Vorteile von Mesquite Mehl für Typ-2-Diabetes

Mesquite-Mehl wird aus den getrockneten Samenkapseln des Mesquite-Baums hergestellt, einem im amerikanischen Südwesten weit verbreiteten Baum. Tatsächlich waren der Baum und seine Hülsen ein wichtiges Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ureinwohner. Sie mahlen die Schoten zu süßem Mehl, das für Suppen, Getränke, Pudding, Brei und getrocknete Kuchen verwendet wurde. Die getrockneten Schoten wurden ebenfalls direkt vom Baum gepflückt und weitergekaut. Sie sind nach wie vor ein beliebter Leckerbissen für einheimische Tiere wie Eichhörnchen und Vögel. Einige Leute sagen, die Samenkapseln schmecken ähnlich wie leicht süßes Cracker Jack Snack Food.
Typ-2-Diabetes war bei südwestlichen Stämmen so gut wie unbekannt, da viele ihrer einheimischen Lebensmittel schützende Eigenschaften hatten und dazu beitrugen, den Blutzuckerspiegel niedrig und stabil zu halten. Als Mesquite-Mehl oder Mehl durch Weißmehl ersetzt wurde (und andere ungesunde Lebensmittel zu ihrer Ernährung hinzugefügt wurden), wurde Typ-2-Diabetes zu einem Problem. Tatsächlich haben Stämme in diesem Gebiet heute die weltweit höchsten Diabetesraten.

Was macht Mesquite Mehl ein Superfood? 

Das Wort "Superfood" ist ein Begriff, den wir verwenden, wenn ein bestimmtes Lebensmittel nährstoffreiche Eigenschaften enthält, die die Gesundheit verbessern können. Dies bedeutet nicht, dass das Lebensmittel magische Kräfte enthält, die eine Krankheit heilen können, sondern dass die Eigenschaften gesund sind, wenn sie hinzugefügt werden Eine ausgewogene Ernährung Mesquite ist ein proteinreiches, sehr nahrhaftes Lebensmittel, das reich an Eisen, Lysin, Mangan, Kalium und Zink ist. Studien haben gezeigt, dass eine kaliumreiche Ernährung, ein essentieller Mineralstoff und Elektrolyt, zur Vorbeugung von Schlaganfall und hohem Blutdruck beitragen kann Mesquite Mehl hat einen niedrigen glykämischen Index, wodurch der Blutzucker unter Kontrolle gehalten werden kann, und ist glutenfrei. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, Tannine, Inulin, und schleimige Polysaccharidgummis, die helfen können, die Blutzuckerkontrolle aufrechtzuerhalten.

Wie schmeckt Mesquite Mehl?? 

Mesquite hat einen rauchigen Geschmack und eignet sich hervorragend, um Grillgerichten rauchige Süße zu verleihen. Sie können auch Mesquite-Mehl oder Mehl in Rezepten verwenden, die Mehl enthalten, z. B. Kekse, Kuchen und Brot. Da es von Natur aus süß ist, können Sie durch die Verwendung von Mesquite-Mehl in Rezepten die Zuckermenge verringern, die den Rezepten zugesetzt wird. Wenn Sie weniger raffinierte Kohlenhydrate wie Weißmehl und Zucker zu sich nehmen, kann dies dazu beitragen, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten.
Beim Kochen wird der Geschmack von Mesquite stärker und kann anmaßend sein. Um das Aroma abzumildern, ist es am besten, eine Mischung aus Mesquite-Mehl und 100% Vollkornmehl oder anderem Vollkornmehl in die Rezepte aufzunehmen. Ersetzen Sie 1/4 bis 1/2 jeder Tasse Weizenmehl durch Mesquite-Mehl.

Andere Möglichkeiten, Mesquite Mehl zu verwenden

Mesquite Mehl oder Mehl kann auch als Zuckerersatz auf heißes, gekochtes Müsli gestreut werden. Es kann auch zu Smoothies oder Mahlzeitenersatzshakes hinzugefügt werden, um den Nährstoffgehalt durch Hinzufügen von Ballaststoffen und Proteinen zu steigern. Es gibt traditionelle einfache Rezepte, bei denen Brei und Getränke nach Mesquite-Art zubereitet werden. Diese Rezepte heißen Pinole und Atole und sind in der Regel nicht viel mehr als nur Mesquite-Gerichte und Wasser.

Ernährungsinformation

Zwei Esslöffel Mesquite oder Mehl enthalten ca. 30 Kalorien, 6 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe und 1 g Protein.