Nährwertangaben für Auberginen

Auberginen, bekannt als Auberginen, sind eine sehr beliebte und vielseitige Zutat in einer Vielzahl von Küchen. Es gibt zwei Arten Auberginen, die allgemein verfügbar sind. Asiatische Auberginen sind rund oder oval und haben eine Farbe von weiß bis dunkelviolett. Westliche Auberginen neigen dazu, rundlich auszusehen und eine glänzende purpurschwarze Haut zu haben.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Eggplant

Eine Tasse rohe Aubergine enthält lediglich 21 Kalorien und 4,8 Gramm Kohlenhydrate, von denen mehr als die Hälfte aus Ballaststoffen (2,9 Gramm) stammt. Auberginen enthalten mehr als zwei Gramm natürlich vorkommenden Zucker.

Die glykämische Belastung von Auberginen wird auf eine Portion geschätzt.

Fette in Eggplant

Aubergine ist fast vollständig fettfrei.

Eiweiß in Eilant

In einer Portion Aubergine ist weniger als ein Gramm Protein enthalten.

Mikronährstoffe in Eilant

Vitamine und Mineralien in Auberginen umfassen Vitamin K, Mangan, Folsäure und Mangan.

Nutzen für die Gesundheit

Die Aubergine enthält eine riesige Menge Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien, Phytonährstoffe und Anthocyane.

Die meisten Menschen sollten täglich etwa 25-38 Gramm Ballaststoffe zu sich nehmen. Eine Tasse rohe Auberginen liefert ungefähr 12 Prozent Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs.

Ballaststoffe, der unverdauliche Bestandteil von Kohlenhydraten, spielen eine wichtige Rolle für die Herzgesundheit.

Studien haben gezeigt, dass Menschen, die eine ballaststoffreiche Ernährung zu sich nehmen, weniger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes leiden. Menschen, die ballaststoffreiche Diäten zu sich nehmen, haben auch ein gesünderes Gewicht und ein geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten.

Auberginen sind auch eine gute Quelle für fettlösliches Vitamin K. Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung.

Personen, die Coumadin einnehmen, sollten eine gleichmäßige Menge Vitamin K zu sich nehmen. Wenn Sie nicht wissen, was dies bedeutet, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Auberginen enthalten Mangan, das Bestandteil von antioxidativen Enzymen ist und eine Rolle beim Abbau von Glukose und Eiweiß spielt.

Auberginen enthalten außerdem relativ viele verschiedene Arten von Phytonährstoffen, insbesondere Nasunin und Chlorogensäure, die dazu beitragen können, unsere Zellen vor Schäden zu schützen und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.

Schließlich enthält die Haut von Auberginen Anthocyane, die ihnen ihren violetten Farbton verleihen. Es wurde gezeigt, dass Anthocyane durch die Bekämpfung von oxidativem Stress eine antioxidative Wirkung haben. Untersuchungen legen nahe, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln mit Anthocyanen auch dazu beitragen kann, Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs abzuwehren und die Gesundheit zu erhalten.

Häufige Fragen

Wann sind Auberginen in der Saison?

Sie sind das ganze Jahr über mit ihrer Hochsaison im Spätsommer verfügbar.

Warum wirken Auberginen immer feucht??

Auberginen können feucht werden, wenn sie vor dem Kochen nicht gesalzen werden. Dies liegt daran, dass sie mit Zellen gefüllt sind, die Wasser enthalten. Hitze zieht Luft aus den Taschen und wenn die Aubergine nicht gesalzen wurde, kann Öl in die Taschen eindringen und sie feucht machen.

Eine kleine Menge Salz kann Wasser aus den Zellen ziehen, wodurch die Lufteinschlüsse kollabieren.

Was ist der beste Weg, um Auberginen zu wählen und zu lagern?

Wählen Sie eine für ihre Größe schwere Aubergine. Die Aubergine sollte prall aussehen und eine glatte, glänzende Haut haben.

Lagern Sie Auberginen ganz im Kühlschrank, da sie sich nach dem Schneiden schnell zersetzen.

Rezepte und Zubereitungstipps

Auberginen haben einen eher milden Geschmack, der andere Aromen beim Kochen aufnimmt. Beim Kochen wirken sie wie ein Schwamm und haben die Fähigkeit, viel Fett aufzunehmen, weshalb sie wahrscheinlich so gut gebraten schmecken. Gebratene Auberginen und mit Käse oder Fleisch gefüllte Auberginen erhöhen jedoch den Kalorienverbrauch von Auberginen.

Um alle ernährungsphysiologischen Vorteile von Auberginen ohne Fett und Kalorien zu nutzen, können Sie Auberginen grillen, backen, dämpfen oder anbraten. Spielen Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Basilikum und Oregano für einen mediterranen Geschmack oder Kreuzkümmel und Koriander für einen orientalischen Geschmack oder Chili und Knoblauch für eine thailändisch inspirierte Beilage.

Auberginen können auch mit Gemüse und Vollkorn gefüllt oder zu Dips verarbeitet werden. Oder fügen Sie einfach ein wenig Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu und grillen Sie Ihre Auberginen perfekt. Probieren Sie dieses Rezept für gegrillte Auberginen mit orientalischen Aromen oder fügen Sie mehr Gemüse für mediterranes Sommergemüse hinzu.

Allergien und Wechselwirkungen

Allergien gegen Nachtschattennahrungsmittel wie Auberginen sind laut der American Academy of Allergy, Asthma und Immunology selten. Wenn Sie gegen einen Nachtschatten allergisch sind, haben Sie wahrscheinlich eine allergische Reaktion auf die anderen. Wenn Sie jedoch eine Allergie gegen Auberginen vermuten, wenden Sie sich an einen qualifizierten Arzt.