Peanut Allergy Diet Guide Was Sie wissen müssen

Erdnussallergien sind die dritthäufigste Nahrungsmittelallergie bei amerikanischen Kindern und die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie bei Erwachsenen. Etwa 1,4% der Kinder und 0,6% der Erwachsenen sind allergisch gegen Erdnüsse.
Niemand weiß warum, aber Erdnussallergien treten bei Kindern immer häufiger auf. Jungen leiden häufiger an Erdnussallergien als Mädchen, und nicht-hispanische afroamerikanische Kinder leiden häufiger an Erdnussallergien als Kinder anderer ethnischer Gruppen.
Im Gegensatz zu einigen anderen Nahrungsmittelallergien bei Kindern sind Erdnussallergien oft lebenslang. Studien zeigen, dass etwa 20% der Kinder unter zwei Jahren, die gegen Erdnüsse allergisch sind, im Jugendalter über ihre Allergie hinauswachsen, was bedeutet, dass 80% die Allergie auf Lebenszeit haben werden.
Die meisten Todesfälle im Zusammenhang mit Nahrungsmittelallergien sind auf die Einnahme von Erdnüssen und Anaphylaxie zurückzuführen. Erdnüsse kommen häufig in unserer Lebensmittelversorgung vor und stecken manchmal sowohl in Lebensmitteln als auch in Non-Food-Artikeln, was sie zu einer echten Herausforderung macht, die es zu vermeiden gilt.

Symptome

Die mit einer Erdnussallergie verbundenen Symptome treten in der Regel unmittelbar nach dem Verzehr von Erdnüssen oder erdnusshaltigen Lebensmitteln auf. Die Symptome können innerhalb weniger Minuten auftreten, es kann jedoch bis zu zwei Stunden dauern, bis sie auftreten.
Nahrungsmittelallergiesymptome können sein:

Hautreaktionen wie Hautausschlag, Nesselsucht oder Ekzeme.
Magen-Darm-Symptome wie Übelkeit, Magenschmerzen, Erbrechen oder Durchfall.
Atemwegsbeschwerden wie Keuchen, Husten oder Schnupfen.
Schwellung, auch Angioödem genannt, der Lippen, der Zunge oder des Gesichts.
Schwerwiegende Reaktionen, Anaphylaxie genannt, können auftreten und mehrere Organsysteme betreffen.

Erdnüsse verursachen mit größerer Wahrscheinlichkeit eine Anaphylaxie als andere Hauptallergene. Anaphylaxie ist ein medizinischer Notfall und erfordert eine sofortige Behandlung.

Diagnose und Behandlung

Die Diagnose einer Erdnussallergie wird von einem auf Allergien spezialisierten Arzt gestellt - einem Allergiker. Um Sie zu diagnostizieren, wird Ihr Arzt eine detaillierte Anamnese erstellen, eine körperliche Untersuchung durchführen und wahrscheinlich einen Lebensmittelallergietest anordnen.
Die Behandlung von Erdnussallergien ist die Eliminierung von Erdnüssen und Erdnussprodukten aus der Nahrung.
Derzeit laufen mehrere Forschungsstudien zur Immuntherapie bei Erdnussallergien, zur Suche nach einem Heilmittel oder zur Behandlung von Erdnussallergien. Die meisten beinhalten einen Desensibilisierungsprozess für Erdnüsse durch den Verzehr von mikroskopisch kleinen Mengen Erdnussprotein. Wegen des Risikos einer schweren allergischen Reaktion ist noch keine dieser Behandlungen für die örtliche Arztpraxis verfügbar, und Sie sollten es auf keinen Fall in Betracht ziehen, sie selbst zu versuchen. Leider ist die einzige sichere Behandlung für Erdnussallergien derzeit die Vermeidung von Erdnüssen.

