Obst ist der richtige Ort für eine gesunde Ernährung

Es sollte nicht nötig sein, dass ich, ein Arzt für öffentliche Gesundheit, Ihnen sage, dass Obst - echtes, ganzes Obst in seinem ursprünglichen Zustand - gut für Sie ist, denn es besteht eine gute Chance, dass Ihre Eltern das schon vor langer Zeit getan haben. Und ihre Eltern haben wahrscheinlich dasselbe getan.

Leider sind wir so gut darin, Pseudo-Verwirrung über Ernährung und Gesundheit zu verbreiten, dass wir es sogar geschafft haben, uns über Obst lustig zu machen. (Nüsse sind übrigens Früchte, und sie sind auch gut für Sie - aber das kann ein Thema für einen anderen Tag sein.) Meine angesehensten Kollegen und ich beklagen routinemäßig die enormen Opportunitätskosten für die Notwendigkeit, sich wieder zu etablieren und wieder - was wir schon seit langem über Ernährung wissen, anstatt unsere Energie darauf zu verwenden, das zu lernen, was wir noch nicht wissen, und was vielleicht noch wichtiger ist, das, was wir wissen, sinnvoll einzusetzen.

Die verdrehte Fruchtgeschichte und der glykämische Index

Das Verständnis der Öffentlichkeit für die gesundheitlichen Auswirkungen des routinemäßigen Verzehrs von Früchten ist in eine solche Kategorie gefallen Murmeltier Tag Sumpf aus zwei Gründen. Erstens explodierte die Aufmerksamkeit der Bevölkerung auf den glykämischen Index, die in den späten 1990er Jahren begann und bis in die frühen 2000er Jahre reichte. Während der Index selbst und die damit verbundene glykämische Belastung in der Wissenschaft sehr wertvolle Messgrößen sind, war ihre Verwendung als alleinstehender Indikator für die Ernährungsqualität sehr irreführend und symptomatisch für unsere mehrjährige Neigung, Silberkugeln und Sündenböcke aufzuspüren. Falls Sie sich fragen, ist dies nicht nur meine Einschätzung; Der Erfinder des glykämischen Index ist ein Kollege und enger Freund, und er stimmt zu.

In jedem Fall löste die Beschäftigung mit dem glykämischen Index als der einzigen Diätwahrheit, die sie alle beherrschte, eine Flut von Modediätbüchern aus, die sich ausschließlich auf die Metrik stützten, vielleicht die berühmteste Die GI-Diät. Bei all diesen fehlgeleiteten Büchern wurde die Frucht aufgrund ihres relativ hohen glykämischen Index zumindest in den Phasen des versprochenen schnellen Gewichtsverlusts aus der Nahrung verbannt. Das Verbannen von Früchten im Dienste des Gewichtsverlusts oder der Vorbeugung von Typ-2-Diabetes war immer sowohl albern als auch falsch, aber die Verfasser von Diäten sind Experten darin, den albernen Klang wissenschaftlich zu machen - und die Bücher werden wie zuckersäurearme Hotcakes verkauft.

Vergleichen von Äpfeln und Orangen

Wir hatten uns erst kürzlich von der GI-Boondoggle erholt, als die Verunglimpfung von Fruktose vor fast zehn Jahren die Öffentlichkeit in ihren Bann zog. Der Fokus auf die Schäden von überschüssiger Fructose wurde aus der Legitimität geboren. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hatte sich als Alternative zu Saccharose (aus Zuckerrohr oder Rüben gewonnen) in der gesamten Lebensmittelversorgung verbreitet, da er für die Hersteller nur geringe Kosten verursachte und den Appetit der meisten, wenn nicht aller Süßungsmittel anregte.

Es gab jedoch drei Probleme mit einer Fixierung auf Fructose, und die anhaltende Neigung, alle diätetischen Missstände dem Zucker zuzuschreiben, ist symptomatisch für sie. Das erste war eine Übertreibung: Während ein Überschuss an zugesetztem Zucker (jeglicher Zucker) schädlich für uns ist, war die Behauptung, dass Zucker im Allgemeinen und Fructose im Besonderen „giftig“ oder „giftig“ sind, ohne Berücksichtigung der Dosis falsch und irreführend. Zweitens war die Verschmelzung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt zu Fructose gleichermaßen irreführend. Wie Saccharose ist Maissirup mit hohem Fructosegehalt eine Mischung aus Fructose und Glucose. Die beiden Zuckerarten sind sich in ihrer Zusammensetzung und ihren gesundheitlichen Auswirkungen mehr als ähnlich.

