Überraschende Kohlenhydratquellen

Wachen Sie jemals morgens auf und testen Sie Ihren Blutzucker, um festzustellen, dass er hoch ist und Sie keine Ahnung haben, warum? Sie überprüfen es erneut und bestätigen, dass es hoch ist, können aber nicht herausfinden, warum? Vielleicht enthielt das, was Sie gegessen haben, mehr Kohlenhydrate als Sie dachten. Rezeptzutaten wie Gewürze, Saucen, Semmelbrösel und Dressings können versteckte Kohlenhydratquellen enthalten. Darüber hinaus können bestimmte Getränke je nach Zubereitungsart natürliche Kohlenhydrate oder zugesetzte Zucker enthalten. Lesen Sie beim Kochen, Einkaufen oder Bestellen die Etiketten (sofern verfügbar), um die Kohlenhydratquellen zu identifizieren. Da ein Etikett möglicherweise nicht erhältlich ist, ist es wichtig, kohlenhydratbewusst zu sein.
Die folgenden Lebensmittelarten und Lebensmittel können versteckte Kohlenhydratquellen enthalten.

Fettfreie und fettarme Lebensmittel

Denken Sie über den Kauf von fettarmer Erdnussbutter oder fettfreiem Salatdressing nach? Vielleicht möchten Sie noch einmal darüber nachdenken. Oft wird Fett durch Zucker ersetzt. Kristy Del Coro, kulinarische Ernährungswissenschaftlerin, sagt: "Wenn Sie das Fett herausnehmen, werden Füllstoffe, oft in Form von Zucker, an seiner Stelle hinzugefügt, um ein Mundgefühl zu erzielen und Geschmack zu verleihen." Das Ersetzen von Fett, insbesondere von herzgesundem Fett, ist wahrscheinlich keine gute Idee, nicht nur für Blutzucker, sondern auch für die Herzgesundheit. In der Tat besagt die 2015 Dietary Guidelines for Americans, dass die Reduzierung des Gesamtfetts (Ersetzen des Gesamtfetts durch Kohlenhydrate) das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht senkt, während starke und konsistente Beweise zeigen, dass das Ersetzen von gesättigtem Fett durch mehrfach ungesättigtes Fett das Risiko für Herz-Kreislauf-Ereignisse und Koronarerkrankungen senkt Mortalität. Fettfreie und bestimmte fettarme Lebensmittel (ohne fettarme Milchprodukte) wie fettarme Erdnussbutter können mehr Kohlenhydrate enthalten. Anstatt die fettarme Version zu kaufen, essen Sie die Vollfettversion und behalten Sie die Kontrolle über Ihre Portionen.
Lebensmittel, die herzgesundes Fett wie Nussbutter und Dressing auf Ölbasis enthalten, sind in Maßen gut für Sie. Sie können sich günstig auf den Cholesterinspiegel auswirken.

Saucen

Viele Saucen und Soßen enthalten Mehl oder Zucker für zusätzlichen Geschmack und Textur. Lesen Sie immer das Etikett. Vermeiden Sie nach Möglichkeit abgepackte oder eingemachte Saucen oder Soßen, da diese Lebensmittel historisch reich an Natrium sind, was den Blutdruck erhöhen kann.

Gewürze

Gewürze werden verwendet, um dem Essen Geschmack zu verleihen. Wir tauchen Sandwiches, Brot und andere Lebensmittel ein, gießen sie ein und schmieren sie mit Gewürzen ein. Oft vergessen wir jedoch, sie in unseren Kohlenhydrat- und Kalorienanteil einzubeziehen. In Maßen verwendet, sind Gewürze in Ordnung. Wenn Sie jedoch nicht genau auf Portionen und Portionsgrößen achten, können sich Kalorien, Zucker und Kohlenhydrate schnell summieren. Achten Sie darauf, Ihre Gewürze zu messen und das Etikett auf genaue Kohlenhydratwerte zu überprüfen.

Zuckerfrei oder ohne Zuckerzusatz

Viele Menschen gehen davon aus, dass zuckerfreie und nicht zuckerhaltige Lebensmittel ihren Blutzucker nicht beeinflussen. Dies ist nicht immer der Fall. Zuckerfrei und ohne Zuckerzusatz können Lebensmittel noch Kohlenhydrate enthalten, insbesondere Süßigkeiten, die aus Milch oder Mehl hergestellt werden. Lesen Sie immer die Etiketten.

Lebensmittel, die zerschlagen oder gebraten sind

Lebensmittel wie Hühnernuggets, Auberginenparmesan und Hühnerflügel, um nur einige zu nennen, werden vor dem Kochen paniert oder in Mehl getaucht. Mehl und Panade gelten als Stärke und enthalten daher zugesetzte Kohlenhydrate.

Spickzettel für versteckte Kohlenhydratquellen

Barbecue Soße: ~ 9 g Kohlenhydrate in 2 Esslöffeln
Ketchup: ~ 4 g Kohlenhydrate in 1 Esslöffel
Salsa: ~ 3 g Kohlenhydrate in 1 Esslöffel
Tomatensauce: ~ 7 g Kohlenhydrate in 1/2 Tasse
Pudding-Snack ohne Zucker: ~ 13 g Kohlenhydrate
Zuckerfreier Ahornsirup: ~ 12 g Kohlenhydrate in 1/4 Tasse
Zuckerfreies Gelee: ~ 5 g Kohlenhydrate in 1 Esslöffel
Fettfreie Salatsauce: ~ 7 g Kohlenhydrate in 2 Esslöffeln
Fettarme Erdnussbutter: ~ 8 g Kohlenhydrate in 1 Esslöffel
Zuckerfreier Schokoriegel (Schokolade): ~ 18 g Kohlenhydrate je nach Riegel (auf dem Etikett finden Sie die genaue Kohlenhydratzahl)
Ohne Zucker Eis hinzugefügt: ~ 13 g Kohlenhydrate in 1/2 Tasse
Fettarmer Latte: ~ 15 g Kohlenhydrate in 12 oz
Vanille Sojamilch: ~ 10 g Kohlenhydrate in 1 Tasse
Kokosnusswasser: ~ 9 g Kohlenhydrate in 8 oz
Paniertes Hühnerschnitzel: ~ 10 g Kohlenhydrate in 1 3 Unzen Stück
Soße: ~ 6 g Kohlenhydrate in 1/2 Tasse Portion
Fettfreie saure Sahne: ~ 18 g pro 1/2 Tasse