Der gesunde, wohlhabende, weise Fall für das Kochen

Du bist was du isst. Es ist eine einfache Phrase, die eine Menge Wahrheit enthält. Die tiefgreifende Bedeutung des Lebensstils als Medikament zur Vorbeugung und Behandlung von Gesundheitsproblemen durch Änderungen der Alltagsgewohnheiten, einschließlich der Auswahl von Lebensmitteln, ist seit Jahren, Jahrzehnten und wahrscheinlich sogar Jahrtausenden bekannt. Immerhin spielt es sogar eine herausragende Rolle in den Lehren von Hippokrates, der berühmt sagte: "Lass das Essen deine Medizin sein und die Medizin deine Nahrung."

Essen als Medizin beginnt mit Hausmannskost

Wenn Lebensmittel Medizin sind, kann Ihre Küche als Apotheke betrachtet werden.

Seit die Arbeit außerhalb des Hauses für die meisten Erwachsenen zur Norm wurde, ist das Kochen zu einer zunehmend gefährdeten Kunst geworden. Wir sehen es gerne im Fernsehen, aber immer weniger von uns tun es. Angesichts der nachgewiesenen Vorteile der Hausmannskost ist das schade.

Eine im Juli 2016 im Fachjournal veröffentlichte Studie PLOS Medizin untersuchten die gesundheitlichen Ergebnisse bei rund 100.000 Menschen über einen Zeitraum von 25 Jahren. Die Forscher stellten fest, dass die Häufigkeit von Mahlzeiten, die zu Hause zubereitet werden, umso geringer ist, je häufiger Typ-2-Diabetes auftritt und je langsamer die Gewichtszunahme im Laufe der Zeit ist. Zweifellos ist dies zu einem großen Teil den Portionsgrößen der Restaurants zu verdanken; kalorische und in einigen Fällen nährstoffarme Inhaltsstoffe; und Vorbereitungstechniken, die auf Schnelligkeit und nicht auf Gesundheit ausgelegt sind.

Es gibt eine Standardliste von Gründen, warum Menschen nicht kochen, eine davon ist die erforderliche Zeit. Mir sind jedoch Forschungsergebnisse bekannt, die darauf hindeuten, dass eine gesunde Mahlzeit, die zu Hause zubereitet wird, nach Einbeziehung der Reisezeit im Durchschnitt etwa 10 Minuten länger dauert als eine Fast-Food-Mahlzeit es lohnt sich, diese Rechnung zu überdenken.

Der kraftvolle Einfluss des Lebensstils auf Ihre Gesundheit

Trotz all der Veränderungen und der täglichen Auseinandersetzungen darüber, welche Diät die beste ist, haben sich die Grundlagen einer gesunden Ernährung - einschließlich der Zubereitung eigener Mahlzeiten - bewährt. Arbeit in Kulturen auf der ganzen Welt; sind stark von der Wissenschaft unterstützt; und werden von einem globalen „Who is Who“ in den Bereichen Ernährung, öffentliche Gesundheit und verwandte Disziplinen unterstützt, einschließlich meiner Kollegen bei der True Health Initiative.

In einem zutiefst wichtigen Forschungsbericht, veröffentlicht in der Zeitschrift der American Medical Association im Jahr 1993, Drs. William Foege und J. Michael McGinnis stellten fest, dass 80 Prozent der vorzeitigen Todesfälle in den USA jedes Jahr auf eine schlechte Ernährung sowie auf Tabakkonsum und Bewegungsmangel zurückzuführen sind. Eine Vielzahl von Studien hat seitdem dieselben Ergebnisse bestätigt und auch gezeigt, dass sowohl die Rate chronischer Krankheiten als auch die Rate vorzeitiger Todesfälle sinken, wenn diese Lebensgewohnheiten in Ordnung gebracht werden. 

