Lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche Wie sicher sind unsere Lebensmittel?

In unserem täglichen Leben stellen die meisten von uns die Sicherheit unserer Lebensmittel nicht in Frage. Es ist ein beunruhigender Gedanke, dass etwas, auf das wir zählen, dass es gesund und gesund ist, uns krank machen oder uns sogar töten kann. Durch durch Lebensmittel verursachte Krankheiten können jedoch selbst die gesündesten Produkte, Eier und Fleisch lebensgefährlich werden. Wie sicher ist unsere Lebensmittelversorgung??

Was die Schlagzeilen über Lebensmittelsicherheit aussagen

Wenn durch Lebensmittel verursachte Krankheiten ausbrechen, sorgen sie sofort für Schlagzeilen und die Aufmerksamkeit der Verbraucher überall. Im Sommer 2011 wurde a Listeriose Ausbruch zurückverfolgt zu Cantaloupe von einer Colorado-Farm tötete 30 Menschen und erkrankte Dutzende mehr. Im April 2012 wurden 425 Amerikaner unter Vertrag genommen Salmonellen von dem, was die US-amerikanischen Centers for Disease Control (CDC) als "rohes, gemahlenes Thunfischprodukt" bezeichneten, das üblicherweise in Sushi verwendet wird. Die toxische Szene in einer inzwischen nicht mehr existierenden Erdnussverpackungsanlage in Baxley, Georgia, die den massiven Ausbruch von Salmonellen verursachte, bei dem in den Jahren 2008-2009 neun Menschen ums Leben kamen und 691 weitere Menschen in 46 Bundesstaaten krank wurden, war ein Brennpunkt für einen konzertierten Fokus auf Lebensmittelsicherheit Industrie.

Diese Schlagzeilen sind nur die Spitze des Eisbergs. Ein kurzer Besuch der CDC-Website für einen vollständigen Bericht könnte Sie sogar in eine flüssige Diät versetzen. Aber wie oft erkranken Menschen tatsächlich an Essen??

Die Statistiken über echte Lebensmittelsicherheit und lebensmittelbedingte Krankheiten

Die CDC schätzt, dass ungefähr jeder sechste Amerikaner an etwas erkrankt, das er jedes Jahr isst. Von diesen Menschen werden rund 128.000 ins Krankenhaus eingeliefert und 3.000 sterben. Obwohl diese Statistiken für die meisten Menschen geradezu schrecklich sind, lassen Sie uns sie relativieren.

Täglich wird in Amerika ungefähr 1 Milliarde Mahlzeiten serviert, was 400 Milliarden pro Jahr entspricht. Basierend auf den Schätzungen der CDC zu lebensmittelbedingten Krankheiten ist es wahrscheinlich, dass nur eine von 133.333.333 Mahlzeiten, die Sie zu sich nehmen, Sie tötet. Das ist eine Rate von .0000000075 Prozent. Du bist doppelt so wahrscheinlich, dass du im Lotto gewinnst. Nach Angaben des Nationalen Wetterdienstes beträgt Ihre Wahrscheinlichkeit, in einem bestimmten Jahr durch einen Blitzschlag getötet zu werden, 1 zu 775.000. Während die Chancen in Bezug auf Ihr durch Lebensmittel übertragenes Krankheitsrisiko sicherlich zu Ihren Gunsten stehen, ist die Tatsache, dass überhaupt ein Risiko besteht, für die Lebensmittelindustrie nach wie vor ein Aufruf zum Handeln.

