Die gesündesten Salzsorten für Ihre Ernährung
Salt ist jetzt in einer Vielzahl von Farben und Texturen erhältlich, die Ihr Kocherlebnis verbessern sollen. Es wird auch behauptet, dass einige Salze gesünder sind als andere. Die wachsende Beliebtheit unterschiedlicher Salze wie Pink Himalayan hat die Kosten in die Höhe getrieben, da diese Behauptungen angenommen werden.
Irgendwie sollen eine andere Farbe und Textur den Unterschied ausmachen, wenn man mit diesen Spezialsalzen kocht. Sind sie wirklich besser und das Geld wert? Werden mit einem bestimmten Salz erhöhte gesundheitliche Vorteile erzielt??
Wenn Sie wissen, was Salz ist und wie es in Ihrem Körper funktioniert, können Sie diese Fragen beantworten.
Was ist Salz??
Salz ist ein Mineral, das aus den kombinierten Elementen Natrium und Chlor hergestellt wird. Zusammen bilden sie Natriumchlorid, eine kristallisierte Substanz, die zum Kochen, zur Erhaltung der Gesundheit und sogar zum Enteisen von Straßen verwendet wird. Es ist allgemein bekannt als Tafelsalz und gilt als Steinsalz in einem natürlicheren Zustand.
Salz kommt im Meerwasser häufig vor und ist das Hauptmineral, das den Salzgehalt des Meerwassers von ungefähr 3,5 Prozent verursacht. Der Großteil des produzierten Salzes stammt aus verdunstetem Meerwasser und Salzminen.
Salz- und Körperfunktion
Salz ist auch für das menschliche Leben und die Funktionsweise des Körpers von wesentlicher Bedeutung. Natrium und Chlor sind wichtige Elemente, die zur Aufrechterhaltung des zellulären Gleichgewichts, der Durchblutung und des Blutzuckerspiegels beitragen. Natrium ist eines der Mineralien, die in erster Linie für die Aufrechterhaltung Ihrer Elektrolyte verantwortlich sind. Übliche Elektrolyte umfassen Natrium, Kalium, Calcium und Bicarbonat. Ohne ausreichendes Natrium könnte Ihr Gehirn nicht die notwendigen elektrischen Impulse an den Rest Ihres Körpers senden, um ordnungsgemäß zu funktionieren.
Genauso wie der Körper die richtige Menge Natrium für eine ordnungsgemäße Funktion benötigt, kann der Verzehr von zu viel Salz als ungesund angesehen werden. Es hat sich gezeigt, dass eine höhere Salzaufnahme den Blutdruck und die Wasserretention erhöht. Erhöhte Natriumspiegel führen dazu, dass sich der Körper am Wasser festhält, damit die Natriumkonzentration im Serum nicht über bestimmte Grenzen hinaus ansteigt. Es wird als schützende Reaktion betrachtet und Ihr Körper arbeitet daran, das Gleichgewicht zu halten. Da überschüssiges Natrium dazu neigt, einen Anstieg des Blutdrucks zu verursachen, empfehlen Ärzte Personen, die an Bluthochdruck leiden, die Salzaufnahme zu reduzieren oder zu eliminieren.
Forschung und Expertenfeedback
Über Salz und seine Auswirkungen auf die Gesundheit wird viel geforscht. Es fehlen jedoch Studien zu unterschiedlichen Salzvergleichen, die Verwirrung über Spezialsalze stiften können. Ohne ausreichende und zuverlässige Nachweise ist es wichtig, Marketingansprüche mit einem Körnchen Salz anzunehmen.
Laut Rahaf AlBochi, RD, LD, Mediensprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik und Inhaber der Olivenbaumernährung, ist Salz Salz, was bedeutet, dass sie gewichtsmäßig die gleiche Menge Natrium enthalten. Ein Teelöffel Salz enthält ca. 2400 mg Natrium.
Es gibt zwar viele verschiedene Arten von Salz auf der Welt, aber kein Salz ist gesünder als das andere.
Die American Heart Association (AHA) führte eine Umfrage durch und 61 Prozent der Teilnehmer gaben fälschlicherweise an, dass Meersalz einen niedrigeren Natriumgehalt als Tafelsalz aufweist. Laut Rachel K. Johnson, Ph.D., RD, Sprecherin der American Heart Association und Professorin für Ernährung bei Bickford an der University of Vermont, enthält Meersalz häufig so viel Natrium wie Tafelsalz.
