Phytochemische Verbindungen in Pflanzen

Phytochemikalien sind natürlich vorkommende Chemikalien, die von Pflanzen produziert werden. Einige sekundäre Pflanzenstoffe verleihen Pflanzen ihre schönen Farben, wie das Blau in Blaubeeren und das Rot in Himbeeren, und andere sekundäre Pflanzenstoffe verleihen Pflanzen ihre charakteristischen Aromen. Diese Phytochemikalien helfen den Pflanzen, indem sie Insekten und andere Lebewesen anziehen, um die Pflanzen zu bestäuben oder die Samen zu verbreiten. 

Phytochemikalien sind biologisch aktiv und können Ihre Gesundheit beeinträchtigen, wenn Sie die Pflanzen essen, die die Verbindungen enthalten. Forschungsstudien legen nahe, dass verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe möglicherweise zum Schutz vor Krebs beitragen oder das Wachstum von Krebs verlangsamen, Entzündungen reduzieren und die Hormonregulation unterstützen können. 

Die meisten Studien sind Voruntersuchungen an Labortieren oder an Zellen und Geweben. Damit die Forscher wissen, ob die Phytochemikalien einen echten Nutzen für die Gesundheit haben, müssen sie am Menschen getestet werden. Es dauert Jahre, um diese Informationen zu erhalten, und manchmal messen sich die sekundären Pflanzenstoffe nicht. 

Phytochemikalien werden oft aus Pflanzen gewonnen, verarbeitet und als Nahrungsergänzungsmittel verkauft. Sie gelten im Allgemeinen als sicher, es gibt jedoch keine genauen Vorschriften hinsichtlich ihrer Dosierung oder Wirksamkeit. Daher ist es wichtig, dass Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie diese Ergänzungsmittel einnehmen, insbesondere, wenn Sie unter gesundheitlichen Problemen leiden. 

Phytochemikalien in Ihrer Ernährung

Es gibt viele verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe in allen pflanzlichen Lebensmitteln, die Sie essen, und einige Quellen betrachten sie als Nährstoffe. Im Gegensatz zu Vitaminen und Mineralstoffen gelten sie jedoch nicht als essentielle Nährstoffe, und es gibt keine festgelegten Referenzwerte für die Nahrungsaufnahme.

Obst, Gemüse, Nüsse, Samen, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte sind die besten Quellen für sekundäre Pflanzenstoffe. Zwar gibt es zahlreiche Belege dafür, dass eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist, sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirkt, doch hat die Forschung nicht erklärt, inwieweit dieser Nutzen speziell auf die Phytochemikalien zurückzuführen ist. Der Nutzen kann auf die Nährstoffe oder die Faser zurückzuführen sein. Es ist auch möglich, dass Menschen, die mehr pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen, aktiver sind und mit größerer Wahrscheinlichkeit ein gesundes Gewicht halten.

Typen

Es gibt verschiedene Gruppen von Phytochemikalien, die auf ihrer Chemie beruhen. Einige der bekanntesten sekundären Pflanzenstoffe sind Carotinoide, darunter Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Lutein, Lycopin, und Zeaxanthin. Alle diese sekundären Pflanzenstoffe können in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt werden, aber zum größten Teil stammt Vitamin A auf pflanzlicher Basis aus dem Beta-Carotin. 

• Eine andere Klasse von Phytochemikalien ist die Flavonoidenfamilie. Flavonoide umfassen:
• Anthocyanidine, die in roten, blauen und lila Pigmenten von Beeren und Trauben gefunden werden.
• Flavanole, die in Tee, Schokolade, Beeren, Trauben und Äpfeln gefunden werden.
• Flavanone, die in Zitrusfrüchten gefunden werden.
• Flavonole das sind in vielen Obst und Gemüse gefunden.
• Flavones das sind in Sellerie und Peperoni gefunden.
• Isoflavone das sind in Soja und Hülsenfrüchten gefunden.

Andere sekundäre Pflanzenstoffe umfassen Verbindungen, über die Sie vielleicht gelesen haben, wie:

• Resveratrol das ist in Trauben und Erdnüssen gefunden.
• Lignane in Samen und Vollkornprodukten gefunden.
• Phytosterole die verwendet werden, um hohen Cholesterinspiegel zu senken.
• Indol-3-carboninol das ist in Kreuzblütlern gefunden.
• Curcumin, die in Kurkuma gefunden wird.
• Chlorophyll, was in etwas gefunden wird, das grün ist.

Ballaststoffe können auch als phytochemisch eingestuft werden, da sie nur in Pflanzen vorkommen, manchmal aber auch als Kohlenhydrate. Es gibt eine Reihe von Ballaststoffen, darunter Cellulose, Beta-Glucan, Hemicellulose, Pektin, Gummi, Inulin, Oligofructose und resistente Stärke.

Eine ballaststoffreiche Ernährung hilft dabei, den Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten und die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern. Das Essen einer Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen ist, kann die Blutzuckerspitzen verlangsamen, die auftreten können, wenn Sie eine große Menge Zucker oder Stärke essen.