Kalorien, Kohlenhydrate und Nutzen für die Gesundheit von Karotten

Wenn Sie knusprige Snacks mögen, sind Karotten möglicherweise der perfekte Leckerbissen, der relativ kalorienarm und einfach zu verpacken ist. Karotten können auch eine Vielzahl von Salaten, Suppen, Eintöpfen und Beilagen mit Farbe und wertvollen Vitaminen und Nährstoffen versorgen. Obwohl sie ein Wurzelgemüse sind. Sie sind nicht so reich an Kohlenhydraten wie viele stärkehaltige Wurzelgemüse. Karotten sind intelligentes Gemüse, das Sie in Ihrer Küche aufbewahren können.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Karotten

Karotten sind reich an Ballaststoffen und eine einzige mittelgroße Karotte enthält nur 25 Kalorien. Aber Kalorien in Karotten können sich schnell summieren, wenn Sie Dip hinzufügen und sie gedankenlos essen.

Es gibt 6 Gramm Kohlenhydrate pro mittelgroße Karotte und 3 Gramm Zucker, mehr als bei vielen anderen Gemüsesorten. Karotten enthalten jedoch auch 1,5 Gramm Ballaststoffe, sodass Sie nur 4,5 Netto-Kohlenhydrate pro Karotte erhalten.

Über die Jahre gab es widersprüchliche Angaben zum glykämischen Index (GI) von Karotten, der anzeigt, wie viel und wie schnell ein Lebensmittel den Blutzucker erhöht.

Eine ältere Studie, von der angenommen wurde, dass sie gekochte Karotten betrifft, zeigte einen hohen glykämischen Index von 92, was nahezu dem von Zucker entspricht. Eine andere Studie mit gekochten Möhren ergab jedoch einen mäßigen glykämischen Index von 33, und die Mayo-Klinik stellt fest, dass rohe Möhren einen glykämischen Index von 35 haben 39, das ist der aktuell akzeptierte Wert.

Rohe Karotten haben wahrscheinlich einen niedrigeren glykämischen Index als gekochte Karotten.

Die glykämische Belastung berücksichtigt auch die Portionsgröße eines Lebensmittels. Es wird angenommen, dass eine glykämische Belastung von weniger als 10 wenig Einfluss auf die Blutzuckerreaktion hat. Es wird angenommen, dass die glykämische Ladung von Karotten 1 für eine halbe Tasse rohe Karotten und 2 für eine halbe Tasse gekochte Karotten beträgt.

Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, indem Sie Kohlenhydrate schneiden, können Sie Karotten überspringen, weil sie mehr Zucker enthalten als andere Snackgemüsesorten. Vergleicht man aber die 3 Gramm Zucker in einer mittelgroßen Karotte mit einem Fruchtsnack wie einer Banane, Orange oder einem Apfel, die jeweils 20 bis 30 Gramm Zucker enthalten, dann sehen die Karotten nicht so schlecht aus. Wenn Sie sich Sorgen über den Zucker in Karotten machen, mischen Sie Ihren Gemüsesnack mit anderen knusprigen Snacks wie Sellerie oder Brokkoli. Auf diese Weise können Sie sich einer knusprigen Leckerei hingeben, ohne Ihre Ernährung zu beeinträchtigen.

Fette in Karotten

Karotten haben nur eine geringe Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Eine mittelgroße Karotte enthält 70 mg Omega-6-Fettsäuren und 1 mg Omega-3-Fettsäuren.

Protein in Karotten

In Karotten steckt nur wenig Eiweiß. Eine mittelgroße Karotte würde nur 1 Prozent Ihres täglichen Proteinbedarfs decken. Sie müssen Ihre Ernährung mit anderen Nahrungsmitteln abwägen, die genügend Eiweiß enthalten, z. B. Hülsenfrüchte, Nüsse, Milchprodukte, Fleisch und Fisch.

Mikronährstoffe in Karotten

Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A. Sie können Ihren gesamten Tagesbedarf aus einer viertel Tasse geriebenen Karotten oder einer Unze Karotten decken. Vitamin A ist wichtig für das Sehen und hilft dem Körper beim Zellwachstum, der Immunfunktion, der Reproduktion und der gesunden Kommunikation zwischen Ihren Zellen.

