Ist Rice Dream wirklich glutenfrei?
Wenn Sie nach einem Milchgetränk auf Reisbasis suchen, das zur glutenfreien Ernährung passt, können Sie sich logischerweise an Rice Dream wenden. Immerhin scheint es alle aufgeführten Kriterien zu erfüllen - es ist sogar als "glutenfrei" gekennzeichnet. Aber das ist noch nicht das Ende der Geschichte von Rice Dream.
Rice Dream (hergestellt von einer Abteilung von Hain Celestial) gilt rechtlich als glutenfrei, was bedeutet, dass es weniger als 20 ppm Gluten enthält. Hain Celestial, das sowohl lagerstabile als auch gekühlte Versionen von Rice Dream zusammen mit Rice Dream-Eis herstellt, wirbt durch ein auffälliges "Gluten-Free" -Logo auf der Produktverpackung für seinen glutenfreien Status.
Trotz dieser glutenfreien Behauptung rate ich allen, die diese beliebte Nichtmilch zu sich nehmen möchten, zu äußerster Vorsicht.
Warum sollte Rice Dream nicht glutenfrei sein??
Rice Dream enthält keine Glutenbestandteile in seiner Grundformel, aber das Unternehmen verwendet einen Glutenbestandteil bei der Verarbeitung. Insbesondere der braune Reissirup in Rice Dream-Milch wird mit einem Enzym auf Gerstenbasis hergestellt… und Gerste, wie wir wissen, tut Gluten enthalten. Die Rice Dream-Milch ist das einzige Produkt, das diesen speziellen Prozess anwendet. Das Rice Dream Eis gibt es nicht.
Die bekannte glutenfreie Diätspezialistin Tricia Thompson befragte das Unternehmen über die Verwendung dieses Gerstenenzyms in der Milch und kam zu dem Schluss, dass das Enzym nicht genügend vollständige Gerstenproteinmoleküle enthält, um bei kommerziellen Glutentests positive Ergebnisse zu erzielen.
Thompsons Fazit? "Das von Hain Celestial in seinen Rice Dream-Getränken verwendete Gerstenenzympräparat und die Reisgrundlage sind glutenfrei [definiert als weniger als 20 ppm Gluten] und für glutenfreie Verbraucher unbedenklich."
Es fällt mir jedoch schwer, diese Aussage mit den zahlreichen Berichten in Einklang zu bringen, die ich von Leuten gelesen habe, die auf Rice Dream reagierten. Viele von den Leuten berichten, durch dieses Produkt gluteniert zu werden. Beachten Sie auch, dass ein Lebensmittel gesetzlich als "glutenfrei" gekennzeichnet werden kann und dennoch bis zu 19 ppm Gluten enthält, das viele Menschen krank macht. Aus diesem Grund streben die vorsichtigsten Hersteller weniger als 5 ppm Gluten in ihren Produkten an.
Tests erkennen Gerste Hordein nicht gut
Ein Teil des Problems könnte sein, dass die kommerziellen Tests auf Glutenverunreinigung einige Schwierigkeiten haben, Hordein (die Art von Glutenprotein, die in Gerste gefunden wird) zu detektieren, wenn das Hordein in kleinere Stücke oder Proteinfragmente zersetzt wurde.
Es ist auch möglich, dass das Produkt nicht mehr genügend Restgluten enthält, um es zu testen (zumindest nicht mit aktuellen Tests), aber es gibt viel zu entdecken für unseren Körper, insbesondere bei Menschen, die dazu neigen, empfindlicher auf Spuren von Gluten zu reagieren.
Ein Produkt wie Rice Dream kann die gesetzlichen Standards für "glutenfrei" erfüllen - mit anderen Worten, es kann weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthalten - und dennoch genug Gluten enthalten, um die Empfindlichkeit unter uns Kranken zu erhöhen.
Unabhängig vom Grund empfehle ich Rice Dream nicht für Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit. Wenn Sie es trotzdem versuchen möchten, gehen Sie vorsichtig vor und achten Sie auf Symptome einer Glutenbildung.
