Kohlsaft Nährwertangaben

Kohlsaft kann aus verschiedenen Kohlsorten hergestellt werden. Kohl (oder Weißkohl) ist ein Mitglied der Brassica oleracea Arten, die auch Grünkohl, Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl enthalten.

Beliebte Sorten von Kohlsaft sind Rotkohlsaft, fermentierter Rotkohlsaft und Kohlextrakt. Es gibt auch Saftmischungen, die Kohlsaft enthalten.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Kohlsaft hängen von den Zutaten des zu trinkenden Safts ab.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Kohl Saft

Die wenigen Kalorien im Kohlsaft stammen fast ausschließlich aus Kohlenhydraten. Aber selbst

Obwohl fast alle Kalorien aus Kohlenhydraten stammen, enthält der Saft so wenig Kalorien, dass dies immer noch als kohlenhydratarmes Lebensmittel (Getränk) angesehen werden kann, da nur zwei Gramm Kohlenhydrate pro Portion vorhanden sind.

Kohlenhydrate in Kohl bestehen aus Stärke (2,2 Gramm in einer Portion) und natürlich vorkommendem Zucker (2,8 Gramm pro Portion)..

  Wenn Sie zu Hause Kohlsaft zubereiten, verwenden Sie wahrscheinlich mehrere Tassen Kohl und möglicherweise sogar einen vollen Kohlkopf, um genug Saft für eine Portion zu erhalten.

Beim Entsaften werden Ballaststoffe eliminiert, sodass die Kohlenhydrate in Ihrem Kohlsaft ausschließlich aus Zucker stammen. Ein großer Kohlkopf kann bis zu 40 Gramm Zucker enthalten.

Es ist möglich, dass Sie mehr Kohlenhydrate aus Zucker zu sich nehmen, wenn Sie einen Kohlsaft kaufen, der mit anderen Säften, insbesondere Fruchtsäften, gemischt ist.

Der glykämische Index des Kohls ist einer, der ihn zu einem wenig glykämischen Nahrungsmittel macht. Die geschätzte glykämische Belastung (GL) einer Tasse rohen Kohls beträgt ungefähr zwei. Die glykämische Belastung berücksichtigt die Portionsgröße eines bestimmten Lebensmittels oder Getränks, um den Einfluss des Lebensmittels auf Ihren Blutzucker abzuschätzen. Es wird als hilfreicher erachtet, als nur den glykämischen Index für Menschen zu verwenden, die Lebensmittel aufgrund ihrer Auswirkungen auf den Blutzucker auswählen.

Der geschätzte glykämische Index und die glykämische Belastung von Kohlsaft können geringfügig höher sein als bei Kohl, da die Faser während des Entsaftungsprozesses entfernt wird. 

Fette in Kohl Saft

Kohlsaft enthält kein Fett. Selbst wenn Ihr Kohlsaft kommerziell mit anderen Zutaten hergestellt wird, ist es unwahrscheinlich, dass Sie beim Trinken des Getränks Fett bekommen, da die meisten Obst- und Gemüsesorten, die wahrscheinlich in einem Saftgetränk enthalten sind, kein Fett enthalten.

Protein im Kohl Saft

In Ihrem Kohlsaft kann sich Protein befinden, je nachdem, wie viel Kohl für die Saftherstellung verwendet wird. Eine einzelne Tasse rohen Kohls liefert ungefähr ein Gramm Protein.

Wenn Sie jedoch einen mittelgroßen Kohlkopf verwenden, um Ihren Saft zuzubereiten, können Sie von bis zu 11 Gramm Protein profitieren. 

Mikronährstoffe im Kohl Saft

Vollständiger roher Kohl enthält wichtige Vitamine und Mineralien. Der Saft liefert also höchstwahrscheinlich diese Mikronährstoffe, wenn Sie ihn trinken. Wenn es sich bei dem Getränk um eine Mischung handelt, die andere Kräuter (wie Grünkohlspinat, Brokkoli) oder Früchte (Äpfel oder Zitrusfrüchte) enthält, profitieren Sie wahrscheinlich von zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen, abhängig von den Zutaten.