Dr. Johnson schlägt auch vor, dass die Kontrolle Ihrer Salzaufnahme zur Aufrechterhaltung der Herzgesundheit beiträgt. Wenn Sie mehr Meersalz konsumieren, weil Sie glauben, dass es weniger Natrium enthält, setzen Sie sich möglicherweise einem höheren Risiko für die Entwicklung eines hohen Blutdrucks aus, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht, sagt Johnson.
Salzvergleiche
Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfehlen eine maximale Aufnahme von 2300 mg Natrium pro Tag (5,8 g Salz), während die durchschnittliche Aufnahme von 9 g Salz (3600 mg Na) pro Tag beim Verbraucher liegt. Falsche Annahmen über unterschiedliche Salze können zu einem höheren Salzverbrauch führen.
AlBochi hat zuverlässige Rückmeldungen zu gemeinsamen, unterschiedlichen Salzen geliefert. Die folgenden Vergleiche sind im Allgemeinen eine hilfreiche Richtlinie, bevor Sie sich für den Kauf des ausgefallenen Materials entscheiden.
Tisch salz
Tafelsalz ist das am häufigsten zum Kochen verwendete Salz und wird im Allgemeinen jodiert, was bedeutet, dass Jod hinzugefügt wurde, sagt AlBochi. Es kann auch als Jodsalz bezeichnet werden. Jod wird hinzugefügt, um Menschen zu helfen, genug Jod in ihrer Ernährung zu bekommen, was wichtig ist, um Kropf, eine Erkrankung der Schilddrüse, zu verhindern. Tafelsalz ist ein feines, granuliertes Salz und eine gute Wahl beim Kochen.
Koscheres Salz
Kosher Salt ist ein grobkörniges Salz. Beim Kochen kann es einigen Gerichten und Getränken eine knusprige Konsistenz verleihen. Pro Teelöffel kann koscheres Salz etwas weniger Natrium enthalten als ein Teelöffel Tafelsalz. Das liegt einfach daran, dass koscheres Salz eine gröbere Körnung hat, sodass weniger in den Löffel passt. Koscheres Salz und Tafelsalz haben jedoch nach AlBochi pro Gewicht die gleiche Menge Natrium.
Meersalz
Meersalz kann entweder feinkörnig oder großkristallin sein. Es entsteht durch Verdunstung von Meerwasser. Beispiele sind Schwarzes Meer, keltisches, französisches (Fleur de Sel) oder hawaiianisches Meersalz. Meersalz kann Spuren von Mineralien enthalten, die beim Kochen einen anderen Geschmack haben, aber keine bekannten gesundheitlichen Vorteile bieten. Meersalz ist immer noch Salz und hat die gleiche Menge Natrium pro Gewicht wie jedes andere Salz, sagt AlBochi.
Rosa Himalaya-Salz
Pinkes Himalaya-Salz ist als Finishing-Salz bekannt, da es in der Regel am Ende des Garvorgangs verwendet wird, um dem Gericht Geschmack und eine knusprige Konsistenz zu verleihen. Es enthält Spurenelemente, jedoch hat die Verwendung von Himalaya-Salz keine gesundheitlichen Vorteile gegenüber anderen Salzarten. Laut AlBochi enthält es immer noch die gleiche Menge Natrium pro Gewicht wie jedes andere Salz.
Salzersatz
Salzersatzstoffe sind Salze, die das Natrium ganz oder teilweise durch Kalium, Magnesium oder ein anderes Mineral ersetzen. Lite-Salz ist Salz, das zur Hälfte aus Natriumchlorid und zur Hälfte aus Kaliumchlorid besteht. Salzersatzmittel können von Personen mit einer natriumarmen Diät verwendet werden. Fragen Sie jedoch immer Ihren Arzt, bevor Sie diese Produkte anwenden, insbesondere, wenn Sie Nierenprobleme haben.
Gewürzsalz
Gewürztes Salz ist Salz mit Kräutern und Aromen wie Selleriesalz, Knoblauchsalz oder Zwiebelsalz. Um die Menge an Natrium in Ihrer Ernährung zu reduzieren, ist es am besten, Kräuter allein anstelle des gewürzten Salzes zu verwenden, wie Selleriesamen, Knoblauchpulver oder Zwiebelflocken, die kein Natrium enthalten.
