Fischallergiesymptome, Diagnose und Lebendfischfreiheit
Mehr als die Hälfte der Personen, die gegen einen Flossenfisch allergisch sind, ist gegen einen anderen allergisch. Daher wird Personen mit einer Fischallergie in der Regel empfohlen, alle Fische zu meiden. Es ist jedoch möglich, auf eine bestimmte Fischallergie zu testen.
Fischallergien sind ähnlich wie Schalentierallergien, da sie mit größerer Wahrscheinlichkeit als viele Lebensmittelallergien im Erwachsenenalter auftreten und mit geringerer Wahrscheinlichkeit als andere Allergien ausgewachsen sind. Während Fisch leichter zu meiden ist als viele andere Allergene, ist eine Fischallergie oft ziemlich schwerwiegend.
Symptome
Eine Fischallergie ist mit einem erhöhten Risiko für schweres Asthma bei erwachsenen Patienten verbunden. Fisch wurde auch mit einem oralen Allergiesyndrom in Verbindung gebracht (bei dem der Mund nach dem Verzehr eines Allergens, normalerweise Obst oder Gemüse, juckt oder kribbelt).Das größte Risiko von Fischallergien ist die Anaphylaxie, eine schwere systemische Reaktion, bei der der Körper große Mengen Histamin freisetzt und das Gewebe im ganzen Körper anschwillt. Dies kann lebensbedrohliche Atem-, Herz- und Magen-Darm-Symptome verursachen. Wer an einer Fischallergie leidet, sollte stets die von seinem Arzt verschriebenen Medikamente mit sich führen.
Diagnose
Die Diagnose einer Fischallergie wird in der Regel von einem Allergologen gestellt, nachdem eine Anamnese, eine körperliche Untersuchung und ein Lebensmittelallergietest durchgeführt wurden. Ihr Arzt wird mit Ihnen über Ihre Symptome sprechen und Tests durchführen, um festzustellen, ob Sie wirklich allergisch gegen Fische sind oder auf etwas anderes reagieren.Eine Allergie, die sich als Fischallergie ausgeben kann, ist eine Allergie gegen einen Fischparasiten, die als Fischparasit bezeichnet wird Anisakis simplex. Dieser Parasit gilt als Hauptallergen und kann wie Fischallergien schwere allergische Reaktionen hervorrufen, einschließlich anaphylaktischen Schocks.
Wenn Sie nach dem Verzehr von Fisch eine schwere allergische Reaktion haben, die jedoch negativ oder nicht schlüssig ist, sollten Sie Ihren Allergologen bitten, Sie auf eine Allergie gegen diesen Parasiten zu testen. Anisakis Larven können durch Einfrieren oder Kochen abgetötet werden, sie können aber trotzdem Allergien auslösen, so Menschen mit Anisakis Allergien sollten Fisch und Schalentiere ganz vermeiden.
Behandlung
Die Behandlung von Fischallergien ist die Eliminierung von Fisch aus der Nahrung. Da diese Allergie in der Regel lebenslang anhält (was bedeutet, dass Sie nicht entwachsen), müssen Sie sich wahrscheinlich dauerhaft von Fischen fernhalten.Es besteht eine hohe allergische Kreuzreaktivität zwischen verschiedenen Fischarten, was bedeutet, dass Menschen mit Allergien gegen eine Fischart wahrscheinlich Allergien gegen andere Arten von Flossenfischen haben (oder entwickeln). Dies ist auf ein Protein namens Parvalbumin zurückzuführen, das in vielen Fischen vorhanden ist. Aus diesem Grund wird den meisten Menschen mit einer Allergie gegen einen Fisch geraten, alle Fische (einschließlich Aal und Hai) zu meiden..
Dennoch gelten einige Fische, insbesondere Thunfisch und Makrele, als weniger allergen als andere. Wenn Sie Fisch in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, fragen Sie Ihren Allergologen nach zusätzlichen Allergentests, um festzustellen, welcher Fisch für Sie ungefährlich sein könnte.
Wie vermeide ich Fisch
Fisch ist eines der am häufigsten vorkommenden Allergene in den USA und unterliegt dem Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). Dies setzt voraus, dass die Hersteller das Vorhandensein von Fisch auf Lebensmitteletiketten entweder in der Zutatenliste oder nach dem Wort "enthält" nach der Zutatenliste in klarer Sprache kennzeichnen.Fisch ist keine besonders häufig vorkommende versteckte Zutat und erscheint im Allgemeinen als eigene Art (z. B. "Enthält: Lachs") in Zutatenlisten. Menschen mit Fischallergien sollten wissen, wie man ein Zutatenetikett liest und die Namen vieler verschiedener Fischarten für maximale Sicherheit kennt.