Eine Tasse rohen Kohls enthält 54 Prozent (32,6 mg) Ihrer empfohlenen täglichen Vitamin C-Zufuhr. Lebensmittel mit Vitamin C (L-Ascorbinsäure) sind für eine gute Knochenstruktur, Knorpel, Muskeln und Blutgefäße unerlässlich.

Vitamin C hilft auch bei der Aufnahme von Eisen und fördert die Wundheilung 

Sie profitieren auch von 85 Prozent (68 Mikrogramm) Ihrer empfohlenen Einnahme von Vitamin K, einem fettlöslichen Vitamin, das die Blutgerinnungsfunktionen im Körper unterstützt. 

Eine Tasse Kohl liefert auch 10 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Folsäurezufuhr und 6 Prozent Ihrer täglichen Vitamin B6-Zufuhr.

Eine Portion Kohl enthält 7 Prozent oder 0,1 mg Mangan, ein Vitamin, das das Nervensystem und die Gesundheit des Gehirns stärkt. Andere bemerkenswerte Mineralien in Kohlsaft enthalten sind Kalzium (35,6 mg oder 4 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis) und Kalium (151 mg oder 4 Prozent des Tagesbedarfs).. 

Nutzen für die Gesundheit

Kohlsaft Vorteile sind weit verbreitet auf Websites und in Gesundheitsmagazinen gefördert. Aber nicht alle angeblichen gesundheitlichen Vorteile werden durch starke wissenschaftliche Beweise gestützt.

Auf mehreren Websites wird beispielsweise das Trinken von Kohlsaft als Methode zur Verringerung und Behandlung von Geschwüren beworben. Einige Menschen konsumieren rohen Kohl oder Kohlsaft für Gastritis, Magenschmerzen oder gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD).

Eine wissenschaftliche Studie aus dem Jahr 1949 belegt, dass der Verzehr von Kohl die Heilung von Magengeschwüren beschleunigen kann. Es fehlen jedoch aktuelle Erkenntnisse, die die Verwendung von Kohl oder Kohlsaft zur Behandlung von Geschwüren, Magenschmerzen oder Magensäure nach Angaben der Natural Medicines Database belegen.

Einige Websites fördern auch Kohlsaft als Stärkungsmittel, um Krebs vorzubeugen. Es gibt jedoch keine überzeugenden Beweise dafür, dass Kohl als Saft oder ganzes Gemüse gegen Blasen-, Darm-, Magen-, Bauchspeicheldrüsen-, Prostata- oder Lungenkrebs eingesetzt werden kann. Es gibt auch nicht genügend Beweise, um die Verwendung dieses Tonikums zur Senkung des Cholesterinspiegels oder zur Vorbeugung von Arthrose zu unterstützen.

Lebensmittel wie Kohl und Kohlsaft, die reich an Vitamin C sind, können wichtige medizinische Vorteile bieten. Laut den National Institutes of Health "wird derzeit untersucht, ob Vitamin C durch die Begrenzung der schädlichen Wirkungen freier Radikale durch seine antioxidative Wirkung möglicherweise schädliche Auswirkungen hat dazu beitragen, die Entwicklung bestimmter Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderer Krankheiten, bei denen oxidativer Stress eine kausale Rolle spielt, zu verhindern oder zu verzögern. "

Schließlich verwenden einige Kohlsafttrinker das Getränk, um Brustverstopfungen während des Stillens zu lindern. Es gibt zwar Hinweise darauf, dass das Platzieren von ganzen Kohlblättern auf den Brüsten die Symptome lindern kann, es gibt jedoch keine Hinweise darauf, dass das Trinken von Saft den gleichen Effekt erzielt. 

Häufige Fragen

Worauf sollte ich achten, wenn ich Kohl für Saft kaufe??

Kohl ist preiswert und in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. Achten Sie auf schwere, kompakte Köpfe mit hellgrünen oder roten Blättern. Die Blätter sollten auch knusprig und nicht welk sein. Vermeiden Sie Kohlköpfe mit Rissen in der Basis.

