Die Wahl von Vollkornprodukten ist gut für Ihre Gesundheit

Vollkorn sind Körner, die sich aus allen Teilen des Getreides zusammensetzen - der Kleie (faserreiche äußere Schicht), dem Endosperm (Mitte) und dem Keim (nährstoffreicher innerer Teil). Vollkorn muss 100% des ursprünglichen Kernels sein. Dazu gehören Körner wie Amaranth, Gerste, Buchweizen, Mais (Vollkornmehl und Popcorn), Hirse, Hafer, Quinoa, Reis (braun und gefärbt), Roggen, Sorghum (Milo), Teff, Triticale, Weizen (Dinkel, Emmer, Farro, Kamut, Hartweizen, Bulgur, gerissener Weizen und Weizenbeeren) und Wildreis.
Vollkornprodukte sind ein guter Ersatz für verarbeitete, raffinierte Getreidesorten wie Weißbrot, Weißreis und weiße Nudeln. Wenn sie anstelle von verarbeiteten Getreidesorten verwendet werden, kann dies dazu beitragen, Ihren Blutzucker zu verbessern und Sie satt zu halten. Vollkornprodukte enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als weißes Mehl. Sie erhöhen auch den Blutzucker langsamer. Aber da Vollkornprodukte eine Kohlenhydratquelle sind, muss Ihr Anteil noch angepasst werden.
Es wird empfohlen, mindestens die Hälfte Ihres Getreideaufnahmevollkorns zu machen. Wenn Sie nach einem Vollkorn suchen, achten Sie auf den Vollkornstempel oder die Zutatenliste - die erste Zutat sollte lauten ganze. Etiketten, die Behauptungen aufstellen, wie "mit ganzen Körnern hergestellt", "mit sieben Körnern" oder "mit mehreren Körnern", sind nicht unbedingt ganze Körner.
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Buchweizengrütze und Kasha

Buchweizengrütze ist eigentlich kein Getreide, sondern die Frucht einer Blattpflanze. Sie sind glutenfrei und werden normalerweise zu Mehl verarbeitet, um beispielsweise Pfannkuchen, Nudeln und andere glutenfreie Produkte herzustellen. Wenn Buchweizen geröstet wird, nennt man das Kasha. Kasha hat einen intensiveren nussartigen Geschmack. Buchweizen und Kasha können sowohl in Vollkorngetreide als auch einzeln verzehrt werden. Einige Studien legen nahe, dass Buchweizen helfen kann, den Blutdruck zu senken. Buchweizen ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß. Ersetzen Sie Ihr Müsli durch Buchweizen oder verwenden Sie das Mehl, um Vollkornpfannkuchen zuzubereiten. Denken Sie jedoch daran, Ihre Portionen in Schach zu halten.
1/2 Tasse gekochter Buchweizen enthält 78 Kalorien, 0,5 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 4 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 2,25 g Ballaststoffe, <1 g sugar, 3 g protein.
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Bulgar

Bulgur ist ein Vollkorn, das am häufigsten in Tabouli vorkommt. Bulgarischer Weizen wurde teilweise gekocht und getrocknet, so dass er schnell und einfach zubereitet werden kann. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und eine zarte, zähe Textur. Sie können Bulgar als Frühstücksflocken oder Beilage zum Mittag- oder Abendessen verwenden. Es kann auch als Ersatz für braunen Reis, Couscous, Quinoa oder andere Getreidesorten verwendet werden. Fügen Sie es zu Suppen, Salaten oder vegetarischen Burgern hinzu.
1/2 Tasse gekocht enthält 76 Kalorien, 0 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 5 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Eiweiß. 
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Dinkel

Dinkel ist ein uraltes Vollkorn mit einem nussigen, leicht süßen Geschmack. Es wird normalerweise zu Mehl gemahlen, kann aber auch so wie es ist gekocht und in Beilagen verwendet werden. Dinkel ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und eine gute Quelle für Kalzium, Magnesium und B-Vitamine. Protein kann dazu beitragen, dass Sie satt bleiben und Ihr Immunsystem stark bleibt.
1/2 Tasse gekochter Dinkel enthält ungefähr: 123 Kalorien, <1 g fat, 0 g saturated fat, 5 mg sodium, 25.5 g carbohydrate, 4 g fiber, 6 g protein.
Denken Sie daran, dass Dinkel mehr Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse enthält als die anderen genannten Getreidesorten. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine konsequente Kohlenhydratdiät einhalten oder Ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten. Generell sollten Sie Ihre Körner auf höchstens 1 Tasse oder 1/4 Ihres Tellers pro Mahlzeit beschränken.