Es gibt viele Arten von Flossenfischen, daher ist eine vollständige Liste der zu vermeidenden Fische für diesen Artikel nicht möglich. Einige der häufigsten Fischarten sind jedoch:
- Sardellen
- Bass
- Wels
- Kabeljau
- Flunder
- Zackenbarsch
- Schellfisch
- Seehecht
- Heilbutt
- Hering
- Mahi Mahi
- Barsch
- Pike
- Pollock
- Lachs
- Scrod
- Schwertfisch
- Sohle, einzig, alleinig
- Schnapper
- Tilapia
- Forelle
- Thunfisch
Lebensmittel, die häufig Fisch enthalten
Sie müssen sich auch von Lebensmitteln fernhalten, die Fisch als Zutat enthalten (lesen Sie immer die Zutatenetiketten, um sicherzugehen). Diese Lebensmittel können enthalten:- Cäsar-Salat Dressing
- Worcestersauce
- Ceviche (Fisch oder Schalentiere "gekocht" in einer sauren Zitronenmarinade)
- Kaviar
- Gelatine (aus Haut und Knochen von Fischen hergestellt)
- Cioppino (ein Fischeintopf)
- Nam pla (Thailändische Fischsauce)
- Bouillabaisse (ein Fischeintopf)
- Fumet (Fischbrühe)
- Surimi (eine Imitation oder künstlicher Fisch oder Schalentier)
- Pissaladière (eine offene Torte, die aussieht wie Pizza; mit Sardellen gemacht)
- Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel (wenn Sie diese einnehmen möchten, suchen Sie nach veganen Sorten aus Leinsamen oder anderen pflanzlichen Ölen)
- Caponata (Auberginenrelish)
Restaurants mit Fischallergie
Sie können Ihr Restaurant nach Ihren Wünschen zusammenstellen, um Ihr Risiko zu verringern. Fischrestaurants, Sushi-Bars und ethnische Restaurants, wie z. B. thailändische Einrichtungen, sind aufgrund der Nähe von Fisch- und Nicht-Fischartikeln mit einem hohen Risiko für Kreuzkontaminationen verbunden. Eine weitere Quelle für eine mögliche Kreuzkontamination ist das Frittieren von Öl. Wenn Fisch in Öl gebraten wurde, sollten Menschen mit Fischallergien vermeiden, andere Lebensmittel zu essen, die in demselben Öl gebraten wurden.Es sind Fälle von Inhalationsreaktionen aufgrund von aerosolisierten Fischproteinen zu verzeichnen (Fischproteine werden beim Dampfgaren in die Luft freigesetzt). Daher sollten Personen mit Fischallergien Gemeinschaftsgrillrestaurants im Hibachi-Stil meiden, wenn Fisch auf der Speisekarte steht.
Ein Wort von Verywell
Fisch ist ein leichter zu vermeidendes Allergen als viele der anderen "großen acht" Allergene. Es ist in der westlichen Ernährung weniger verbreitet als Weizen, Soja oder Milchprodukte, die viel schwerer zu vermeiden sind.Das heißt nicht, dass das Leben mit einer Fischallergie einfach ist. Die größten Herausforderungen bestehen darin, Situationen mit hohem Risiko für den Kontakt mit Fischen zu vermeiden und das Risiko für schweres Asthma (falls zutreffend) und Anaphylaxie zu bewältigen. Das Lesen von Etiketten für Fisch ist in Lebensmittelgeschäften relativ einfach. Die Kommunikation in Restaurants ist jedoch von entscheidender Bedeutung. Vor allem gehobene Restaurants verwenden möglicherweise kleine Mengen Fisch, um Gerichte zu würzen, die möglicherweise nicht auf das Vorhandensein von Fisch auf der Speisekarte hinweisen.
Die Behandlung des Asthma- und des Anaphylaxierisikos hängt von der Kommunikation mit Ihrem Arzt ab und davon, ob Sie alle verschriebenen Medikamente zur Hand haben: einen Inhalationsretter bei Asthma und injizierbares Adrenalin bei Anaphylaxie.
Wenn Sie Bedenken haben, Fisch aus Ihrer Ernährung herauszuhalten, sollten Sie Ihren Arzt bitten, Sie an einen Ernährungsberater zu verweisen, der sich mit Lebensmittelallergien auskennt. Ein Ernährungsberater kann Ihnen dabei helfen, Ihre Ernährung zu überarbeiten und zu erfahren, wo sich Fische in Restaurantgerichten verstecken können.
