Gurken Nährwertangaben

Gurken haben aufgrund ihres sehr hohen Wassergehalts eine knusprige, erfrischende Qualität. Gurken, die Sie auf Ihrem lokalen Markt sehen, sind wahrscheinlich eine von zwei Arten: Beizen von Gurken oder Schneiden von Gurken.

Eingelegte Gurken sind roh bitter und werden üblicherweise zur Herstellung von Gurken verwendet. Diese Arten von Gurken gehören Cornichon, Dill und Gurke. Zum Schneiden von Gurken gehören dagegen Sorten wie die kernlose englische (oder Treibhaus-) Zitrone und die marktübliche grüne Gurke.

Unabhängig von der Art, die Sie wählen, können Gurken eine nahrhafte kalorienarme Ergänzung Ihrer Ernährung sein.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Gurke

Eine halbe Tasse Gurken enthält nur acht Kalorien und 1,9 Gramm Kohlenhydrate, was sie zu einer sehr kalorienarmen und kohlenhydratarmen Nahrungsmittelwahl macht. 

Die geschätzte glykämische Belastung von Gurken beträgt eine Portion für eine halbe Tasse.

Fette in der Gurke

Es gibt fast kein Fett in Gurken.

Protein in Gurke

Gurken sind keine gute Proteinquelle und liefern weniger als ein Gramm pro Portion.

Mikronährstoffe in der Gurke

Gurken sind eine gute Quelle für Vitamin K.

Nutzen für die Gesundheit

Gurke (mit der Haut) bietet aufgrund des enthaltenen Vitamins K gesundheitliche Vorteile. Eine einzelne Portion deckt etwa neun Prozent Ihres täglichen Bedarfs. Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das die Blutgerinnung unterstützt.

Für diejenigen, die Coumadin einnehmen, ist es wichtig, die Vitamin K-Zufuhr konstant zu halten. 

Gurken sind auch ein gutes kalorienarmes und kohlenhydratarmes Lebensmittel, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, wenn Sie versuchen, Ihre Wartezeit zu verkürzen oder Ihre Essgewohnheiten zu verbessern. Sie können Cracker und Brot durch Gurkenscheiben oder ausgehöhlte Gurkenboote ersetzen, um die Aufnahme von raffiniertem Getreide und möglichem Salz zu reduzieren.

Häufige Fragen

Haben Gurken und Gurken die gleichen Nährwertangaben??

Kalorien in Gurken und Kalorien in Gurken sind normalerweise ungefähr gleich. Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine große Essiggurke (ungefähr 5 cm lang) ungefähr 16 Kalorien, 0,4 g Fett, 3,25 g Kohlenhydrate, 1,4 g Ballaststoffe, 1,4 g Zucker, 0,7 g Protein und 1092 mg Natrium.

Essiggurken sind ein sehr kalorienarmes Lebensmittel, enthalten jedoch fast die Hälfte der Menge an Natrium, die wir an einem Tag zu uns nehmen sollten. Wenn Sie sich natriumarm ernähren möchten oder salzempfindlich sind und in der Vergangenheit einen hohen Blutdruck hatten, ist das Essen von Gurken wahrscheinlich nicht die beste Wahl. Übermäßige Natriumaufnahme kann den Blutdruck erhöhen, indem der Körper Wasser zurückhält, was Stress und Druck auf Herz und Blutgefäße ausübt.

Wann sind Gurken in Jahreszeit?

Die gängigen Gurkensorten sind das ganze Jahr über in der Hauptsaison von April bis Oktober erhältlich.

Haben alle Gurken Samen??

Einige Gurken enthalten Samen, andere nicht.

Wie wähle ich die beste Gurke aus??

Wählen Sie Gurken, die fest, aber nicht hart sind. Lassen Sie Gurken aus, die schlaff sind, weiche Stellen haben oder gelb erscheinen.

Wie soll ich Gurken lagern??

Obwohl die meisten Leute Gurken im Kühlschrank aufbewahren, empfehlen viele Köche, sie außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren, da kalte Temperaturen den Zerfall beschleunigen und Lochfraß oder wassergetränkte Bereiche verursachen können.

Wenn Gurken im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten sie nicht länger als ein paar Tage gelagert werden, und sie sollten in Richtung der Vorderseite des Regals platziert werden, wo die Temperaturen tendenziell wärmer sind.

Gurken reagieren empfindlich auf Ethylen, ein Erdgas, das die Reifung bestimmter Lebensmittel verursacht. Wenn Sie Ihre Gurken auf der Theke lassen, halten Sie sie von Bananen, Tomaten und Melonen fern, die einen hohen Ethylengehalt haben.

Rezepte und Zubereitungstipps

Gurken können für die Verwendung in Salaten, als Crudités zum Eintauchen in Aufstriche oder mit Joghurt und Dill oder Minze als Beilage, insbesondere für würzige Gerichte, gemischt werden. Gurken können auch mit anderen Früchten wie Melone gemischt werden, um kalte, erfrischende Suppen zuzubereiten. Zuletzt machen Sie Gurkenwasser, um die Monotonie des regulären Eiswassers aufzubrechen.

Beginnen Sie Ihren Tag, indem Sie Ihren Körper mit einem erfrischenden Glas Gurkenwasser mit Feuchtigkeit versorgen oder einige Gurken in Scheiben schneiden, um sie Ihrem Salat hinzuzufügen oder sich als füllenden Snack in Ihren Hummus zu tauchen. Zerkleinern Sie einige Gurken, um daraus ein griechisches Lieblingsgericht aller Zeiten zu machen, Tzatziki, das Sie als Vorspeise zum Eintauchen oder als Eiweißdeckel für eine kalzium- und proteinreiche Mahlzeit verwenden können. Zuletzt verwenden Sie Ihre Gurke als "Tasse" für Protein. Schöpfen Sie die Mitte aus und ersetzen Sie sie durch Ihren Lieblingssalat.

Allergien und Wechselwirkungen

Wenn Sie an einem oralen Allergiesyndrom (OAS) leiden, kann es beim Verzehr von Gurken zu einer Reaktion kommen. Nach Angaben der American Academy of Allergy, Asthma and Immunology ist das Syndrom auch als Pollen-Food-Syndrom bekannt und wird durch kreuzreagierende Allergene verursacht, die sowohl in Pollen als auch in rohem Obst, Gemüse oder einigen Baumnüssen vorkommen.

Das American College für Allergie, Asthma und Immunologie weist auch darauf hin, dass Menschen mit einer bekannten Allergie gegen Ragweed-Pollen auch Symptome beim Verzehr von Bananen, Gurken, Melonen, Sonnenblumenkernen und Zucchini haben können. Zu den Symptomen können Juckreiz in Mund, Ohren oder Rachen sowie Schwellungen an Lippen, Mund, Zunge und Rachen gehören. 

Wenn Sie eine Gurkenallergie vermuten, lassen Sie sich von einem qualifizierten Arzt beraten.