Fisch und Schalentiere zur Vermeidung von Quecksilber

Fisch und Schalentiere sind gut für eine gesunde, ausgewogene Ernährung, da sie viel Eiweiß und Mineralien enthalten und im Allgemeinen wenig Kalorien und gesättigtes Fett enthalten. Tatsächlich ist das Essen von Fisch mindestens zweimal pro Woche eine hervorragende Ergänzung zu jeder Diät, selbst für schwangere Frauen.

Aber es gibt ein Problem, und das ist das Potenzial für Quecksilbertoxizität. Die gute Nachricht ist, dass nicht alle Fische und Meeresfrüchte die gleichen Mengen oder Konzentrationen an Quecksilber enthalten und es viele Arten gibt, die sicher verzehrt werden können. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) und die US-amerikanische Environmental Protection Agency (EPA) testen und überwachen den Quecksilbergehalt aller Fische und Meeresfrüchte, die hier in den USA im Handel erhältlich sind frei verzehrt werden.

Dies gilt nur für Fisch und Meeresfrüchte, die in Geschäften verkauft werden. Der Fisch, den Sie in Ihren Gewässern fangen, ist nicht enthalten. Wenn Sie sich also Gedanken über bestimmte Wildfische machen, wenden Sie sich an das Ministerium für natürliche Ressourcen Ihres Staates oder suchen Sie in den Nahrungsmitteldatenbanken des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) nach Nährwertinformationen.

Sardellen

Sardellen erinnern vielleicht an Pizza oder Caesar-Salate, aber frische Sardellen können gegrillt oder in Rezepten verwendet werden, die nach Sardinen verlangen. Sardellen sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.

Atlantische Makrele

Makrelen werden oft geräuchert oder aus der Dose, aber auch frische Makrelenfilets können gegrillt oder gebacken werden. Neben den Omega-3-Fettsäuren ist Makrele reich an Vitamin B-12, Niacin, Selen, Magnesium, Eisen und Kalium sowie einer angemessenen Menge an Protein.

Wels

Wels sind in der Regel geschlagen und frittiert, aber Sie können ihn auch auf dem Grill oder im Ofen zubereiten. Wels ist nicht nur quecksilberarm, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Außerdem ist er fett- und kalorienarm.

Venusmuscheln

Muscheln sind in vielen leckeren Gerichten zu finden, wobei die bekannteste Muschelsuppe Muschelsuppe ist. Muscheln können als Vorspeise oder als Teil des Hauptgerichts serviert werden und enthalten viel Eiweiß, Vitamine und Mineralien.

Krabbe

Krabben sind äußerst vielseitig. Aus Krabbenfleisch in Dosen können Krabbenfrikadellen und verschiedene Arten von Füllungen hergestellt werden. Oder Sie können Krabbenbeine als Vorspeise genießen. Krabbenfleisch ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Mineralien, Folsäure und Vitamin B-12.

Langusten

Am bekanntesten als Hauptbestandteil von Langusten, Langusten oder Flusskrebsen. Sie sehen aus wie kleine Hummer, haben aber weniger Quecksilber als Hummer. Langusten sind reich an Eiweiß, Mineralien und B-Vitaminen.

Süßwasserforelle

Süßwasserforellen wie Regenbogenforellen sind milde Weißfische mit hohem Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Kalzium, Magnesium und Niacin. Es ist köstlich gebraten.

Schellfisch

Schellfisch oder Scrod ist ein Weißfisch, der mit Kabeljau verwandt ist, aber Schellfisch hat tendenziell weniger Quecksilber als Kabeljau und kann in den meisten Rezepten, die Kabeljau oder anderen Weißfisch erfordern, ersetzt werden. Schellfisch ist eine ausgezeichnete fettarme Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien.

Hering

Hering wird oft eingelegt und mit saurer Sahne als Vorspeise serviert, aber dieser kleine Fisch kann auch auf dem Grill, im Ofen oder auf dem Kochfeld gekocht werden. Hering ist reich an Omega-3-Fettsäuren und eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Kalzium, Magnesium, Kalium, Niacin, Vitamin B-12 und Selen.

Austern

Austern sind eine ausgezeichnete Protein- und Mineralstoffquelle, insbesondere Zink und Eisen. Außerdem enthalten sie einige Omega-3-Fettsäuren. Sie können roh als Vorspeise oder als Teil eines Eintopfs oder Hauptgerichts serviert werden.

Pollock

Pollock gehört zur selben Familie wie Kabeljau, aber wie Schellfisch enthält Pollock weniger Quecksilber. Pollock ist ein milder Weißfisch, der in jedem Rezept für Kabeljau verwendet werden kann und eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Mineralien und Vitamine des B-Komplexes ist.

Lachs

Lachs, insbesondere Dosenlachs, ist quecksilberarm. Und das ist gut so, denn Lachs ist eine der besten Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Lachssteaks und -filets können gebacken, gegrillt, gebraten oder pochiert werden. Oder Sie haben eine Dose Lachs zur Hand, um Lachssalate oder Sandwiches zuzubereiten. Lachs ist auch reich an Protein, Magnesium, Kalium, Niacin, Vitamin B-12 und Vitamin A.

Sardinen

Sardinen sind kleine Fische, die man normalerweise in Dosen findet. Sie werden oft mit Crackern als Vorspeise serviert. In einigen Geschäften können Sie auch frische Sardinen kaufen und diese grillen, backen oder rauchen. Sardinen sind auch gut für Sie. Sie sind mit Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Niacin und Kalzium beladen.

Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln sind köstliche Mollusken mit mildem Geschmack, die sich gut für Ihre Ernährung eignen. Zwei große Jakobsmuscheln haben nur 21 Kalorien und sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und Mineralien. In der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln mit etwas Zitrone und Kapern servieren, damit sie nicht zu heiß werden.

fünfzehn

Garnele

Garnelen sind wahrscheinlich die beliebteste Art von Meeresfrüchten und in fast jedem Restaurant und Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. Es ist quecksilberarm und eine gute Proteinquelle, während es auch kalorienarm ist. Das ist, es sei denn, Sie braten und frittieren die Garnelen oder dienen sie als Scampi. Halten Sie Ihre Garnelen kalorienarm, indem Sie sie backen, grillen oder kochen und mit einer einfachen Cocktailsauce servieren.

Tilapia

Tilapia ist eine andere Art von Felchen, die ähnlich wie andere Felchen reich an Eiweiß, B-Vitaminen und Mineralien ist. Tilapia ist auch eine gute Vitamin-D-Quelle. Servieren Sie es so, wie Sie es auch für Weißfische tun würden.

Fische, die im Quecksilber am höchsten sind

Wenn Sie Quecksilber meiden möchten, meiden Sie Meeresfische wie Makrelen, Haie, Schwertfische, Tilefische und Großaugenthun. Sie weisen tendenziell die höchste Quecksilberbelastung auf.