebensmittelverarbeiter, die Hafer anbauen und verarbeiten, bauen auch die Glutenkörner Weizen, Gerste und Roggen an und verarbeiten sie. Die Verwendung der gleichen Ausrüstung für Hafer und Gluten bedeutet, dass eine kleine Menge Gluten in Ihrem Haferflocken landet. Hier ist die Aussage von Quaker Oats zu diesem Problem: "Ja, Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Während des Anbaus, Transports und der Lagerung können jedoch glutenhaltige Körner wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel unbeabsichtigt eingeführt werden."

Es ist möglich, reinen Hafer anzubauen, der mit der glutenfreien Diät unbedenklich ist, und Unternehmen, die zertifiziertes glutenfreies Haferflockenmehl verkaufen, verwenden Hafer, der keine Gluten-Kreuzkontamination aufweist. Diese sollten für die Mehrheit der Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit unbedenklich sein. Einige Menschen reagieren jedoch auch mit reinem Hafer.

Vermeidung von Gluten-Kreuzkontaminationen

Welche Marken von Haferflocken sind glutenfrei??

Zum Glück für diejenigen, die Hafer vertragen, gibt es eine Vielzahl von verschiedenen glutenfrei zertifizierten Haferflocken auf dem Markt:

Bobs rote Mühle produziert eine große Auswahl an glutenfreiem Haferflocken, einschließlich einfach zuzubereitender Haferflockenbecher in vier Geschmacksrichtungen, schnell kochendem Hafer, Haferflocken und Hafer im Stahlschnitt. Bobs Tests auf Gluten bis zu 20 ppm. Stellen Sie sicher, dass Sie nur glutenfrei etikettierte Haferflocken kaufen. Bob's bietet auch Haferprodukte an nicht Gluten-frei.
GF Ernte ist ein Zöliakie-Familienunternehmen in Wyoming. Das Unternehmen baut seinen Hafer selbst an und führt umfangreiche Tests durch, um sicherzustellen, dass seine Felder nicht verunreinigt sind. Dazu gehört auch das Testen des verwendeten Saatguts auf bis zu 3 ppm. GF Harvest ist sowohl glutenfrei als auch biologisch und koscher zertifiziert. Zu den Produkten gehören glutenfreier Bio-Haferflocken und normaler glutenfreier Haferflocken, mit denen Sie glutenfreies Haferflockenmehl herstellen können. Unter der Marke Canyon Oats bietet das Unternehmen auch einfach zuzubereitende Haferflockenbecher an.
Glutenfreeda Lebensmittel bietet acht verschiedene Arten von Instant-Haferflocken ohne Glutengeschmack an. Alle enthalten neben glutenfreiem Haferflockenmehl auch Flachsmehl. Darüber hinaus stellt das Unternehmen Instant-Haferflocken und Bulk-Hafer her. Glutenfreeda, das garantiert, dass sein Haferflocken weniger als 5 ppm Gluten enthält, verkauft seine Produkte online und in einigen Fachgeschäften.

Montana Glutenfrei arbeitet direkt mit den Landwirten zusammen, um sicherzustellen, dass der verkaufte Hafer nicht mit Gluten kreuzkontaminiert ist, und bescheinigt, dass der Hafergehalt weniger als 3 ppm Gluten beträgt. Das Unternehmen bietet Hafercreme, "nackten" Hafer, rohen Haferflocken, gerösteten Hafer und Backzubehör auf Haferbasis auf der Website von Montana an, die glutenfrei ist.
Quäkerhafer verkauft glutenfreies Haferflockenmehl in drei Sorten: Haferflocken, Instant-Haferflockenmehl sowie Instant-Haferflockenmehl aus Ahorn und braunem Zucker. Diese Marke ist die Marke, die Sie am ehesten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, direkt neben Quakers normalem Haferflocken (achten Sie auf das violette "glutenfreie" Banner auf der Verpackung)..
- Sie sollten jedoch beachten, dass Quaker Oats keinen Hafer bezieht, der aus Glutenkörnern gewonnen wurde. Stattdessen kauft das Unternehmen normalen Hafer (der im Allgemeinen stark mit Glutenkörnern kontaminiert ist) und verwendet dann eine umstrittene Sortiertechnik, die besagt, dass die Glutenkörner verworfen werden, der Hafer jedoch erhalten bleibt. Quaker Oats testet seine Produkte, um sicherzustellen, dass sie weniger als 20 ppm Gluten enthalten (der Mindeststandard für die Verabreichung von Lebensmitteln und Arzneimitteln). Wenn Sie jedoch besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, sollten Sie eine Marke mit strengeren Teststandards in Betracht ziehen.

Beachten Sie, dass andere Unternehmen, die glutenfreie Produkte verkaufen, auch Haferflocken herstellen nicht zertifiziert glutenfrei - überprüfen Sie die Etiketten sorgfältig und gehen Sie von einem Produkt aus ist nicht sicher, es sei denn, es ist speziell als glutenfreie Haferflocken gekennzeichnet.

