Sollten Sie glutenfreie Lebensmittel aus einer gemeinsamen Einrichtung oder Ausrüstung essen?
Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, weil Sie an Zöliakie leiden oder nicht zöliakieempfindlich sind, müssen Sie möglicherweise vorsichtig mit Lebensmitteln umgehen, die in derselben Einrichtung hergestellt werden wie weizenhaltige oder glutenhaltige Lebensmittel oder mit Lebensmitteln, die auf derselben Grundlage hergestellt wurden Geräte oder Lebensmittel mit der Aufschrift "Kann Spuren von Weizen enthalten."
Obwohl einige dieser Lebensmittel legal als "glutenfrei" eingestuft werden können, enthalten sie möglicherweise noch winzige Mengen an Gluten… möglicherweise genug, um Sie krank zu machen. Lebensmittelkennzeichnungsgesetze in den USA sind schwierig und überlassen es letztendlich den Verbrauchern, zu entscheiden, ob sie das Risiko eingehen möchten. Hier finden Sie weitere Informationen, die Ihnen bei der Entscheidung helfen sollen, ob dies ein Risiko ist, das Sie eingehen sollten.
Angaben auf dem Gluten-Etikett Freiwillig
Laut Gesetz müssen Lebensmittelhersteller angeben, ob ein bestimmtes Produkt Weizen enthält. Sie sind es jedoch nicht Es ist nicht erforderlich, Ihnen mitzuteilen, ob das Produkt Gluten enthält, und es ist auch nicht erforderlich, anzugeben, ob das Produkt in derselben Einrichtung oder auf derselben Ausrüstung wie weizenhaltige oder glutenhaltige Produkte hergestellt wird.
Darüber hinaus bedeutet Weizenfrei nicht Glutenfrei, da weizenfreie Lebensmittel noch Glutenproteine aus Gerste und / oder Roggen (am häufigsten Gerste) enthalten können..
Aus Rücksicht auf allergische Verbraucher machen viele Unternehmen Angaben auf ihren Etiketten, wonach ein Lebensmittel "in der gleichen Einrichtung hergestellt wird wie weizenhaltige Lebensmittel", "auf gemeinsam genutzten Geräten mit weizenhaltigen Lebensmitteln hergestellt wird" oder "Spuren von Lebensmitteln enthalten kann" Weizen "(was normalerweise bedeutet, dass das Essen auf geteilten Geräten hergestellt wird). In den USA ist es selten, aber nicht selten, solche Aussagen in Bezug auf Gluten in Lebensmitteln zu finden (Lebensmittelkennzeichnungsregeln in Kanada und anderen Ländern unterscheiden sich)..
Das Vorhandensein einer dieser Aussagen auf einem Etikett weist zwar auf die Notwendigkeit von Vorsicht hin, das Fehlen einer solchen Aussage bedeutet jedoch nicht, dass Sie frei von Zuhause sind und die Lebensmittel ungestraft verzehren können.
Im Allgemeinen sind Lebensmittel, die in einer Gemeinschaftsanlage hergestellt werden, wahrscheinlich weniger riskant als Lebensmittel, die auf einer Gemeinschaftsanlage hergestellt werden (oder die besagen, dass "Spuren von Weizen enthalten können")..
Mit geteilten Geräten reinigen die meisten Hersteller ihre Geräte zwischen verschiedenen Produkten, insbesondere wenn sie von einem Produkt mit einem Allergen (z. B. Weizen) zu einem Produkt wechseln, das kein Allergen enthält. Die Reinigungsprotokolle unterscheiden sich von Hersteller zu Hersteller, und einige gehen bei diesem Reinigungsvorgang sehr sorgfältig vor. Nahrungsmittelmaschinen sind jedoch bekanntermaßen schwer zu reinigen, es sei denn, der Hersteller zerlegt sie tatsächlich vollständig zwischen den Läufen (und Sie können davon ausgehen, dass die meisten Hersteller dies nicht tun)..
Ein Wort von Verywell
Möglicherweise können Sie eines oder die meisten dieser Produkte ohne Reaktion oder möglicherweise nur mit einer geringen Reaktion konsumieren.
Tatsächlich haben manche Zöliakie-Betroffene eine so genannte stille Zöliakie, was bedeutet, dass sie überhaupt nicht reagieren, selbst wenn sie so viel Gluten essen, wie sie wollen.
Meist jedoch mit Zöliakie und Glutenempfindlichkeit tun reagieren, wenn wir Gluten verbrauchen. Einige finden ihren Körper rebellisch, selbst wenn wir Nahrungsmittel essen, die weniger als 20 ppm Gluten enthalten, die gesetzliche Definition von "glutenfrei".
Sollten Sie ein Produkt mit einer "auf geteilten Geräten / in derselben Einrichtung / hergestellten Spuren von" Aussage für Weizen essen?
- Wenn Sie nicht besonders empfindlich auf Gluten reagieren (z. B. wenn Sie keine Probleme mit dem Verzehr von Lebensmitteln haben, die keine offensichtlichen Glutenbestandteile enthalten), können Sie wahrscheinlich Lebensmittel essen, die sowohl auf gemeinsam genutzten Geräten als auch in gemeinsam genutzten Einrichtungen hergestellt wurden, ohne dass es zu einer Reaktion kommt.
- Wenn Sie manchmal reagieren, wenn Sie Risiken mit neuen Produkten oder einem neuen Restaurant eingehen, möchten Sie sich vielleicht von Lebensmitteln fernhalten, die auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt wurden, aber Sie werden durch Versuch und Irrtum feststellen, dass Sie einige Lebensmittel essen können, die in gemeinsam genutzten Einrichtungen hergestellt wurden. vor allem, wenn sie glutenfrei sind (glutenfreie Zertifizierungsprogramme schreiben die Schritte vor, die Unternehmen unternehmen müssen, um eine Gluten-Kreuzkontamination zwischen Produkten zu vermeiden).
- Wenn Sie wissen, dass Sie sehr empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren (zum Beispiel, wenn Sie die meisten verarbeiteten Lebensmittel meiden, weil Sie normalerweise reagieren), dann werden Sie wahrscheinlich auch auf diese Produkte reagieren… aber natürlich haben Sie das wahrscheinlich bereits gewusst.
- Wenn Sie vermeiden wollen alles Mögliches Gluten, egal ob Sie reagieren oder nicht (wie manche Menschen es tun, um ihre Gesundheit zu schützen), dann sollten Sie natürlich auch Produkte mit diesen Aussagen auslassen.
Ehrlich gesagt hängt Ihre Entscheidung von zwei Dingen ab: 1) Ihrer Empfindlichkeit gegenüber Spuren von Gluten und 2) Ihrem Wunsch, so glutenfrei wie möglich zu bleiben. Letztendlich könnten Produkte mit den Aussagen "Made in a Shared Facility" und "Made on Shared Equipment" eine sichere Ergänzung Ihrer Ernährung sein, oder sie könnten es nicht - es liegt an Ihnen, diesen Anruf zu tätigen, möglicherweise basierend auf Experimenten und auf Die Reaktion deines Körpers.