Die neueste Ergänzung zu diesem überzeugenden Beweismaterial sind Untersuchungen, die zeigen, dass Lebensstilpraktiken die Genexpression und sogar die Länge unserer Telomere (die Kappen an den Enden unserer Chromosomen) stark beeinflussen, was stark mit der Lebensdauer korreliert.

Während es scheinen kann, dass schlechte Gesundheit geschieht zu Untersuchungen haben gezeigt, dass es sehr in unserer Hand liegt, diesen Kurs zu ändern.

Treffen Sie gute Entscheidungen für Ihre Familie

Gutes Essen bedeutet in erster Linie, gesundheitsfördernde Lebensmittel finden, identifizieren, sich leisten und auswählen zu können. Vieles davon hängt von einer Fähigkeit ab.

Um beispielsweise das nahrhafteste Frühstücksflocken- oder Nudelsauce zu identifizieren, müssen Sie in der Lage sein, Inhaltsstofflisten und Nährwertfaktentafeln zu interpretieren. Meine Kollegen und ich nennen das „Alphabetisierung mit Lebensmittelkennzeichnungen“, und wir bieten ein kostenloses Programm an, mit dessen Hilfe wir es erwerben können. Zufällig bin ich auch der Haupterfinder eines Ernährungsberatungssystems namens NuVal, auf das Sie über ein Abonnement oder, wenn Sie Glück haben, in einem Supermarkt in Ihrer Nähe zugreifen können.

Es ist eher eine urbane Legende als die Wahrheit, dass nahrhafte Lebensmittel mehr kosten müssen. Einige tun es, andere nicht, wie ich in einer Studie über den Kostenvergleich von mehr und weniger nahrhaften Lebensmitteln in den USA herausgefunden habe. Wenn Sie wissen, wie Lebensmitteletiketten zu interpretieren sind, können Sie routinemäßig sehr nahrhafte Lebensmittel finden, die nicht extra kosten und manchmal sogar Geld sparen.

Wenn Sie die besseren Produkte im Lebensmittelgeschäft ausgewählt haben, bleibt eine weitere Herausforderung: Machen Sie sie zu einer Mahlzeit, die Ihre Familie genießen wird.

Schärfen Sie Ihre Kochkünste

Das erfordert natürlich Know-how, und mangelnde Kochkenntnisse lassen sich immer besser beheben. Immer mehr Gemeinden bieten Kochunterricht für Erwachsene sowie Kochprogramme für Kinder an, die ihnen helfen, ein Verständnis für die Wichtigkeit (und vielleicht sogar die Liebe zu) der Zubereitung ihrer eigenen Mahlzeiten zu entwickeln. Diese variieren je nach Standort (Gemeindezentren, Kirchen, Lager), sodass Sie bei einer Internetsuche Hilfe benötigen, um zu erfahren, was in Ihrer Nachbarschaft los ist. 

Es gibt auch ständig neue Programme, die Zutaten und Rezepte direkt an Ihre Haustür liefern, wie z. B. Blue Apron und Hello Fresh. Es gibt auch online Rezepte für jede Beschreibung.

Ich kann Ihnen direkt von zu Hause aus helfen. Meine Frau Catherine ist eine großartige Köchin. Sie ist französisch; ein Feinschmecker; eine Mutter unserer fünf Kinder; einen Doktortitel in Neurowissenschaften; und sie ist mit einem sehr anspruchsvollen Ernährungsmenschen verheiratet. Catherine hat eine frei zugängliche Rezept-Website mit Anleitungsvideos erstellt, die zeigen, wie dies in der Familienküche unter dem Namen Cuisinicity.com gemacht wird. Helft euch selbst. Und wie Catherine jeden Abend sagt, wenn wir uns zum Essen hinsetzen: Guten Appetit!

Unser Motto ist, dass Sie Essen lieben können, das Sie liebt, indem Sie Ihre Gesundheit und die der Menschen, die Sie am meisten lieben, auf der Welt fördern.

