Nutzen für die Gesundheit von Edamame

Wenn Sie schon einmal in einem japanischen Restaurant waren, haben Sie wahrscheinlich edamamfeste kleine Bohnen gekostet, die sich in unscharfen grünen Schoten befinden, die beim Essen in Ihren Mund sprudeln. Aber Sie müssen nicht auswärts essen, um diesen proteinreichen Snack zu genießen. Edamame ist in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Tiefkühltruhe erhältlich. Es macht nicht nur Spaß zu essen, es ist auch nahrhaft. Hier ist, warum Sie mehr Edamame essen möchten.

Was sind Edamame??

Edamame sind Sojabohnen, die früh geerntet werden, solange sie noch grün sind. Eine frühe Ernte bringt eine weichere, süßere Bohne hervor, als wenn man sie am Rebstock vollständig reifen ließe. Gefrorene geschälte und ungeschälte Sojabohnen finden Sie heutzutage in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Abteilung für gefrorenes Gemüse. Sie kochen schnell und brauchen nur fünf oder sechs Minuten, um zu kochen. Leicht gesalzen können Sie sie als Snack genießen oder sie in Salaten, Suppen oder anderen Rezepten anstelle von Bohnen werfen.

Edamame Nährwertangaben

Edamame ist reich an Eiweiß, reich an Ballaststoffen, arm an gesättigten Fettsäuren und nährstoffreich. Eine Tasse in der Schale enthält ungefähr 250 Kalorien, 20 Gramm Kohlenhydrate, 8 Gramm Ballaststoffe, 22 Gramm Eiweiß und ungefähr 10 Gramm gesunde Fette. Es gibt Ihnen auch mehr als einen Tag Folsäure sowie eine Reihe anderer B-Vitamine und Mineralien, einschließlich Kalium. Edamame ist eine gute Quelle für nicht-tierisches Eiweiß und wird häufig in veganen und vegetarischen Speiseplänen konsumiert. 

Edamame und Diabetes

Was die Vorteile von Soja anbelangt, so besteht das Problem darin, dass die meisten Sojastudien von relativ kurzer Dauer waren und eine kleine Stichprobengröße aufwiesen. Aus diesem Grund sind sich die meisten Forscher einig, dass weitere Untersuchungen zum Nutzen von Soja erforderlich sind. Erste Untersuchungen legen jedoch nahe, dass Sojaprotein dazu beitragen kann, die Insulinresistenz, Nierenschäden und Fettleber bei Menschen mit Diabetes zu reduzieren. Eine spezielle Studie, die in einer bevölkerungsbezogenen prospektiven Kohorte von chinesischen Frauen mittleren Alters ohne Typ-2-Diabetes, Krebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen durchgeführt wurde, ergab, dass die Einnahme von Sojabohnen in umgekehrter Weise mit dem Risiko von Typ-2-Diabetes assoziiert war. 

Edamame und Herzgesundheit und Krebs

Mehrere Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von ganzen Soja-Lebensmitteln (keine Lebensmittel mit zusätzlichen Soja-Zutaten) zu einem gesünderen Cholesterinspiegel führen kann. Die gesundheitlichen Vorteile von Soja beruhen zumindest teilweise auf einer Art von Phytoöstrogen, den Isoflavonen, die mit bestimmten Proteinen in Soja zusammenzuarbeiten scheinen, um vor Krebs, Herzerkrankungen und Osteoporose zu schützen. Am umstrittensten ist die Erforschung von Soja und der Krebsprävention, und Soja sollte vermieden werden, wenn Sie das Krebsmedikament Tamoxifen einnehmen. Es hat sich gezeigt, dass es die Wirkungen dieses Medikaments bei einigen Arten von Brustkrebs antagonisiert.

Wie man Edamame isst

Es gibt zwei Möglichkeiten, Edamame-In und -Out zu genießen. Wenn Sie Edamame in der Schale haben, müssen Sie die Schoten nur in kochendem Wasser kochen, abtropfen lassen, etwas Salz hinzufügen und dann mit den Zähnen die Bohnen aus der Schale ziehen (sie springen leicht heraus).
Wenn Sie geschältes Edamame verwenden, können Sie es wie andere Bohnen hinzufügen: um einen Salat zu übersteigen, den Proteingehalt einer Vollkornbeilage zu steigern, oder um es in einem Rezept zu verwenden, in dem Edamame eine Schlüsselzutat ist, wie diese niedrige Knoblauch-Oliven-, Walnuss- und Edamame-Mischung. 

Ein Wort von Verywell 

Edamame, auch bekannt als Sojabohne, ist eine bequeme und nahrhafte Vollwertform von Sojaprotein, die in einen Diabetes-Ernährungsplan aufgenommen werden kann. Sein hoher Faser- und Proteingehalt macht ihn zu einem füllenden Snack, der bei richtiger Portionierung dazu beitragen kann, Ihren Blutzucker stabil zu halten. Lesen Sie wie bei jedem Lebensmittel die Etiketten für die entsprechende Portionsgröße. Essen Sie einfach Edamame wie es ist oder integrieren Sie es in Ihre Lieblingsrezepte.