Nahrungsmittelwahlen für eine Sojabohnenöl-freie Diät

Auf den ersten Blick scheint es einfach zu sein zu sagen, dass man bei einer Nahrungsmittelallergie das Essen meiden sollte, und es wird dir gut gehen. Aber es ist nicht einfach, wenn es um eine Sojaallergie geht. Es gibt viele Arten von Soja in unserem Essen und es kann schwierig sein, zu navigieren, wenn es darum geht, Lebensmitteletiketten zu lesen und auswärts zu essen.
Da eine Sojaallergie eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien ist, ist es wichtig zu verstehen, wie viel davon wir im täglichen Leben ausgesetzt sind. Soja ist in vielen verschiedenen Produkten enthalten, einschließlich verarbeiteter Lebensmittel. Es ist in Ihrer Ernährung, ob Sie es wissen oder nicht. Besonders wenn Sie sich für einen vegetarischen Lebensstil entscheiden, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie eine große Menge Soja konsumieren. Asiatische Küche verwendet viele Sojabohnenölbestandteile, aber es kann in jedem möglichem Restaurant ziemlich gefunden werden.
Die Allgegenwart von Soja in verarbeiteten und unverarbeiteten Lebensmitteln bedeutet, dass wir besonders wachsam sind, um eine versehentliche Exposition zu vermeiden.
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) gehört Soja zu den acht häufigsten Nahrungsmittelallergenen bei Kindern und Erwachsenen. Insgesamt um den 1.1. Prozent der Weltbevölkerung gilt als betroffen, einschließlich der USA.

Kennzeichnung von Allergieprodukten

Das Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) schreibt vor, dass Hersteller Sojabestandteile auf Produktetiketten in einer einfachen, leicht verständlichen Sprache aufführen müssen. Die FALCPA verlangt jedoch nicht, dass ein Hersteller, dessen Produkt raffiniertes Sojaöl und / oder Sojalecithin als Trennmittel enthält, auf seinem Etikett „enthält Soja“ angibt. Dies steht im Widerspruch zu den Untersuchungen, die belegen, dass Sojaproteine in Sojaöl und Sojalecithin enthalten sind.
Diese Einschränkung kann auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass Studien nicht eindeutig belegen, dass diese Inhaltsstoffe genügend Sojaprotein enthalten, um bei den meisten Menschen mit Sojaallergien eine Reaktion zu verursachen. Da manche Menschen empfindlicher auf Soja reagieren als andere, kann dies problematisch sein und zu einer allergischen Reaktion führen.
Die FALCPA-Richtlinien gelten auch nicht für "landwirtschaftliche Rohstoffe" wie Obst und Gemüse in ihrem natürlichen Zustand. Es gilt auch nicht für Eier, Milch oder Fleisch oder andere Lebensmittel, die von der USDA reguliert werden.
Dies ist ein weiterer Ort, an dem tatsächlich Sojabohnenölbestandteile vorhanden sein können. Es kann in Wachsen oder Gartenbauölen auf Früchten oder in rohem oder gefrorenem Huhn verwendet werden, das zu Hühnerbrühe verarbeitet wird. Dies kann das Risiko einer allergischen Reaktion auf Soja-Allergiker erhöhen, obwohl sie glauben, die Etiketten gelesen zu haben und informiert worden zu sein.
Einige Hersteller geben Angaben auf einem Lebensmitteletikett an, die auf eine Kreuzkontamination mit Soja hinweisen können. Diese Aussagen könnten lauten: "Kann Soja enthalten", "Hergestellt auf gemeinsam genutzten Geräten mit Soja" oder "Hergestellt in einer Einrichtung, die auch Soja verarbeitet". Im Allgemeinen sind diese Warnhinweise freiwillig. Andererseits geben einige Hersteller diese Informationen möglicherweise nicht an, selbst wenn in ihrer Einrichtung Soja vorhanden ist.

Gemeinsame Nahrungsquellen

Soja ist eine häufige Zutat in vielen asiatischen Gerichten, kann aber auf einer Speisekarte schwer zu erkennen sein. Es ist wichtig zu wissen, dass die folgenden Artikel Soja enthalten und sollten vermieden werden, wenn Sie eine Soja-Allergie haben.