Zeit gut verbracht

Bedenken Sie, dass aktuelle CDC-Projektionen darauf hindeuten, dass zu dem Zeitpunkt, an dem unsere Kinder erwachsen werden, etwa jeder Zweite an Diabetes leidet. Wenn Sie zwei Kinder haben, ist die Wahrscheinlichkeit, dass mindestens eines von ihnen diese Diagnose erhält, sehr hoch. Jetzt erinnere dich an die PLOS Medizin Studie, die ich bereits erwähnte: Dies ist genau das, was hausgemachte Mahlzeiten verhindert haben.

Die Prävalenz von nicht nur Typ-2-Diabetes, sondern von lebensbedingten chronischen Krankheiten ist in unserer Gesellschaft insgesamt erstaunlich hoch. Wir wissen, dass es viel höher ist, als es sein muss, da Bevölkerungsgruppen auf der ganzen Welt mit gesundheitsfördernden kulturellen Normen, einschließlich einer gesunden Ernährung, im Durchschnitt viel mehr Lebensjahre haben. Sie haben auch in diesen Jahren ein viel längeres Leben und bekommen selten eine der chronischen Krankheiten, die hier so häufig sind.

Eine andere Sache, die man berücksichtigen muss, wird oft übersehen: die Zeit, in der man krank ist. Wenn Sie und Ihre Familie nicht gut essen, ist die einfache Tatsache, dass mehr von Ihnen dazu neigen, krank zu werden. Das ist nicht nur unangenehm, sondern auch ziemlich zeitaufwändig. 

Dies alles bedeutet, dass diejenigen von uns, die keine Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause finden, mit größerer Wahrscheinlichkeit Zeit für Notaufnahmen, Arzttermine und Ausflüge in die Apotheke benötigen. Wenn diese Anforderungen erfüllt sind, haben sich unsere Optionen in vielen Fällen geändert.

Darüber hinaus gibt es wie mit der Zeit wichtige Kompromisse. Wenn Sie oder eines Ihrer Kinder beispielsweise Typ-2-Diabetes haben, wird Geld für Arztbesuche benötigt und die Apotheke zahlt mit. Eine Diät mit „billigem“ Fast Food erhöht das Risiko dieser Ausgaben erheblich. Es ist so ziemlich ein klassischer Fall von Unzen Vorbeugung oder Pfund Heilung später. 

Ein letzter Gedanke

Die Herausforderungen, das Kochen aus gesundheitlichen Gründen zu einem Teil des Familienalltags zu machen, laden zu einem Vergleich mit Wohlstand ein. Gesund und reich sind beide erwünschte Ergebnisse, aber wir neigen dazu, sie sehr unterschiedlich zu behandeln. Wenn es um Geld geht, denken wir alle an die Zukunft. Wir versuchen zu retten. Wir hoffen, dass wir unseren Kindern etwas weitergeben können. Man kann viel gewinnen, wenn man nur auf die gleiche Weise an Gesundheit denkt - als etwas, das wir wertschätzen, in das wir investieren, das wir pflegen und das wir an diejenigen weitergeben, die wir lieben.

Wenn Sie der Meinung sind, dass sowohl gesunde als auch wohlhabende Menschen gut sind, ist das Kochen klug. Es ist wahr, dass es einige Zeit, Mühe und Kosten kostet, Mahlzeiten, die zu Hause zubereitet werden, zu einem Routineteil des typischen Tages Ihrer Familie zu machen. Aber es gibt viel mehr Zeit, Mühe, Kosten und Unannehmlichkeiten, die mit dem Erliegen der in unserer Gesellschaft weit verbreiteten Krankheit verbunden sind, zum Teil, weil unsere Ernährungsgewohnheiten so schlecht sind.

Kochen lernen ist eine relativ bescheidene Investition. Die Rendite, die es bietet, ist großartig, lebenslang und etwas, das Sie mit denen teilen können, die Sie lieben.