Erdnüsse vermeiden

Wie bereits erwähnt, müssen Sie alle Erdnüsse aus Ihrer Ernährung streichen, um eine allergische Reaktion zu vermeiden. Ebenso wichtig ist, dass Sie alle Lebensmittel vermeiden, bei denen das Risiko einer Kreuzkontamination mit Erdnüssen im Herstellungsprozess besteht, z. B. Müsliriegel, Kekse, Cracker und Getreide.
Das Lebensmittelallergie-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) schreibt vor, dass die Hersteller Erdnüsse als potenzielle Allergenzutat für den Verbraucher aufführen. Diese Informationen finden Sie nicht nur in der Zutatenliste, sondern auch auf der Verpackung. Einige Produkte enthalten keine Zutaten auf Erdnussbasis auf dem Etikett. In dieser Situation können Sie zwei Dinge tun: Rufen Sie den Hersteller an und erkundigen Sie sich nach den spezifischen Inhaltsstoffen des Produkts und / oder lassen Sie das Essen des Produkts aus.
Aufgrund des Risikos einer Kreuzkontamination (dies geschieht, wenn Lebensmittel in derselben Einrichtung hergestellt werden und Spuren von Erdnüssen Baumnuss-haltige Produkte kontaminieren können), vermeiden viele Familien den Verzehr von Baumnüssen, wenn eine Erdnuss-Allergie vorliegt.
Vermeiden Alle Lebensmittel, die Folgendes enthalten:

Erdnüsse und Erdnussbutter
gemahlene Nüsse
gemischte Nüsse
künstliche Nüsse (wie Nu-Nuts®)
Erdnussmehl
importierte Lebensmittel, die hydrolysiertes pflanzliches oder pflanzliches Protein enthalten (Lebensmittel aus den USA und Kanada müssen die Quelle dieser Zutaten angeben, importierte Lebensmittel dürfen dies jedoch nicht tun)
kaltgepresstes, ausgetriebenes oder gepresstes Erdnussöl

Seien Sie misstrauisch gegenüber den folgenden Lebensmittelkategorien kann enthalten Erdnüsse:

Backwaren, insbesondere Kekse, Kuchen, Cupcakes, Cracker und dergleichen
Pralinen und Bonbons - "spröde" bedeutet fast immer Erdnüsse, und "Rinden" werden normalerweise aus Nüssen hergestellt, während viele ansonsten sichere Pralinen leider in einer gemeinsamen Linie mit Erdnüssen hergestellt werden
Eis und andere gefrorene Desserts
Spaghettisauce, Chili, Suppe und ähnliche Gerichte
Nougat und Marzipan
Müsli und Müsli

Erdnusszutaten können versteckt oder häufig in anderen Lebensmitteln verwendet oder in Non-Food-Artikeln gefunden werden:

Hochraffiniertes Erdnussöl ist wahrscheinlich für die meisten Menschen mit Erdnussallergien unbedenklich, kaltgepresstes Öl kann jedoch höhere Mengen an Erdnussproteinen enthalten. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie hochraffinierte Öle verwenden, und achten Sie vor dem Verzehr auf die Ölsorte und -quelle.
Erdnussöl wird häufig zum Frittieren und asiatischen Kochen verwendet. Erdnüsse sind in der thailändischen, chinesischen und indonesischen Küche nahezu allgegenwärtig. Sie sind auch in der westafrikanischen und südamerikanischen Küche verbreitet.
Erdnussöl (als Erdnussöl bezeichnet) kann in Kosmetika, Medikamenten, Cremes und topischen Produkten enthalten sein.
Durch Erhitzen von Erdnüssen oder Erdnussbutter können Proteine in die Luft freigesetzt werden, die bei Menschen, die empfindlich auf Allergene aus der Luft reagieren, eine Reaktion hervorrufen können.

Viele allergikerfreundliche Hersteller geben an, dass ihre Produkte in erdnussfreien Anlagen hergestellt werden, sodass Sie sicher sein können, Produkte von diesen Unternehmen zu wählen.