Können Sie Hafer oder Haferflocken essen, wenn Sie Zöliakie haben?

Kann ein Zöliakie Hafer essen? In den meisten Fällen können Sie Hafer essen, wenn Sie Zöliakie haben. Aber um die Sache noch komplizierter zu machen, ein kleiner Prozentsatz der Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit ebenfalls Reagieren Sie auf Avenin, das Protein, das in Hafer enthalten ist. Dies bedeutet, dass Hafer in die Liste der verbotenen Getreidesorten aufgenommen werden muss.

Es ist nicht klar, wie viele Menschen mit Zöliakie auch auf Hafer reagieren - einige Schätzungen liegen im Bereich von 10 bis 15 Prozent, aber die Forschung ist noch im Gange. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass einige Hafertypen für Zöliakie-Betroffene toxischer sind als andere.

Das sagen die Experten zu Hafer:

Die Celiac Support Association sagt in ihrem Leitfaden für Hafer Menschen mit Zöliakie sollten vorsichtig sein: "Die meisten Ärzte raten Menschen, bei denen Zöliakie neu diagnostiziert wurde, zu warten, bis ihre Gesundheit wiederhergestellt ist, bevor sie Hafer einnehmen. Es wird allgemein empfohlen, ein Jahr oder so zu warten, um nicht kontaminierten Hafer in die Ernährung aufzunehmen, um eine erfolgreiche Einführung zu fördern. Wenn die Symptome während des Essens wieder auftreten." Hafer ... ist einige Wochen lang haferfrei, bevor der Hafer wieder eingeführt wird. "
Die Celiac Disease Foundation sagt, Untersuchungen haben ergeben, dass reiner, nicht kontaminierter Hafer, der in Maßen konsumiert wird (bis zu ½ Tasse trockener Hafer pro Tag), von den meisten Zöliakie-Betroffenen toleriert wird. "
Beyond Celiac drängt darauf, "sehr vorsichtig" mit dieser möglichen Ergänzung Ihrer Ernährung umzugehen und sie mit Ihrem Arzt zu besprechen. "Es gibt keine Möglichkeit zu bestimmen, ob Sie reagieren werden. Gehen Sie daher vorsichtig vor. Verwenden Sie unbedingt Hafer, der" rein, nicht kontaminiert "," glutenfrei "oder" zertifiziert glutenfrei "ist. Experten glauben, dass bis zu 50 g glutenfreier Hafer als sicher gelten. Überprüfen Sie die Nährwertkennzeichnung auf die Portionsgröße. Menschen, die nach der Zugabe von glutenfreiem Hafer neue Symptome entwickeln, sollten mit ihrem Ernährungsberater oder Arzt sprechen. "

Können Zöliakie alle Hafer essen??

Es gibt Hinweise darauf, dass bestimmte Haferarten für Zöliakie-Betroffene weniger giftig sind als andere. Eine spanische Studie untersuchte, wie Komponenten des Immunsystems bei Zöliakiepatienten auf die verschiedenen Hafersorten reagierten. Diese Studie ergab, dass einige Arten von Hafer weniger als andere eine Reaktion des Immunsystems hervorriefen.

In einer italienischen Studie wurde anhand von Zellproben von Zöliakiepatienten untersucht, wie diese Zellen auf verschiedene Hafersorten in Reagenzgläsern reagierten. Die Studie kam zu dem Schluss, dass zwei Hafersorten - Avena genziana und Avena potenza - zumindest im Reagenzglas keine wesentlichen zöliakiespezifischen Reaktionen des Immunsystems hervorriefen. Die Forscher warnten jedoch davor, dass beide Hafersorten offenbar einige Veränderungen des Immunsystems auf niedriger Ebene in den Zellproben hervorriefen.

All dies wird derzeit erforscht, aber es ist zu früh, bestimmte Hafersorten als sicherer oder weniger sicher für uns herauszustellen.

Ein Wort von Verywell

Wenn Sie Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit haben, können Sie nur feststellen, ob Sie auf Haferflocken reagieren, indem Sie einige davon (zunächst nur ein paar Löffel) in reiner, glutenfreier Form probieren. Es gibt vereinzelte Hinweise darauf, dass Menschen, die empfindlicher auf Gluten reagieren, auch häufiger auf Hafer reagieren, aber es gibt keine Untersuchungen, die dies belegen.

Wenn bei Ihnen Zöliakie diagnostiziert wird, sollten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren und dann fortfahren sehr Vorsicht beim Hinzufügen von glutenfreiem Haferflocken zu Ihrer Ernährung. Wenn die Symptome Ihrer Zöliakie wieder auftreten, beenden Sie sofort den Verzehr von glutenfreiem Haferflocken.