Bohnensprossen
Edamame (frische Sojabohnen)
Kinako
Miso (fermentierte Sojabohnenpaste)
Natto (fermentierte Sojabohnen mit nützlichen Bakterien)
Nimame
Okara
Shoyu (eine natürliche Sojasauce)
Sojasauce
Soja
Sojaquark und Granulat
Tamari
Tempeh
Teriyaki Soße
Tofu
Yuba

Zutaten auf Sojabasis

Es ist nicht immer einfach, das Vorhandensein von Soja auf einem Etikett zu erkennen, da an seiner Stelle andere Wörter verwendet werden. Diese verarbeiteten Zutaten basieren auf Soja:

Hydrolysiertes Sojaprotein (HSP)
Mono- und Diglyceride
MSG (Mononatriumglutamat)
Strukturiertes Pflanzenprotein (TVP)

Es gibt andere Zutaten, die Soja enthalten können oder nicht. Es ist wichtig, den Hersteller des Produkts zu kontaktieren, um die Quelle des Inhaltsstoffs herauszufinden. Diese schließen ein:

Füllstoffe
Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HPP)
Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HVP)
Gummi arabicum
Guarkernmehl
Lecithin
Gemischte Tocopherole
"Natürliches Aroma"
Stabilisator
Verdickungsmittel
Gemüsegummi, Stärke, Backfett oder Öl
Vitamin E

Lebensmittel mit möglichen Soja

Es könnte Sie überraschen, zu erfahren, dass einige gängige Lebensmittel häufig irgendeine Form von Soja enthalten. Es ist wichtig, beim Verzehr dieser Zutaten besonders vorsichtig zu sein, wenn Sie keine vollständige Zutatenliste erhalten.

Asiatische Lebensmittel
Backwaren und Backmischungen
Bouillonwürfel
Süßigkeiten
Müsli
Hühnersuppe
Huhn (roh oder gekocht) mit Hühnerbrühe verarbeitet
Schokolade
Feinkost mit hydrolysiertem Sojaprotein
Energieriegel oder Nährstoffriegel
Hamburgerfleisch mit Sojaproteinfüllern
Hamburgerbrötchen mit Sojamehlzusatz
Nachahmung von Milchprodukten
Säuglingsnahrung
Margarine
Mayonnaise
Nahrungsergänzungsmittel
Erdnussbutter und Erdnussbutterersatz
Proteinpulver aus Sojaproteinpulver
Saucen, Soßen und Suppen
Würste und Hot Dogs mit Sojaproteinfüllern
Smoothies
Gemüsebrühe
Vegetarische Fleischersatzprodukte

Umweltquellen

Achten Sie auf verborgene Sojaquellen, die sich möglicherweise in Ihrem Medikamentenschrank, in der Duschkabine oder in der Nähe des Hauses befinden. Soja ist in Dingen wie Lippenbalsam und Kosmetika enthalten. Eine sorgfältige Überprüfung dieser Produkte kann Ihnen dabei helfen, unerwartete Reaktionen zu vermeiden.

Allergie-Kreuzreaktivität

Einige Leute mit Erdnussallergien können zum Sojaprotein auch allergisch sein. Menschen mit Sojaallergien können mit Erdnüssen oder anderen Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen kreuzreagieren.
Während eine Sojaallergie tendenziell weniger schwerwiegend ist als andere Nahrungsmittelallergene, kann eine Kreuzreaktivität mit Erdnüssen den Schweregrad erhöhen. Tatsächlich wurde bei Menschen mit schweren Erdnussallergien und Asthma eine geringe Anzahl tödlicher Reaktionen auf Soja gemeldet.
Damit gesagt. Die meisten Menschen mit einer Sojaallergie können andere Hülsenfrüchte ohne Bedenken vertragen, da die Familie der Hülsenfrüchte mehr als 30 Arten umfasst.
Wenn Sie eine Allergie gegen eine andere Hülsenfrucht vermuten, sollten Sie diese Hülsenfrucht separat untersuchen, um festzustellen, ob Sie empfindlich sind. Gehen Sie nicht davon aus, dass Sie allergisch gegen die breite Kategorie von Bohnen und Hülsenfrüchten sind, nur weil Sie an einer Soja- oder Erdnussallergie leiden - Sie werden Ihre Ernährung unnötig einschränken, was später zu Nährstoffmängeln führen könnte.