Kreuzreaktivität und zusätzliche Allergien

Obwohl Erdnüsse eine Hülsenfrucht und keine Nuss sind, ist etwa ein Drittel der Kinder mit einer Erdnussallergie auch allergisch gegen mindestens eine Art von Baumnuss, am häufigsten Mandeln und Haselnüsse. Ein kleiner Prozentsatz der Kinder mit Erdnussallergie ist möglicherweise gegen mehrere Hülsenfrüchte allergisch, am häufigsten gegen Soja, Kichererbsen und Linsen.
Nur fünf Prozent der Menschen mit einer Erdnussallergie sind allergisch gegen Hülsenfrüchte (Bohnen) - mit anderen Worten, 95% der Menschen mit einer Erdnussallergie vertragen Bohnen. Es besteht ein 20% iges Risiko für eine Allergie gegen Lupine (auch als Lupine bekannt), eine Bohnensorte, die in proteinreichen, glutenfreien und speziellen Nahrungsmitteln verwendet wird. Lupine ist im europäischen Kochen und Backen weit verbreitet und wird in den Vereinigten Staaten zunehmend verfügbar.
Wenn Sie an einer Erdnussallergie leiden, sollten Sie potenzielle kreuzreaktive Lebensmittel aus Angst vor einer Allergie gegen sie nicht meiden, da dies Ihre Ernährung einschränkt und möglicherweise dazu beiträgt, eine Empfindlichkeit für sie zu entwickeln, anstatt Probleme zu vermeiden.
Wenn Sie Bedenken hinsichtlich einer Kreuzreaktivität haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, welche Lebensmittel für Sie sicher sind.

Umgang mit einer Erdnussallergie in der Schule

Kinder lieben Erdnussbutter und ein Erdnussbutter-Gelee-Sandwich ist eine Grundnahrungsmitteldose. Erdnussöl ist jedoch klebrig: Es kann andere Lebensmittel kontaminieren und auf Mittagstischen, Händen oder Trinkbrunnen zurückbleiben. Die Schulen haben auf unterschiedliche Weise mit dem Risiko einer Kreuzkontamination umgegangen. Dazu gehört die Einrichtung separater Mittagstische für allergische Kinder und das Verbot von Erdnüssen aus der gesamten Schule.
Das Entfernen von Erdnussresten von Händen und Schreibtischen ist relativ einfach, erfordert jedoch eine tägliche Reinigung. Die größte Herausforderung scheint darin zu bestehen, die Bedürfnisse von Kindern mit Erdnussallergien mit der Freiheit anderer Kinder in Einklang zu bringen, ihre Lieblingsspeisen zu essen.
Die Kommunikation mit den Lehrern und Mitarbeitern offen zu halten, ist der beste Ansatz, um Kinder mit Erdnussallergien zu schützen. Wenn Ihr Kind an einer Erdnussallergie leidet, wenden Sie sich vor dem ersten Tag an die Schule. Sprechen Sie mit der Schulkrankenschwester und dem Lehrer über einen Plan, um Ihr Kind in der Schule zu schützen. Und halten Sie Ihre erdnussfreien Alternativen zum Erdnussbutter-Gelee-Sandwich bereit.

Weitere Überlegungen

Erdnüsse und Küssen

Weil Erdnussbutter herumsteht, gab es Leute, die Reaktionen hatten, nachdem sie eine andere Person geküsst hatten, die Erdnüsse gegessen hatte. Es gibt keine Möglichkeit, das Erdnussprotein aus dem Mund zu waschen. Teenager oder Erwachsene, die sich verabreden, sollten vor dem Küssen mit ihren Partnern über ihre Nahrungsmittelallergie sprechen.

Fliegen mit einer Erdnussallergie

Viele Fluggesellschaften verteilen jetzt anstelle der klassischen Airline-Erdnüsse kleine Päckchen Brezeln (oder gar keine Snacks). Einige Fluggesellschaften verteilen jedoch immer noch Erdnüsse. Informieren Sie sich vor dem Flug über die Allergierichtlinien der Fluggesellschaft, mit der Sie fliegen möchten. Einige sind empfänglicher für Menschen mit Erdnüssen als andere. Rufen Sie im Voraus an, um bestimmte erdnussfreie Flüge zu buchen, oder fordern Sie eine erdnussfreie Mahlzeit an.

Ein Wort von Verywell

Es gibt immer noch kein Heilmittel für eine Erdnussallergie. Um dies zu bewältigen, müssen alle Erdnussprodukte strikt vermieden und auf mögliche Reaktionen vorbereitet werden. Wenn bei Ihnen eine Erdnussallergie diagnostiziert wurde, wird Ihnen Ihr Arzt einen Adrenalin-Autoinjektor (im Allgemeinen Epi-Pen genannt) verschreiben, den Sie immer bei sich haben müssen.