Was ist der beste Weg, um Kohl zu lagern?

Wenn Sie Kohl nach Hause bringen, bewahren Sie ihn trocken und luftdicht im Kühlschrank auf. Kohl sollte etwa zwei Wochen lang frisch (ungeschnitten) bleiben. Sobald der Kopf geschnitten ist, wickeln Sie ihn fest mit Plastikfolie ein, damit er nicht verderbt.

Ist Kohl Saft genauso gesund wie frischer Kohl?

Ganzes Gemüse zu essen ist im Allgemeinen besser für Ihren Körper als Saft zu konsumieren. Ganze Früchte und Gemüse enthalten normalerweise weniger Zucker und mehr Ballaststoffe als Saft. Beispielsweise liefert der ganze Kohl 2-3 Gramm Ballaststoffe pro Portion, die Sie beim Trinken von Kohlsaft verpassen. Wenn Sie jedoch versuchen, die Zufuhr bestimmter Vitamine (wie Vitamin C oder Vitamin K) zu erhöhen, kann der Saft eine höhere Konzentration aufweisen als der Verzehr einer einzelnen Portion des Lebensmittels.

Ist fermentierter Kohlsaft gesünder?

Fermentierte Lebensmittel enthalten Probiotika, von denen angenommen wird, dass sie die Verdauung und die Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems unterstützen. Fermentierter Kohlsaft ist eine gute Quelle für Probiotika. Während Wissenschaftler nicht sicher sind, dass fermentierte Lebensmittel erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten können, gibt es Hinweise, die in diese Richtung weisen. 

Koch- und Zubereitungstipps

Es gibt verschiedene Kohlsaftrezepte und -varianten, die meisten folgen jedoch denselben grundlegenden Schritten.

Wie macht man Kohlsaft zu Hause-7 Schritte

1. Den rohen Kohlkopf in große Stücke schneiden
2. Fügen Sie das Gemüse zu mehreren Tassen kochendem Wasser hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
3. Geben Sie den Kohl und das Wasser in einen Mixer.
4. Langsam mixen und 20-30 Sekunden lang langsam auf Hoch stellen.
5. Gießen Sie den Saft in einen großen Glasbehälter und lassen Sie ihn über Nacht stehen
6. Zum Entfernen großer Gemüsestücke abseihen
7. Nach Belieben Zitrone hinzufügen

Wenn Sie möchten, fügen Sie Zutaten wie Grünkohl, Gurke, Apfel, Koriander, Spinat oder Zitrusfrüchte hinzu.

Allergien und Wechselwirkungen

Kohlallergien sind selten, aber es gibt mindestens eine Fallstudie einer Frau, bei der nach Einnahme von Brokkoli, der zu demselben Senf / Kohl gehört, zwei anaphylaktische Episoden festgestellt wurden Brassicaceae Familie. Einige Experten raten zur Vermeidung von Kohl, wenn Sie allergisch gegen ein Mitglied von sind Brassica Spezies.

Kohl kann den Paracetamolspiegel im Körper senken, wenn Sie die Nahrung täglich zu sich nehmen. Wenn Sie also regelmäßig Medikamente wie Tylenol einnehmen, möchten Sie möglicherweise die Kohlmenge reduzieren. Darüber hinaus kann Kohl, wenn er in großen Mengen konsumiert wird, die gerinnungshemmende Wirkung von Warfarin aufgrund seines hohen Vitamin-K-Gehalts verringern. 

Es gibt mäßige Hinweise darauf, dass der Verzehr großer Mengen Kohl Medikamente wie Oxazepam (Serax), glucuronidierte Medikamente, mehrere Medikamente mit Cytochrom P450 1A2 (CYP1A2) -Substraten und einige Antidiabetika beeinträchtigen kann. 

Wenn Sie Medikamente einnehmen und große Mengen Kohl oder Kohlsaft konsumieren möchten, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um das Risiko einer möglichen Wechselwirkung mit anderen Medikamenten zu minimieren.