Soja-Allergie bei Säuglingen

Sojaprotein kann im Kindesalter eine Verdauungsstörung verursachen, die als Food-Protein-induziertes Enterocolitis-Syndrom (FPIES) bezeichnet wird. Säuglinge können ähnliche Symptome durch Kuhmilchprotein bekommen, das als Kuhmilchprotein-induzierte Enterokolitis bezeichnet wird.
Zwischen 10 und 14 Prozent der Babys, die gegen Kuhmilch allergisch sind, entwickeln eine Reaktion, wenn sie eine Säuglingsnahrung auf Sojabasis erhalten, so der AAP-Ernährungsausschuss (American Academy of Pediatric).
Basierend auf diesen Erkenntnissen hat der AAP 2008 neue Richtlinien vorgelegt: Für Säuglinge mit einer Kuhmilchallergie sollte anstelle der Soja-Formel eine weitgehend hydrolysierte (das Protein wird chemisch abgebaut) Kuhmilchproteinformulierung in Betracht gezogen werden.

Vegetarische Alternativen

Wenn Sie eine Sojaallergie haben, müssen Sie Tofu und Tempeh meiden, die in den meisten texturierten pflanzlichen Eiweißfleischersatzstoffen und vielen vegetarischen Fertiggerichten enthalten sind. Stattdessen können Sie aus diesen acht proteinreichen Lebensmitteln mit vegetarischer Ernährung wählen:

Milch und Eier: Lacto-ovo-Vegetarier und verwenden diese als reichhaltige Protein- und Vitamin B-12-Quelle, die in pflanzlichen Proteinquellen nicht enthalten ist. Die Einschränkung ist, dass Milch und Eier oft auch Allergene sind und manche Menschen sowohl für sie als auch für Soja empfindlich sind.
Bohnen: Eine Tasse gekochte schwarze Bohnen liefert 15 Gramm Protein. Sie können viele Sorten dieser preiswerten Protein-, Eisen-, Folsäure- und Magnesiumquelle genießen.
Nüsse: Nüsse sind weit verbreitete Allergene und können daher nicht von jedem genossen werden. Sie sind jedoch reich an Eiweiß und Nährstoffen wie Vitamin E und Phosphor. Sie können auch Nussbutter und Nussmehl finden.
Seitan: Wird aus Weizenmehl-Gluten hergestellt und häufig als vegetarischer Fleischersatz verwendet. Sie müssen überprüfen, ob es nicht mit Soja verfälscht ist. Aus lebenswichtigem Weizengluten können Sie zu Hause Ihren eigenen Seitan herstellen.
Vollkorn: Suchen Sie eher nach Vollkornprodukten als nach raffinierten. Sie können 7,5 Gramm Protein in einer Tasse Vollkornnudeln und 3 Gramm in einer Unze Vollkornbrot mit Weizenbeeren genießen. Vollkornweizen ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Selen und Mangan.

Andenhirse: Dieses uralte Inka-Getreide ist ernährungsphysiologisch vollständig. Eine Tasse Quinoa enthält 23 Gramm Eiweiß und ist reich an Ballaststoffen, Magnesium und Phosphor.
Leinsamen: Gemahlener Leinsamen ist eine einfache Möglichkeit, einem Smoothie Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen, und Sie können ihn zu Backwaren backen.
Haferkleie: Die Kleie wird aus dem verarbeiteten Instant-Hafer entfernt, aber Sie können sie zur Proteinverstärkung wieder hinzufügen oder in Backwaren verwenden.

Ein Wort von Verywell

Es kann schwierig sein, Soja vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, da es in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. Sie müssen sich in das Lesen von Lebensmitteletiketten einschleichen, und Sie müssen Vorsichtsmaßnahmen treffen, wenn Sie nicht zu Hause essen.
Ursachen und Symptome einer Sojaallergie