Wie Zuckeralkohole in Ihren Diabetes-Ernährungsplan passen

Wenn Sie die Zutatenliste zuckerfreier Süßigkeiten oder Kaugummis lesen, werden Sie wahrscheinlich Wörter wie Maltitol, Xylitol und Sorbitol sehen. Das sind Zuckeralkohole. Trotz des Namens sind Zuckeralkohole weder Zucker noch Alkohol. Sie sind ein kalorien- und kohlenhydratarmer Süßstoff, der häufig in Lebensmitteln für Diabetiker verwendet wird.

Warum Zuckeralkohole in Lebensmitteln verwendet werden

Zuckeralkohole, auch Polyole genannt, sind eine Art von Kohlenhydraten.
Einer der Hauptgründe, warum Zuckeralkohole in Lebensmitteln für Menschen mit Diabetes verwendet werden, besteht darin, dass sie langsam vom Körper aufgenommen und nur teilweise metabolisiert werden. Diese unvollständige Absorption erhöht normalerweise den Blutzucker nicht so stark wie ein typisches Kohlenhydrat.

Zuckeralkohole und Kohlenhydrate

Nur weil ein Lebensmittel Zuckeralkohole enthält, heißt das nicht, dass es ein kostenloses Lebensmittel ist. Sie werden manchmal mit anderen Bestandteilen in einem Produkt kombiniert, das Blutzucker anheben kann.
Es ist wichtig, dass Sie die Nährwertkennzeichnung für die Gesamtzahl der Kohlenhydrate pro Portion sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass Sie Ihren geplanten Speiseplan einhalten.

Arten von Zuckeralkoholen

Einige Zuckeralkohole werden auf natürliche Weise aus Pflanzen gewonnen (Sorbit aus Maissirup und Mannit aus Seetang), sie werden jedoch hauptsächlich aus Zucker und Stärke hergestellt und dann zu einer Vielzahl von Lebensmitteln verarbeitet. Sie verleihen nicht nur Süße, sondern verleihen auch Textur und helfen dabei, die Feuchtigkeit zu bewahren.
Sie können feststellen, ob ein Lebensmittel einen oder mehrere Zuckeralkohole enthält, indem Sie die Inhaltsstoffe des Produkts auf dem Etikett des Verpackungslebensmittels überprüfen. Zuckeralkohole enden normalerweise mit "-ol". Die häufigsten Zuckeralkohole sind:

• Sorbit
• Mannitol
• Xylitol
• Maltitol
• Lactitol
• Erythrit
• Isomalt
• Hydrierte Stärkehydrolysate

Die meisten Zuckeralkohole sind weniger süß als Haushaltszucker (Saccharose), aber in ihrem Süßegrad konkurrieren Maltit und Xylit mit Saccharose.

Vorteile von Zuckeralkoholen

Die Verwendung von Zuckeralkoholen kann dazu beitragen, sowohl das Gewicht als auch den Blutzucker zu kontrollieren.
Kalorienarme Süßstoffe aus Zuckeralkohol können Kaffee und Tee ohne zusätzliche Kalorien süßlich machen. Möglicherweise können Sie sie auch in Rezepten anstelle von Zucker verwenden.
Xylitol, ein Zuckeralkohol, der häufig zum Süßen von zuckerfreiem Gummi verwendet wird, verhindert nachweislich Karies.

Nachteile von Zuckeralkoholen

Da Zuckeralkohole nur teilweise verdaut werden, können sie bei manchen Menschen zu Bauchgasen und Beschwerden führen. Zu viel zuckeralkoholhaltiges Essen kann abführend wirken. Beachten Sie, wie Ihr Körper auf Zuckeralkohole reagiert und diese aus Ihrer Ernährung streichen, wenn sie Probleme verursachen.
Manchmal können zuckerfreie Lebensmittel durch die Verwendung von mehr Fett oder generell anderen Zutaten kompensieren. Infolgedessen sparen Sie möglicherweise weder Kalorien noch Kohlenhydrate, wenn Sie sich für die zuckerfreie Version eines Lebensmittels entscheiden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Etiketten überprüfen, um die beste Wahl zu treffen.
Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein Lebensmittel, nur weil es zuckerfrei ist, es nicht "frei" macht. Achten Sie darauf, Portionen zuckerfreier Lebensmittel nicht zu überschätzen, und denken Sie, dass sie sowieso nicht wirklich so viel "zählen".