Karotten sind eine gute Quelle für Thiamin, Niacin, Vitamin B6, Folsäure und Mangan. Darüber hinaus sind Karotten eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe (gut für die Verdauung), Vitamin C, Vitamin K und Kalium.

Nutzen für die Gesundheit

Carotinoide sind nach Karotten benannt und geben Pflanzen ihre gelbe, orange und rote Farbe.

Es gibt viele verschiedene Carotinoide und einige liefern die Bausteine ​​für Vitamin A. Andere, einschließlich Lutein, werden vom Auge verwendet, um blaues Licht zu absorbieren und die Sehfunktion aufrechtzuerhalten. Deshalb hat deine Mutter dir wahrscheinlich gesagt, du sollst deine Karotten essen, damit du besser sehen kannst. Viele Carotinoide sind Antioxidantien.

Eine Ernährung mit hohem Carotinoidgehalt wurde mit einer Verringerung des Risikos für Herzkrankheiten und einige Krebsarten in Verbindung gebracht. Laut Forschern ist es besser, Carotinoide aus Vollwertnahrungsmitteln wie Karotten zu erhalten, als Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden.

Häufige Fragen

Sind lila Karotten gesünder??

Purpurrote Karotten können die Erbstück-Karotten darstellen, die vor Hunderten von Jahren kultiviert wurden, bevor sie von niederländischen Bauern gezüchtet wurden, um die heute übliche orange Farbe zu haben. Lila Karotten bekommen ihre Farbe von Anthocyan-Flavonoid-Pigmenten, ebenso wie Brombeeren und andere lila Früchte und Gemüse. Lila Karotten haben mehr Lutein, während orange Karotten mehr Beta-Carotin enthalten. Beide sind wahrscheinlich gesundheitsfördernd. Lutein und Anthocyan sind an der Gesundheit der Augen beteiligt, und violette Karotten enthalten mehr Antioxidantien. Wenn Sie nach diesen Vorteilen suchen, möchten Sie vielleicht lila Karotten zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

Sind Karotten mit den Spitzen frischer?

Die meisten Experten empfehlen, dass Sie Karotten mit den Spitzen kaufen, die noch für optimale Frische angebracht werden. Aber diese sind nicht überall erhältlich und nicht jeder hat die Zeit, zu Hause Karotten zu schneiden und zuzubereiten.

Was sind Baby-Karotten??

Babykarotten sind einfach kleinere Karotten, die aus größeren Karotten geschnitten werden. Babykarotten sind normalerweise bereits gewaschen und gereinigt, sodass Sie sie direkt aus der Tüte essen können, was sie zu einem praktischen und gesunden Snack macht.

Rezepte und Zubereitungstipps

Karotten können geschält und in Scheiben geschnitten werden, um roh gegessen zu werden. Sie schmecken alleine oder mit einem gesunden Dip, wie Hummus. Sie können auch Karotten zerkleinern und sie zu einem Salat oder einer herzhaften Packung hinzufügen, um eine pikante Süße zu erhalten. Karotten sind eine natürliche Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen. Gebratene oder gekochte Karotten können unglaublich süß sein. Probieren Sie diese Karottenrezepte:

• Regenbogen Gemüsesuppe
• Gebratene Karotten Mit Orange Und Frischen Kräutern
• Pasta mit Schinken, Edamame und Karotten

Allergien und Wechselwirkungen

Karottenallergien sind selten. Wenn Sie jedoch Heuschnupfen haben, kann es sein, dass Sie an einem Pollenallergiesyndrom leiden und mit Proteinen in Möhren, die dem Pollen ähnlich sind, kreuzreagieren. Wenn Sie allergisch gegen Birkenpollen sind, tritt diese Reaktion beim Verzehr von Karotten auf.

Möglicherweise spüren Sie ein Kribbeln oder Jucken im Mund, nachdem Sie Karotten gegessen haben. In seltenen Fällen kann dies schwerwiegender sein und eine Schwellung des Rachens oder eine Anaphylaxie auslösen.