Auberginenstapel-Aperitif-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 155 Fett 10 g Kohlenhydrate 11 g Protein 8 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 4 1/2 Unzen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 155 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10 g | 13% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 22 mg | 7% |
| Natrium 280 mg | 12% |
| Gesamte Kohlenhydrate 11g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 162 mg | 12% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 363 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 25 min
Portionen 4 (je 4 1/2 Unzen)
Diese Vorspeise beginnt mit der klassischen Caprese-Kombination aus frischer Tomate, Mozzarella und Basilikum. Die Zugabe von gegrillten Auberginen und die gestapelte Präsentation machen es zu etwas ganz Besonderem. Auberginenstapel können auch als leichtes Mittag- oder Abendessen mit einem Salat oder einer Beilage von Low-FODMAP-Nudeln serviert werden.
Zutaten
- 1 Pfund frische ungeschälte Auberginen
- 1 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- 1/16 Teelöffel Salz
- 1/16 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroße Tomate
- ½ 12-Unzen-Glas geröstete Paprika, abgetropft
- 4 Unzen frischer Vollmilch-Mozzarella
- ½ Tasse abgepacktes frisches Basilikum
Vorbereitung
- Broiler vorheizen. Schneiden Sie die Aubergine an einer Stelle, an der die Aubergine einen Durchmesser von 3 bis 4 Zoll hat, in 8 ½-Zoll-Runden, um 4 Paare Medaillons von ähnlicher Größe zu formen. Bewahren Sie die übrig gebliebenen Auberginen für eine andere Verwendung auf.
- Die Runden auf das Backblech legen und beide Seiten mit Knoblauchöl bestreichen. Etwas Salz und Pfeffer Auberginenrunden.
- Braten Sie sie auf dem obersten Rost des Ofens, bis die Aubergine 3 bis 4 Minuten lang goldbraun ist. Die Auberginenstücke wenden und auf der anderen Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie braun sind.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, schalten Sie den Grill aus und stellen Sie den Ofen auf 425F.
- Schneiden Sie die Tomate horizontal in 8 1/8-Zoll-dicke Runden. Schneiden Sie Paprika in 8 2-Zoll-Quadrate. Den Käse in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Zum Zusammensetzen jede Aubergine mit 2 oder 3 Basilikumblättern, dann einer Tomatenscheibe, gefolgt von geröstetem rotem Paprika und einer Mozzarella-Scheibe bedecken.
- Legen Sie einen kurzen Auberginenstapel auf einen anderen, um 4 hohe Stapel zu erzeugen. Wenn es Größenunterschiede gibt, bewahren Sie die etwas größeren Stapel auf dem Boden auf, um Stabilität zu gewährleisten.
- Der Speer stapelt sich mit langen Zahnstochern (oder Holzspießen) durch alle Schichten in der Mitte. Auf dem mittleren Rost des Ofens backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und sich gerade braun färbt (12 bis 14 Minuten).
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Verwenden Sie frisch gerösteten Paprika anstelle von Paprikaschoten. Schneiden Sie eine 10 bis 12-Unzen-Paprika der Länge nach in zwei Hälften und verwerfen Sie Stiele und Samen.
Die Paprika mit der Haut nach oben auf ein Ende des Backblechs legen und zusammen mit der Aubergine grillen. Drücken Sie fest auf den Pfeffer, um ihn zu glätten, und lösen Sie beide Enden des Pfeffers, sodass er vollständig flach liegt. Der Pfeffer wird an einigen Stellen gespalten. Habe eine kleine Schüssel und Plastikfolie in der Nähe. Ungefähr 8 bis 10 Minuten braten, bis die Haut schwarz ist.
Es kann mehr oder weniger Zeit als die Aubergine dauern. Vom Backblech nehmen, in die Schüssel legen und 10 Minuten mit Plastikfolie abdecken. Die geschwärzte Haut abziehen und wegwerfen. Schneiden Sie wie oben beschrieben.
Koch- und Serviertipps
Ein frischer Mozzarella in Blockform lässt sich viel einfacher in ½-Unzen-Scheiben schneiden als ein kugelförmiger. Zahnseide macht einen guten Job Mozzarella-Käse zu schneiden.
Achten Sie auf dunkelviolette Auberginen mit geraden Seiten. Wenn alle vier Portionen für Präsentationszwecke exakt gleich groß sein müssen oder wenn die verfügbaren Auberginen eine sehr konische Form haben, müssen Sie möglicherweise eine zusätzliche Aubergine kaufen, um vier Paar Auberginenmedaillons mit gleichem Durchmesser zu erhalten.
Um die Reinigung zu vereinfachen, legen Sie das Backblech mit Aluminiumfolie aus, bevor Sie die Aubergine grillen.