Das dritte Problem ist heute unser Thema. Lange bevor Fruktose als Bestandteil von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt bekannt war, wurde Fruktose allgemein als „Fruchtzucker“ bezeichnet. Tatsächlich ist Fruktose der Haupt- oder sogar der einzige Zucker in den meisten Vollfrüchten. Das Problem ist offensichtlich und vorhersehbar. Wenn Fruktose giftig war und Früchte als Transportmittel dienten, dann musste es schlecht für uns sein, Obst zu essen. Die Wissenschaftler, die Fructose anprangerten, wollten Obst nicht unbedingt durch Assoziation anzeigen, aber sie taten es.

Aber wenn der Verzehr von Obst in irgendeiner Weise schlecht für uns wäre, wäre es schlecht für uns, dass übermäßiger Zucker (Fructose oder anderes) schlecht für uns ist, und die Art und Weise, wie hochglykämisch verarbeitete Lebensmittel schlecht für uns sind, nämlich zugenommen Risiko für Gewichtszunahme, Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes.

Die Wahrheit ist, dass die routinemäßige Einnahme von ganzen Früchten seit langem mit genau den entgegengesetzten Effekten verbunden ist. Ganze Früchte spielen seit langem eine wichtige Rolle in der Ernährung, die mit Gewichtsverlust und Gewichtskontrolle sowie einer guten Gesundheit über die gesamte Lebensspanne hinweg verbunden ist. Obst schützt nachweislich vor Diabetes.

Der Beweis, dass der Verzehr von ganzen Früchten nicht nur unschuldig für die Übertretungen von zugesetztem Zucker ist, sondern sich direkt gegen sie verteidigt, ist seit langem stark. Die Ergebnisse einer mehrjährigen Studie von rund einer halben Million chinesischer Erwachsener aus dem Jahr 2000 haben die Stärke noch verstärkt PLOS Medizin. Die routinemäßige Aufnahme von Früchten bei Patienten ohne Diabetes zu Studienbeginn war mit einer hochsignifikanten Verringerung des Risikos für die Entwicklung von Diabetes verbunden. Der routinemäßige Verzehr von Früchten bei Diabetikern war mit einer vergleichsweise signifikanten Verringerung des Risikos von Komplikationen oder vorzeitigem Tod verbunden.

Betrachten Sie das gesamte Paket

In ganzen Früchten steckt viel mehr als nur Fruktose. Neben einer Vielzahl von nützlichen Nährstoffen sind die meisten Früchte konzentrierte Ballaststoffquellen. Ballaststoffe sind füllend, effektiv kalorienfrei und können sogar dabei helfen, den Blutzucker- und Insulinspiegel zu stabilisieren. Da Fruchtsäfte Ballaststoffe und Fruchtfleisch eliminieren, dazu neigen, sich nicht zu füllen und die Abgabe von Fructose zu beschleunigen, werden die Kredite der Eltern nicht geteilt, und die Aufnahme sollte im Allgemeinen begrenzt sein.

Vollständige Frucht ist eine Stütze in den besten Diäten für Langlebigkeit und lebenslange Vitalität. Die regelmäßige Einnahme von Früchten schützt vor Übergewicht und Diabetes. Die Wahrheit über Obst ist eine Erinnerung daran, dass das Sündenbockmachen eines bestimmten Nährstoffs oder einer bestimmten Eigenschaft die gesundheitlichen Auswirkungen eines ganzen Lebensmittels verschleiern kann, das mehr als die Summe solcher Sorgen ist. Der Wirkstoff in Blaubeeren ist mit anderen Worten Blaubeeren.

Deine Eltern hatten recht: Obst ist wirklich gut für dich. Wirklich gut für dich. Wir sollten das wirklich ein für alle Mal akzeptieren und weitermachen.