Was ist Calciumpropionat und ist es sicher zu essen?

Calciumpropionat wird als Konservierungsmittel in Brot und anderen Backwaren verwendet und kann zusammen mit Propionsäure und Natriumpropionat verwendet werden. Calciumpropionat hilft dabei, diese Backwaren frisch zu halten, indem es Schimmel und Bakterienwachstum verhindert, die dazu führen würden, dass sie schlecht werden. Calciumpropionat kommt natürlich auch in Butter und einigen Käsesorten vor.

Manchmal haben Verbraucher Fragen zur Sicherheit von Calciumpropionat. Wir verstehen, dass Lebensmittelzusatzstoffe beängstigend klingen und viele Menschen über die Idee von Konservierungsstoffen besorgt sind, die als Zutaten in den Lebensmitteln verwendet werden, die wir essen. Aber stellen Sie es sich so vor: Möchten Sie die Chance nutzen, mit Bakterien oder Schimmel befallenes Brot zu essen? Wahrscheinlich nicht. Konservierungsmittel wie Calciumpropionat sind wichtig für die Sicherheit einiger gesunder Lebensmittel.

Sicherheitsstudien zu Calciumpropionat

Calciumpropionat wurde eingehend auf mögliche Toxizität und mögliche Krebsentstehung untersucht. Bis auf zwei Studien waren alle Laborbefunde negativ. In einer Studie wurden große Mengen Calciumpropionat in Dottersäcke mit Hühnerembryonen injiziert, was beim Menschen einfach nicht passieren wird. Eine andere Studie mit jungen Ratten mit Vitamin B-12-Mangel zeigte ebenfalls Probleme mit dem Gewichtsverlust. Die Studienergebnisse legen nahe, dass massive Mengen an Calciumpropionat zu einer Verringerung der Wachstumsraten während der Studie führen könnten. Die Menge war jedoch um ein Vielfaches höher als bei einer Standarddiät - und es ist nicht bekannt, wie viel der Vitamin-B-12-Mangel mit diesen Ergebnissen zu tun hat.

In anderen Laborstudien schienen Ratten, die über längere Zeiträume große Mengen Calciumpropionat (und ähnliche Verbindungen) erhielten, keine nachteiligen Ergebnisse zu haben. Die Anhäufung von Forschungsergebnissen zeigt also, dass Calciumpropionat ungiftig und sicher in den üblichen Mengen ist, die derzeit von Lebensmittelherstellern verwendet werden.

Das Überwiegen an Forschungsergebnissen hat das US-amerikanische FDA-Auswahlkomitee für GRAS-Substanzen zu dem Schluss gebracht, dass:

"Die verfügbaren Informationen zu Propionsäure, Calciumpropionat und Natriumpropionat enthalten keine Hinweise darauf, dass eine Gefahr für die Öffentlichkeit besteht, wenn sie in einer Menge verwendet werden, die gegenwärtig ist oder mit der gerechnet werden kann in der Zukunft."

Was passiert, wenn Sie es essen??

Sie speichern kein Kalziumpropionat, so dass es sich in keiner der Körperzellen ansammelt. Wenn Ihr Verdauungssystem damit beschäftigt ist, alle von Ihnen verzehrten Lebensmittel zu zerlegen, spaltet es auch das Kalzium, abgesehen von der Propionsäure, die wie jede andere Fettsäure leicht absorbiert und metabolisiert wird. Dann beseitigt Ihr Körper es.

Es gibt vereinzelte Behauptungen, dass einige Menschen empfindlich auf Calciumpropionat reagieren und unter Migräne leiden könnten, die durch Kontakt mit Lebensmitteln ausgelöst wird, die das Konservierungsmittel enthalten. Derzeit gibt es jedoch keine medizinische Forschung, die diese Behauptung stützt. Das bedeutet nicht, dass Calciumpropionat bei manchen Menschen keine Kopfschmerzen verursacht, aber es ist schwierig, solche Dinge genau zu bestimmen.

Denken Sie, Sie könnten ein Problem mit Calciumpropionat haben? Wenn ja, ist es eine gute Idee, mit Ihrem Gesundheitsdienstleister zu sprechen. Er oder sie kann Ihnen helfen, festzustellen, was Ihr Gesundheitsproblem verursacht, und mit Ihnen über das Essen (oder Vermeiden) von Lebensmitteln sprechen, die Kalziumpropionat enthalten.