Dr. Bob Whitaker, wissenschaftlicher Leiter der in Washington, DC, ansässigen Produce Marketing Association (PMA), einer internationalen Handelsorganisation, die Landwirte und Lebensmittelversender vertritt, und Vorsitzender des Forschungs- und Technologierats des Center for Produce Safety der University of Washington Kalifornien-Davis stimmt zu. „Wenn Sie derjenige sind, der krank wird, kümmern Sie sich wirklich nicht um die anderen 100 Millionen Menschen, die es nicht getan haben. Das wollen wir [in der Branche] immer wissen. Eine Person, die krank wird, ist zu viele, und deshalb bemühen wir uns weiterhin, es jeden Tag besser zu machen. “

Die an der Lebensmittelsicherheit beteiligten Organisationen 

"Ich denke, unsere Lebensmittelversorgung ist sicher", sagt Dr. Whitaker. „Wenn man sich die Zahl der Menschen ansieht, die wir jeden Tag mit Lebensmitteln aller Art, Fleisch, Milchprodukten, Geflügel und Erzeugnissen versorgen, denke ich, dass wir eine sichere Lebensmittelversorgung haben. Wir verfügen heute über eine bessere Technologie als je zuvor. “Diese neue Technologie trägt jedoch nicht nur zur kontinuierlichen Verbesserung der Lebensmittelsicherheit bei, sondern auch zur Arbeit der Aufsichtsbehörden, der US-Regierung und der Lebensmittelindustrie.

Zum Beispiel wurde die Fleischindustrie in den 1990er Jahren vom Kongress gezwungen, ihre Aktivitäten nach dem Ausbruch der Rinderenzephalitis (Rinderwahnsinnskrankheit) Ende der 1980er Jahre zu bereinigen. Die US-amerikanischen Produzenten von Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügelfleisch und anderem Fleisch erhalten von den US-amerikanischen Aufsichtsbehörden ständig höhere Standards und erfüllen diese in der Regel.

Die Frischwarenindustrie hingegen ist weitgehend selbstregulierend. Zwar gibt es umfangreiche staatliche Sicherheitsvorkehrungen - und weitere kommen durch die Gesetzgebung zur Lebensmittelsicherheit. Der Kongress hat in den letzten Jahren den Weg geebnet. Doch nachdem die Fleischindustrie sich durch endlose bürokratische Bürokratien gekämpft hatte, sahen die Erzeuger die Licht und ergriff die Initiative, um sicherere Produkte anzubieten.

Neben den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit tragen die Verbraucher zur kontinuierlichen Verbesserung bei. Beispielsweise verlangen die meisten Großhändler, Einzelhändler und Lebensmitteldienstleister (wie Restaurants, Krankenhäuser, Schulen usw.), dass Produkte von Farmen und Packhäusern nicht nur vom US-Landwirtschaftsministerium, sondern auch von unabhängigen Dritten geprüft und zertifiziert werden Wirtschaftsprüfer wie Primus Labs.

Neue Initiativen und Technologien für die Lebensmittelsicherheit

Unter der Führung von PMA hat die Branche im Jahr 2008 freiwillig die Initiative zur Rückverfolgbarkeit von Produkten verabschiedet. Dies ist eine Reihe von Meilensteinen, die darauf abzielen, alle auf amerikanischen Märkten verkauften oder im Food-Service verwendeten Produkte bis zu der Reihe zurückverfolgbar zu machen, in der sie angebaut wurden. Während die Verbesserung der allgemeinen Lebensmittelsicherheit das vorrangige Ziel ist (und dies wahrscheinlich immer sein wird), wird die Verbesserung von Praktiken wie der Rückverfolgbarkeit weiterhin wichtig sein, da Unfälle trotz aller Sorgfalt der Branche immer noch passieren werden. Indem die Ursache eines Problems sofort lokalisiert werden kann, kann dessen Ausbreitung verhindert und die negativen Auswirkungen begrenzt werden.

Fazit: Wie sicher ist unser Essen??

"Vor allem die Menschen, die diese Produkte anbauen und produzieren, sind selbst Verbraucher", sagt Dr. Whitaker. "Es ist Essen. Manchmal kann man das aus den Augen verlieren. Es ist wichtig, sich ständig zu erinnern und wachsam zu sein. Ich denke, die Branche hat die Lebensmittelsicherheit wirklich auf einen Punkt erhöht, der auf Laser ausgerichtet ist. Wir können lebensmittelbedingte Krankheiten nie beseitigen, aber ich denke, wir können ihre Schwere begrenzen. “