Salz- und Natriumspiegel
Die Wahl des für Sie besten Salzes hängt vom Geschmack und den Vorlieben ab. Experten haben gezeigt, dass Salz Salz ist und normalerweise die gleiche Menge Natrium enthält. Andere Spurenelemente können in unterschiedlichen Salzen gefunden werden, wenn eine Studie untersucht wird und die Ergebnisse unten angegeben werden:
Natrium-Kalium-Magnesium-Eisen
Tisch salz 39,1% 0,09% <0.01% <0.01%
Meersalz 38,3% 0,08% 0,05% <0.01%
Himalaya-Salz 36,8% 0,28% 0,1% 0,0004%
Keltisches Meersalz 33,8% 0,16% 0,3% 0,014%
Textur, Geschmack und Kosten
Laut einer Studie zur Wahrnehmung des Salzgeschmacks können Spurenelemente wie Kalium und Magnesium einen Einfluss auf den Geschmack haben. Der Natriumgehalt blieb jedoch für alle untersuchten Salze durchweg vergleichbar.
Der Vergleich des Mineralstoffgehalts für verschiedene Salzarten hat sich als unbedeutend erwiesen und sollte bei der Auswahl eines Salzes nicht berücksichtigt werden.
Da alle Salze einen vergleichbaren Natriumgehalt aufweisen, kommt es auf die persönlichen Vorlieben an und darauf, wie viel Sie für Salz ausgeben möchten. Wenn Sie nach einer knusprigen Textur mit etwas Farbe suchen, ist Pink Himalayan eine gute Wahl. Obwohl es sich eher um ein Finishing-Salz handelt, das normalerweise nicht auf ein bereits gekochtes Gericht wie Tafelsalz gestreut wird.
Je ausgefallener die Verpackung und die vermarkteten gesundheitsbezogenen Angaben sind, desto teurer wird das Salz. Die folgende Liste gibt Ihnen einen Überblick über die Kosten pro Unze für gängige Salze auf dem Markt:
- Tisch salz - 0,06 US-Dollar pro Unze oder weniger.
- Koscheres Salz - $ 0,05 Cent pro Unze geben oder nehmen.
- Meersalz - 0,10 US-Dollar pro Unze oder etwas weniger.
- Rosa Himalaya-Salz - reicht von $ 0,35 bis $ 1,00 pro Unze geben oder nehmen.
Die Quintessenz
Salz bleibt wichtig für Gesundheit, Wohlbefinden und Kochen. Klärungsbedarf besteht darin, ob eine Salzart gesünder ist als jede andere. Nach Expertenmeinung weisen alle Salze einen ähnlichen Natriumgehalt mit minimalen Spurenelementunterschieden auf. Die folgende Liste fasst zusammen, was Sie über Salzvergleiche wissen sollten:
- Es fehlen Untersuchungen zu Salzvergleichen und es ist von Vorteil, sich auf verlässliche Expertenmeinungen zu stützen.
- Salz ist Salz, das für das Aroma verwendet wird und keinen Nährwert hinzufügt.
- Ein Teelöffel Salz enthält ca. 2400 mg Natrium.
- Salz würzt das Essen und soll ein wichtiger Bestandteil des Kochprozesses sein, während es eine wesentliche Rolle bei der Aufrechterhaltung Ihrer Gesundheit und der ordnungsgemäßen Körperfunktion spielt.
- Es macht Spaß, eine große Auswahl an verschiedenen Salzen in das Kochen zu integrieren. Die Zufuhr von Natrium sollte jedoch immer in Betracht gezogen werden.
- Durch eine schickere Verpackung und vermarktete gesundheitsbezogene Angaben wird Salz teurer, aber nicht gesünder. Alle Salze, ungeachtet unterschiedlicher Texturen oder Farben, bleiben im Natriumgehalt vergleichbar.
- Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfehlen eine maximale Aufnahme von 2.300 mg Natrium pro Tag (5,8 g Salz). Dies wird oft überschritten.
- Personen, die an Bluthochdruck leiden, wird empfohlen, die Salzaufnahme zu reduzieren oder zu eliminieren.
- Spurenelemente, die in unterschiedlichen Salzen enthalten sind, bieten nachweislich keine zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile. Spurenelementunterschiede sind im Salzvergleich minimal und kein Verkaufsargument bei der Salzauswahl.
- Ein hoher Salzkonsum kann zu erhöhtem Blutdruck und Wassereinlagerungen führen.
